Hoteles de lujo y restaurantes gourmet en Europa

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A los 7 años, Philippe Chevrier ya sabía que quería ser cocinero. Su madre y su abuela, que acostumbraban a elaborar una cocina local generosa y familiar, fueron quienes le transmitieron esta pasión. Cumplió su sueño en 1986 al convertirse en propietario del Domaine de Châteauvieux. Una excelente razón para hacer una parada en pleno corazón de Satigny, la mayor comuna vitivinícola de Suiza, a pocos kilómetros de Ginebra. Philippe Chevrier se rodea de un equipo de gran talento, entre los que figuran el chef François Periers y el pastelero Manuel Pereira, para realzar los mejores productos. En un entorno natural, el Domaine de Châteauvieux constituye un escenario excepcional para los sibaritas ávidos de nuevos descubrimientos y autenticidad. Esta antigua explotación vinícola, construida en el siglo XVI, ofrece la posibilidad de completar la experiencia alojándose en una de sus habitaciones o suites, que combinan el encanto intemporal con detalles contemporáneos.

Domaine de Châteauvieux

Restaurante y hotel en un viñedo.

Detenga el tiempo con una parada en el Domaine de Fontenille, en el parque natural del Luberon. Esta casa señorial rodeada de cedros y olivos centenarios, digna de una de las novelas de Giono o Pagnol en las que se homenajea el encanto y magnetismo de la campiña provenzal, representa el escenario perfecto del arte de vivir a la francesa. 
La decoración de la propiedad, que combina con elegancia diferentes épocas y saber hacer, se inspira en las casas familiares colmadas de recuerdos, así como en el arte contemporáneo que alberga en la vieja bodega – obras originales decoran las 19 habitaciones y suites con vistas al parque, que incluyen un antiguo lavadero convertido en un pequeño refugio romántico. Le Champ des Lunes, restaurante galardonado con estrella Michelin del chef Michel Marini, así como un spa, un viejo viñedo y un huerto abiertos al público forman parte de la magia del lugar.

Domaine de Fontenille

La Cuisine d'Amélie

Hotel y restaurante en el campo.

El infinito encanto de esta propiedad se percibe nada más pasar la verja de entrada. En un magnífico parque de árboles centenarios, se alza este castillo maravilloso del siglo XV, en cuyas dependencias se encuentran las habitaciones, cada una de ellas decorada con un estilo propio, que aúna calidez, autenticidad y refinamiento; al igual que ocurre con la cocina creativa del Chef de Le Club, o con la decoración del bar, situado en las antiguas caballerizas que conserva los pesebres y abrevaderos originales de mármol. El spa de la Cour Carrée es un remanso de paz; y el campo de golf de 18 hoyos, diseñado por Henry Cotton, cuenta con una vista magnífica del castillo

Domaine de la Bretesche Golf & Spa

Le Club

Hotel y restaurante en un campo de golf.

En una tierra legendaria, Locguénolé se refleja en las aguas oscuras de un brazo de mar. Orientados hacia el oeste, el castillo y la pequeña casa solariega se asoman a un ancho meandro donde la luz y el paisaje cambian al ritmo de las mareas. Rodeadas de un gran parque arbolado, estas mansiones históricas del XVIII y principios del XIX han pertenecido a la misma familia durante siglos. Comodidad y tradición se aúnan en un establecimiento de estilo clásico. La cocina, creativa, conjuga sutilmente los productos de la región de Morbihan con los del mar. El pontón privado permite atracar, a los navegantes de paso que remontan el río Blavet desde la rada de Lorient.

Domaine de Locguénolé & Spa

L'Inattendu

Hotel y restaurante a orillas del mar.

A menos de una hora de París, rodeado por un parque de 40 hectáreas, le aguarda Le Domaine de Primard. Su jardín, diseñado por Jacques Wirtz, alberga más de 250 variedades de rosas y una colección de árboles raros. El paisaje está animado por vacas Highland, ovejas Ouessant, caballos, patos y ocas. La oferta gastronómica del Domaine de Primard incluye dos experiencias, en el Bistrot Martin y la Table d'Hôtes. Las cocinas se alimentan, en parte, gracias al huerto de permacultura de Le Domaine. En cuanto al spa, se ofrecen por primera vez en Francia los protocolos de tratamiento naturales de Susanne Kaufmann.

