Hoteles de lujo y restaurantes gourmet en Francia

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La Côte Saint Jacques es un destino fascinante en el corazón de la Borgoña. La mayoría de las agradables habitaciones de este hotel tienen bonitas terrazas y desde el baño de hidromasaje podrá disfrutar de una vista panorámica de las orillas del río Yonne. Hay una gran oferta de actividades: clases de cocina, paseos por el canal, una piscina climatizada, un spa y programas especiales para niños; no le faltarán cosas que hacer. Jean-Michel Lorain, Chef y propietario, apasionado y locuaz, le acogerá en el restaurante como a un amigo y, con un poco de suerte, le revelará los secretos de sus recetas. Su creación de un plato a base de ostras vale por sí sola el viaje.

La Côte Saint-Jacques

Restaurante y hotel en la ribera.

Antaño refugio de los pintores impresionistas, La Ferme Saint-Siméon Hôtel & Spa es conocida por sus bucólicos alrededores y la preciosa luz del estuario del Sena. Monet y Courbet vinieron aquí a trabajar sus colores, cuando Baudelaire huía del spleen de París en busca de inspiración. A dos pasos del puerto viejo de Honfleur y del museo Eugène-Boudin, la granja, hoy totalmente restaurada, cuenta con tratamientos de belleza y relax basados en productos bio, como la leche o las manzanas de Normandía. “¡Oh, San Simeón!”, exclamó el pintor Eugène Boudin en uno de sus viajes. Sin duda es imposible no enamorarse de este lugar, y siempre se va uno de aquí con pena.

La Ferme Saint-Siméon Hôtel & Spa

Les Impressionnistes

Hotel y restaurante a orillas del mar.

Este establecimiento encierra una historia única. Hace un siglo, el célebre constructor de automóviles Ettore Bugatti fue quien impulsó la construcción de esta bella casa de arquitectura típicamente alsaciana. Hoy alberga La Fourchette des Ducs, el restaurante de Nicolas Stamm-Corby y Serge Schaal. En este templo del arte de vivir, que cuenta con una bodega de 3.000 referencias, la cocina de sabores definidos combina precisión y creatividad, como un delicado homenaje a la identidad alsaciana. La Fourchette des Ducs propone dos ambientes según las estaciones: el Salón de Invierno, decorado con magníficas marqueterías de Charles Spindler y objetos diseñados especialmente por René Lalique, y el Salón de Verano, iluminado por los cristales Baccarat de Arik Lévy. El restaurante es también conocido por la inventiva de los postres de la chef pastelera Louise Stenger, que transforman el final de la comida en un inolvidable momento de dulzura.

La Fourchette des Ducs

En origen era un restaurante familiar decorado con el estilo tradicional de la región, pero La Grenouillère se ha transformado en un establecimiento atípico impulsado por Alexandre Gauthier. Los edificios centenarios se han conservado, pero dos nuevas carpas metálicas de líneas estilizadas, creadas por el arquitecto Patrick Bouchain, han rediseñado este lugar. Actualmente integrado con el jardín y la vegetación, el restaurante invita a descubrir una cocina radical, anclada en su territorio, que elabora con libertad e imaginación los productos de la pesca, la caza y las cosechas. Podrá prolongar la experiencia sensorial refugiándose en una de las chozas del jardín.

La Grenouillère

Hotel y restaurante en el campo.

En el recodo de una callejuela de la majestuosa ciudad de Uzés, esta casa tricentenaria, antigua  residencia de la familia Chambon de La Tour y monumento histórico, ha recuperado todo su lustre. Tras la fachada magistral, una escalera monumental del siglo XVII y otra secreta conducen a las habitaciones amuebladas al estilo contemporáneo, con una vista seductora de los tejados del casco antiguo. Admirables bóvedas románicas albergan un spa inspirado en las tradiciones ancestrales del bienestar y en La Table d’Uzès, el chef propone una cocina de mercado de influencia provenzal, a degustar en el patio cuando hace buen tiempo con un vino del Languedoc.

La Maison d'Uzès

La Table d'Uzès

Hotel y restaurante en un pueblo.

"""De una actualidad auténtica"", así describe Éric Girardin La Maison des Têtes, en Colmar, sin duda, uno de los edificios históricos más bonitos de Alsacia. Construida en 1609, esta residencia burguesa debe su nombre a las 106 cabezas pequeñas de piedra que decoran la fachada – tras la cual la pareja desarrolla su extraordinario saber hacer desde 2015. Solo así se consigue una combinación de mesón tradicional, restaurante de lujo discreto galardonado con estrella Michelin y hotel con personalidad propia como la de La Maison des Têtes. Mientras que el mesón histórico sirve principalmente platos locales, el restaurante, sin embargo, se abre a nuevas formas de expresión. Déjese seducir, en un ambiente refinado, por el ""voyage en monde végétal"", el munster ""gonflé"" de uva gewurztraminer o las ""broutilles & canailleries"" dulces de postre. A continuación, regrese a la intimidad de su habitación, donde la decoración contemporánea realza las maravillosas obras de ebanistería tradicional de la propiedad."

La Maison des Têtes

Restaurant Girardin

Hotel y restaurante en una ciudad.

