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La cocina varía según la cultura y la geografía, pero sin duda en un entorno rural triunfa el producto local. Los ingredientes autóctonos y de temporada recogidos en su mejor momento son los más sabrosos y, si se preparan de una forma sencilla, le transportarán al lugar del que proceden. Es lo que siempre me ha inspirado e inspira también nuestro menú en Campagna.
Terminologia: t. = tasa, s.n.i. = service no incluído, s.i. = service incluido