Relais & Châteaux: hotel di lusso e ristoranti gourmet

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Costruita nel 1540, CIRQA valorizza magnificamente il biancore immacolato di Arequipa, la città che la ospita, fondata nello stesso anno. Protetto dai tre vulcani che sembrano contemplarlo, questo antico monastero ha recentemente restaurato la sua architettura utilizzando il sillar, una pietra vulcanica lavorata con grande cura dagli scalpellini locali. È stato inoltre ammodernato incorporando decorazioni dalle tonalità attuali, collegando così passato e presente. Nel salone dell’albergo, anche la cucina innova, reinterpretando l’anima gastronomica della regione e le sue caratteristiche picanterías. La si può apprezzare ammirando i prodigiosi paesaggi lunari che circondano questa deliziosa oasi di pace.

CIRQA

Cirqa

Hotel e ristorante in città.

Le camere si affacciano su un giardino chiuso, una piccola oasi di verde in cui spuntano erbe, verdure biologiche e frutti proposti dal ristorante. Eppure, la struttura sorge nel cuore dell'antica Lille, in un hôtel particulier del XVIII secolo dalle splendide linee classiche. Di straordinario fascino, soffitti, parquet ed elementi in legno d'epoca sono stati preservati e si sposano con audacia agli arredi contemporanei delle camere e alle opere d'arte disseminate nell'hotel, immaginato come un vero e proprio luogo culturale. Al ristorante, lo chef elabora una cucina creativa e informale, che privilegia i prodotti locali e di stagione.

Clarance Hôtel

La Table

Nascosto nel cuore di una riserva privata di 500 ettari, tra un vigneto e una rigogliosa foresta endemica, il Clos Apalta Residence offre un’occasione unica per immergersi nella natura, assaporando vini d’eccezione, in un’atmosfera di pace e serenità. Le sei ville e i quattro cottage si fondono elegantemente nel paesaggio e si affacciano su panorami magnifici. Questo gioiello della natura, gestito da una famiglia che coltiva il proprio savoir-faire vinicolo da sette generazioni, celebra uno stile di vita in totale armonia con l’ambiente. L’architettura contemporanea della cantina a gravità crea un ambiente unico per degustare i vini della proprietà, che esaltano una cucina stagionale, preparata con ingredienti biologici raccolti direttamente dall’orto. Sentieri escursionistici che attraversano una vegetazione endemica, passeggiate in bicicletta tra i vigneti, viste mozzafiato sulla valle: ogni momento trascorso al Clos Apalta Residence è un’immersione nella cultura vitivinicola di questa regione incontaminata.

Clos Apalta Residence

Clos Apalta Restaurant

Hotel e ristorante nei vigneti.

A due passi dal centro di Madrid, i fratelli Sandoval propongono un insolito viaggio culinario. Mario, lo chef, sperimenta tecniche innovative, per esempio l'idrolisi dell'uovo o la ricerca del DNA delle verdure. Pura avanguardia gastro-scientifica al servizio delle texture e degli aromi della sua moderna "cucina della memoria". Da un sapore unico e delicato fa capolino un ricordo, un paesaggio... Palato, olfatto, ma anche tatto e immaginazione: tutti i sensi sono coinvolti. La ricerca inizia nella cantina con Rafael, il sommelier, e si conclude nella sala del ristorante, arredata dal rinomato architetto Jean Porsche.

COQUE

Ristorante in città.

Come un quadro vivente, l’hotel Coquillade Provence, immerso nelle dolci colline del Luberon, si apre su distese di vigneti, oliveti e campi di lavanda. Questo affascinante borgo provenzale, caratterizzato da facciate color ocra, tetti di tegole e un panorama sul Mont Ventoux, incarna perfettamente l’essenza della regione. Alcune camere offrono un’atmosfera autentica, altre, dallo stile più contemporaneo, si integrano straordinariamente bene in questa oasi di verde. Presso il ristorante, lo Chef privilegia il raccolto del proprio orto e i prodotti locali. I suoi piatti colorati riflettono l’immagine della regione, che può essere esplorata in tutta facilità. Dall’hotel è possibile accedere a diverse piste ciclabili che consentono di attraversare i campi di lavanda accompagnati dal canto delle cicale. Una volta rientrati in hotel, l’acqua azzurra della piscina o i 2.000 m² di Spa promettono un relax profondo per trasformare il vostro soggiorno in una parentesi incantata.

