Hoteles de lujo y restaurantes gourmet en Auvernia

Auvernia

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A cinco minutos de la ciudad medieval de Montluçon, se alza el Château Saint-Jean, en el emplazamiento de una antigua encomienda templaria. Desde lo alto de las torrecillas de este mítico hotel, se domina un inmenso parque con árboles centenarios, donde cisnes y patos salen al encuentro de los huéspedes. Descubra las habitaciones y suites de este lugar cargado de historia, que combina modernidad y estilo renacentista. Ofrecen vistas despejadas al parque Saint-Jean y a su estanque. Arraigada en el Borbonés, el alma de Auvernia se revela en este remanso de paz gestionado por el matrimonio Delion. Regálese un momento de relajación en el spa con vistas al hipódromo, o bien haga un alto en el bar, junto a la chimenea de piedra volcánica, para degustar una de las creaciones del jefe de camareros. En el restaurante gastronómico, ubicado en una antigua capilla del siglo XII, disfrute de la cocina creativa del renombrado chef Olivier Valade. Los platos que compone como cuadros destacan visualmente y ponen de relieve la autenticidad de los productos de la región.

Château Saint-Jean

La Chapelle

Hotel y restaurante en el campo.

En los límites de Clermont Ferrand, Hôtel Restaurant Le Pré estrecha el vínculo entre la ciudad y el Parque Natural de los Volcanes de Auvernia. Cada mañana, los arbustos, los prados, las montañas y los bosques de la zona brindan a Xavier Beaudiment las plantas y hierbas que necesita. El menú es tan revitalizante como un paseo a los pies de los volcanes. Son los vegetales los que imponen su voluntad a las carnes locales o los peces de los lagos, y no al contrario. El chef galardonado con dos estrellas Michelin se inspira en ellos para sus combinaciones verdes y variaciones poéticas que muestran con sobria brillantez su técnica. Mientras usted espera su turno para recolectar las hierbas todavía frescas por el rocío matutino, dispone de algunas habitaciones luminosas y naturales perfectas para dormir.

Hôtel Restaurant Le Pré

Le Pré-Xavier Beaudiment

Restaurante y hotel en una ciudad.

Con un panorama abierto al horizonte de los Valles de Ardèche y Mont du Velay, el hotel de los Chefs Régis, Jacques y Paul Marcon, padre e hijo, cuenta con la certificación de “Ecolabel”. La decoración es minimalista, con numerosos espacios acondicionados para contemplar las montañas que lo rodean. Disfrute de un baño de agua pura en la piscina natural. El restaurante sirve cocina de temporada. Régis, Jacques y Paul, amantes de la montaña, le ofrecerán setas, verduras y hierbas silvestres junto con las lentejas verdes del Puy, pescados de río y su última novedad.

Les Maisons Marcon

Restaurant Marcon

Restaurante y hotel en un pueblo.

MAISON DECORET ESTÁ TEMPORALMENTE CERRADA. 
Frente al Parque de las Fuentes, en Vichy, el Chef Jacques Decoret y su mujer Martine han rehabilitado un chalé de ladrillo de la época de Napoleón III, con una vidriera y cubierta vegetal aromática que ilumina la sala del restaurante. Las espaciosas habitaciones de decoración suave y la cocina ampliamente acristalada crean un entorno moderno y clásico a la vez, como el propio Chef. Decoret ha creado un nuevo estilo de vida en una ciudad termal histórica. Utiliza productos nobles que elabora de forma innovadora, creando alianzas de sabores inéditas, mediante una cocina llena de sonrisas. Además, los gastrónomos pueden apuntarse a clases de iniciación a la cocina.

Maison Decoret

El Restaurant Serge Viera es una fortaleza de piedra, hierro y vidrio que domina la pequeña estación termal de Chaudes-Aigues. Adosado al castillo medieval protegido de Le Couffour, este lugar espectacular cuenta con una vista panorámica de 360° de los paisajes salvajes de Cantal, ofreciendo un ambiente íntimo en el que naturaleza y gastronomía se funden.
Al frente de la cocina del Restaurant Serge Viera, el chef Aurélien Gransagne y Marie-Aude Viera mantiene vivo el espíritu de este establecimiento excepcional. Dos menús degustación con las iniciales de sus fundadores celebran una gastronomía sensible y sostenible, inspirada por los productores, ganaderos y horticultores locales. Tras las inmensas cristaleras, la vista abarca los paisajes de Cantal, cuyos platos revelan toda su riqueza. Por último, tres habitaciones acondicionadas en el castillo de Le Couffour permiten prolongar esta escapada placentera a la naturaleza de Auvernia.

Restaurant Serge Vieira

Restaurante y hotel en el campo.

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