Una discreta casa con contraventanas azules, típica de Vendée, alberga La Marine, el restaurante de Céline y Alexandre Couillon. En pocos años, han convertido este establecimiento situado en el puertecito de l’Herbaudière (en el extremo noroccidental de la isla de Noirmoutier) en un lugar destacado de la gastronomía. El cocinero no solo heredó de sus padres un restaurante, sino también su pasión por el mar (su padre era pescador de gambas) y unos sólidos valores de hospitalidad y respeto por los productos. Con su mujer Céline, la Maître de Maison, dirigen La Marine. Para su carta marina y vegetal, cuenta con los mejores productos del mar, seleccionados teniendo en cuenta la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente. Y todas las verduras que acompañan sus creaciones proceden de su huerto... La Table d’Élise cuenta con una fórmula bistró. Los viajeros que deseen prolongar la aventura pernoctando en el lugar, disfrutarán alojándose en la Maison Moizeau contigua al restaurante. Con suelos de parqué encerado, paredes blancas y materiales naturales, las habitaciones luminosas con decoración marina dan al puerto y sus barcos.

La Marine

Un refugio bucólico situado a pocos kilómetros de Cognac, “La Nauve, Hôtel & Jardin" le invita a relajarse y contemplar. Disfrute de un baño en la piscina o de un paseo por el extraordinario jardín francés, que se extiende por cuatro hectáreas hasta el río Charente. También puede llegar al centro de Cognac, ciudad clasificada “ville d’art et d’histoire”, en barco privado a través del canal que atraviesa la propiedad. La residencia de la belle époque y la antigua destilería construida en el siglo XIX han sido restauradas por un arquitecto local. Los materiales locales, como la piedra de Avy, aportan alma y singularidad tanto a las habitaciones como a las zonas comunes. En la cocina, el chef Anthony Carballo toca la partitura de la naturaleza, dando protagonismo a los productos de la huerta y el jardín.

La Nauve, Hôtel & Jardin

Notes

Al sur de Lyon, en la ciudad romana de Vienne, la segunda generación de la familia Henriroux le da la bienvenida en La Pyramide, acogedora mansión rodeada de jardines de estilo francés.  Anteriormente dirigida por el mítico Fernand Point y luego por el chef Patrick Henriroux, la cocina es la reina sin discusión de este templo de la gastronomía francesa. El chef David Castagnet elabora aquí una cocina de autor exquisita y generosa, realzada por una bodega con más de 1500 referencias de vinos, así como con una de las mejores colecciones de chartreuses del mundo. El espacio PH3, segundo restaurante del establecimiento, celebra el gusto de compartir con una carta inspirada en los platos familiares Con sus juegos de luces tamizadas, el Lounge Blue Pearl ofrece un refugio íntimo para prolongar la velada antes de ir a las habitaciones, elegantes y modernas, diseñadas por Régis Dho. Un paréntesis regenerador para ir a descubrir los numerosos atractivos de la región, como los paseos por las viñas de Condrieu y Côtes-Rôties o las visitas a los yacimientos galorromanos.

La Pyramide Maison Henriroux

Restaurante y hotel en una ciudad.

Muy cerca de los Campos Elíseos y el Hôtel de Matignon, en el corazón del elegante distrito VIII de París, nos abre sus puertas un restaurante gastronómico único: La Scène. Su chef y propietaria, la célebre Stéphanie Le Quellec, da la bienvenida a un espacio tranquilo cuya atmósfera recuerda a la de un acogedor teatro. Tras bajar unos escalones para dejarse embriagar por el ambiente intimista de la sala del restaurante, los visitantes pueden descubrir lo acertado del nombre de este destino epicúreo. En su cocina abierta, la chef dirige al elenco, que se pone en marcha en silencio para la representación que se avecina. A través de menús que se despliegan en numerosos actos (hasta diez, si así se desea), los comensales de La Scène se embarcan en un auténtico espectáculo sin igual. Uno que rinde homenaje a los productores franceses, cuyas riquezas ensalza la obra de Stéphanie Le Quellec. Mediante su cocina responsable y el uso de los ingredientes que la motivan, su estilo y talento se reflejan sutilmente desde las primeras notas saladas. Estas destacarán hasta el dulce desenlace, en el que se distingue el saber hacer del jefe pastelero Pierre Chirac. Stéphanie Le Quellec y su brillante troupe, incluido el equipo en sala, que presta un servicio sobresaliente, cumplen con éxito la hazaña de transmitir toda la emoción en una propuesta que combina con maestría alta gastronomía, sencillez y refinamiento.

La Scène

Restaurante en una ciudad.

A cinco minutos del centro de Calvi y de su soberbia ciudadela, La Signoria, antiguo caserón genovés del siglo XVIII, tiene una situación perfecta al pie de las montañas corsas y próxima a magníficas playas de arena. La finca es un paraíso frondoso de naranjos, pinos y palmeras, con arrulladoras fuentes. Al borde de la piscina, en el jacuzzi y hasta en el spa Casanera le embriagarán los aromas de la flora mediterránea. Los clientes tienen la sensación de estar en casa de unos amigos. La “Signoria Mare”, encantadora playa privada con cuidadas instalaciones, les espera y les invita a descubrir la cocina de la zona, en el restaurante que parece una casita de pescadores.

La Signoria & Spa

La Signoria

Bruno Oger dejó las cocinas de un palacio en Cannes y lo animado de la Croisette para instalarse en Le Cannet, inmerso en la tranquilidad de la Villa Archange y su sombreado patio. Este edificio provenzal del siglo XVIII, restaurado según la normativa artística y decorado con buen gusto, representa la sensibilidad del chef que trabaja los clásicos de la cocina francesa. Ejecución precisa y composición sabia, el dominio es perfecto, la presentación refinada. Ostras N.° 2 y caviar Osetra preceden al delicioso rodaballo con apio, hierbas frescas, chalotas y nueces. Para rematar, delicias de ángeles con aromas etéreos de Yohan Jara, todo ello con el cordial apoyo de un servicio impecable.

La Villa Archange

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