Coquillade Provence

Les Vignes & Son Jardin

Perla delle isole Sottovento, Antigua vanta ben 365 spiagge lungo il suo litorale. Una per ogni giorno dell’anno... Adagiato su un affascinante promontorio, in posizione dominante su due spiagge, il Curtain Bluff offre ai propri clienti un accesso privilegiato alla sabbia dorata e alle acque cristalline delle coste meridionali dell’isola. All’ombra dei cocchi, in un susseguirsi di piccoli edifici in stile bungalow caraibico, si scorgono le camere e le suite con le loro verande o terrazze rivolte verso il mare. Alcune si trovano direttamente sulla spiaggia, altre offrono una piscina privata. I mobili in legno, di ispirazione coloniale, le poltrone in giunco e i tessuti colorati contribuiscono a creare un’atmosfera di vacanza tropicale all’insegna del relax. La vasta tenuta di 6 ettari offre in effetti tutte le caratteristiche di uno splendido centro balneare: un beach club per gli sport nautici, due piscine (di cui una riservata agli adulti), campi da tennis, una Spa e due ristoranti: Tamarind e Sea Grape. Gli amanti dello sport apprezzano l’ampio programma di attività proposto, tra cui sessioni di pilates e yoga... Resort family-friendly, il Curtain Bluff accoglie i bambini di ogni età: quelli dai 3 ai 10 anni possono iscriversi al Cee Bee Kids Camp.

Curtain Bluff Resort

Tamarind Restaurant

La residenza Da Vittorio si trova sulle dolci colline che separano l’effervescente vitalità di Milano dagli splendidi paesaggi che compongono i laghi della Lombardia. A poca distanza da Bergamo, la famiglia Cerea accoglie calorosamente i propri ospiti in questa autentica dimora in mezzo alla campagna. Vera e propria oasi di pace, la struttura è dotata di un parco lussureggiante di dieci ettari, ideale per le attività all’aria aperta, e di una villa caratterizzata da un’eleganza romantica. Questa atmosfera si respira anche nelle camere della dimora le cui finestre offrono una vista bucolica sulla natura circostante. Nel ristorante gourmet i fratelli Cerea, Enrico e Roberto, portano avanti l’eredità del padre. Il ristorante Da Vittorio, ormai affermato sulla scena internazionale, è un concentrato di sapori e creatività in cui ciascuna portata può essere accompagnata da uno dei mille vini della fornitissima cantina.

Da Vittorio

Ristorante e hotel in campagna.

Quando nel 1926 i nonni di Antonio Santini inaugurarono il Pescatore si trattava unicamente di un piccolo ristorante famigliare. Oggi è uno dei più famosi ristoranti italiani. Tra Cremona e Mantova, nella riserva naturale del parco dell’Oglio, i membri della famiglia Santini si dividono i ruoli. Ai fornelli, Nadia e Giovanni elaborano una cucina generosa e di ricerca: terrina di astice con caviale o i famosi tortelli di zucca al burro e Parmigiano Reggiano, una ricetta tramandata da tre generazioni. In sala, Antonio, Alberto e Valentina stappano per voi vini pregiati della Francia e dell’Italia.

Dal Pescatore Santini

Ristorante in campagna.

Daniel Boulud, nato a Lione, attualmente lavora a Manhattan ed è diventato uno dei più noti Chef internazionali, ma questo non ha influito sul suo stile, accogliente e personale. Il suo motto è «elaborare i migliori prodotti americani secondo la tradizione culinaria francese». Combinando ingredienti semplici e nobili, fa di un piatto rustico il massimo della raffinatezza. Nelle sapienti mani di Boulud, gli ingredienti locali, come le capesante di Nantucket Bay e il manzo del Montana, sono meravigliosamente valorizzati e serviti in uno scenario in cui a un'elegante architettura neo-classica si accosta l'arredo contemporaneo.