Domaine de Primard

Bistrot Martin

Bertrand Jaquet, propietario del Domaine de Rochevilaine, siente verdadera devoción por Bretaña y quiere compartir esa pasión con sus huéspedes. Déjese seducir por el marco típicamente bretón en el estuario del Vilaine, de escarpados acantilados y aguas azules. Pruebe el bogavante bretón – único − en el restaurante frente al mar, donde se tiene la impresión de estar cenando en la cubierta de un transatlántico. Escuche el ruido de las olas mientras recibe un tratamiento reconstituyente en el spa, tal vez “la tabla fenicia”, un masaje patentado por el establecimiento.

Domaine de Rochevilaine

En el corazón de Borgoña, a treinta kilómetros de la magnífica ciudad medieval de Beaune, el Domaine de Rymska & Spa es el lugar ideal para una relajante estancia en el campo. Las diez habitaciones y suites de este íntimo alojamiento, cuidadosamente renovadas por artesanos locales, son propicias para soñar despierto: combinan el encanto de los materiales nobles con tonos claros, y se abren a un paisaje salpicado de estanques. Aquí, todas las miradas convergen en una naturaleza tan generosa como conmovedora, como lo demuestra en los prados la majestuosa presencia de los caballos de pura sangre del acaballadero de la propiedad. En La Table de Rymska, la mayoría de los productos provienen de la cría de ganado, el huerto y el jardín de la finca. Subliman una cocina tan auténtica como refinada. En cuanto a la bodega, rinde homenaje a la rica producción de vino de la región, cuyos senderos arbolados pueden ser explorados en bicicleta.

Domaine de Rymska & Spa

La Table de Rymska

Hotel y restaurante en un pueblo.

Los huéspedes del Domaine Le Mouflon d'Or pueden disfrutar del interior de Córcega, el maquis y las montañas. Situada en el corazón de la Alta Rocca, esta finca de 19 hectáreas rodeada de cedros y castaños centenarios alberga una mansión burguesa de principios del siglo XX, cuidadosamente rehabilitada para combinar la elegancia contemporánea con el encanto de la belle époque. Los viajeros pueden disfrutar del confort de la casa principal, con vistas a las Agujas de Bavella, o pasar un día en una de las antiguas casas de pastores de la finca. Además, el Domaine Le Mouflon d’Or cuenta con un restaurante con cocina mediterránea elaborada por Sébastien Chauchat, siendo el lugar ideal para gozar de la verdadera hospitalidad corsa. Los aficionados al senderismo, el ciclismo de montaña y el barranquismo pueden disfrutar de las posibilidades que ofrece el entorno del hotel, situado en el recorrido del famoso GR20. Y para relajarse, disponen de una piscina exterior climatizada.

Domaine Le Mouflon d'Or

A Nepita

Les Crayères es un establecimiento mítico ubicado en el corazón de Reims, discretamente asentado en un parque de siete hectáreas de exuberante vegetación. Esta antigua mansión de la familia Polignac recrea y moderniza siempre el estilo “Château”; aquí se verá envuelto en un ambiente de elegante sofisticación. Le esperan habitaciones y suites decoradas con la atención a los detalles característica del más puro estilo clásico francés. La cálida acogida, el servicio impecable, el restaurante gastronómico y la carta de vinos, que ofrece más de 600 referencias de champán, hacen de éste, el lugar ideal para descubrir lo mejor de la región.

Domaine Les Crayères

Le restaurant gastronomique « Le Parc** »

Restaurante y hotel en un parque.

En el punto donde convergen los golfos de Nápoles y Salerno, en un promontorio con paisajes grandiosos, la cocina de Alfonso y Ernesto Iaccarino es una declaración de amor a este rincón de Italia cuajado de limoneros, vides, olivos y vestigios antiguos. Utilizando los productos frescos de su propia finca, Le Peracciole, Iaccarino elabora maravillosos platos mediterráneos a partir de recetas sencillas: pez espada con garbanzos y tomillo, salmonetes con romero y pepino o pasta con almejas y calabacín. La presencia de su mujer y sus dos hijos crea un ambiente familiar y los productos excepcionales, la cálida acogida y la maestría de Iaccarino marcan la diferencia.

Don Alfonso 1890

Restaurante y hotel en un pueblo.

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