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La Marine
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Noirmoutier-en-l'île, Francia
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3 estrellas en la guía Michelin 2026sabores marinosnegocio familiarentorno íntimoinspirado en Noirmoutier
Una discreta casa con contraventanas azules, típica de Vendée, alberga La Marine, el restaurante de Céline y Alexandre Couillon. En pocos años, han convertido este establecimiento situado en el puertecito de l’Herbaudière (en el extremo noroccidental de la isla de Noirmoutier) en un lugar destacado de la gastronomía. El cocinero no solo heredó de sus padres un restaurante, sino también su pasión por el mar (su padre era pescador de gambas) y unos sólidos valores de hospitalidad y respeto por los productos. Con su mujer Céline, la Maître de Maison, dirigen La Marine. Para su carta marina y vegetal, cuenta con los mejores productos del mar, seleccionados teniendo en cuenta la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente. Y todas las verduras que acompañan sus creaciones proceden de su huerto... La Table d’Élise cuenta con una fórmula bistró. Los viajeros que deseen prolongar la aventura pernoctando en el lugar, disfrutarán alojándose en la Maison Moizeau contigua al restaurante. Con suelos de parqué encerado, paredes blancas y materiales naturales, las habitaciones luminosas con decoración marina dan al puerto y sus barcos.
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Restaurante La Marine
Chef Alexandre Couillon
3 Estrellas Michelin 2026
Expresión de la región
La frescura y la estacionalidad de los ingredientes son esenciales en la filosofía del chef Alexandre Couillon. En la sala moderna del restaurante La Marine, la identidad insular se plasma en unos platos refinados en donde los sabores de los productos de los océanos y del huerto son realzados con audacia y destreza.
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