Daniel

Addossato alle colline, ai piedi dei monti di Stellenbosch, il Delaire Graff offre una vista panoramica sui vigneti della proprietà. Uno scenario idilliaco per rilassarsi nella piscina privata che ha ogni lodge. La decorazione è un fortunato connubio tra influenze indigene e design contemporaneo, completato da opere di artisti sudafricani. Gli ospiti avranno modo di apprezzare un’ospitalità sincera e una cucina eccezionale abbinata ai famosi vini della tenuta. La spa propone un ventaglio di trattamenti raffinati; la sera il sole tramonta sulla Table Mountain e la sala cinematografica offre una proiezione privata. Qui il tempo trascorre tra relax e svaghi.

Delaire Graff Lodges & Spa

HŌSEKI

Hotel e ristorante in campagna.

Salite a bordo di una delle tre imbarcazioni Delfin per esplorare la riserva naturale di Pacaya Samiria in Perù. Le cabine di questa imbarcazione a tre ponti sono interamente in vetro, dal pavimento al soffitto, sempre aperte sulla spettacolare foresta amazzonica, che si può ammirare dalla jacuzzi o sorseggiando un pisco sul ponte superiore, mentre l'atmosfera serale è spezzata solo dalla brulicante vita della foresta. A bordo si trovano più membri dell'equipaggio che passeggeri, per offrire delle giornate piene di esperienze indimenticabili: esplorare la riva in kayak, visitare i villaggi, nuotare coi delfini del fiume, provare l'emozione dello stand up paddling e dei safari notturni. Nel ristorante è possibile degustare una deliziosa cucina peruviana, per un'immersione totale nel regno amazzonico.

Delfin Amazon Cruises

Delfin I dining room

Crociere di lusso sul fiume.

È a Minneapolis, nel quartiere trendy di North Loop, che lo Chef Gavin Kaysen ha deciso di aprire il proprio ristorante dopo diversi anni trascorsi presso il Café Boulud a New York, al fianco del celebre Chef francese Daniel Boulud. Nei locali di un ex magazzino di caffè, progettato nel XIX secolo dall’architetto William Channing Whitney, Demi Restaurant è un indirizzo tanto famoso quanto esclusivo. Ha tutte le carte in regola per sedurre una clientela esigente, di intenditori, alla ricerca di una cucina originale condita da momenti di convivialità. Perché qui, lo Chef ha deciso di rompere gli schemi della gastronomia tradizionale. Di fronte a una table d’hôtes composta da una ventina di ospiti seduti a un bancone a forma di U, i cuochi preparano, a seconda delle serate, un menù a 7 o 11 portate. La scelta dei vini di accompagnamento è a discrezione dello Chef che confeziona uno straordinario viaggio culinario nel corso del quale le sorprese si susseguono una dietro l’altra. Se ogni pasto inizia con una scodella di brodo, segue un festival di emozioni visive e gustative. Un’esperienza davvero originale.

Demi

A mezzora di auto da Colonia, nel cuore di un ambiente lussureggiante, l’hotel Diepeschrather Mühle è l’albergo raffinato dello chef-proprietario Nelson Müller:  il rifugio perfetto per una fuga all’insegna del gusto e del relax. Nel cuore della campagna della Renania Settentrionale-Vestfalia, è il punto di partenza ideale per passeggiate ed escursioni rigeneranti o per scoprire le case a graticcio di Bergisch Gladbach. In stile contemporaneo, le camere sono dotate di graziose terrazze affacciate sulla foresta o sulla piscina esterna. La tavola gastronomica consente allo Chef-proprietario di dare libero sfogo alla propria passione che esprime attraverso una cucina creativa, principalmente vegetale, al servizio dei prodotti di stagione, mentre un secondo ristorante porta avanti il concetto “dal campo alla tavola”. L’hotel Diepeschrather Mühle è ideale per una pausa di puro relax, arricchita da un’esperienza gastronomica, al ristorante o ai corsi di cucina tenuti dallo Chef.

Diepeschrather Mühle

Restaurant Schote

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