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„Meine kulinarischen Werte beruhen in erster Linie auf der Achtung vor meinem Terroir und den gastronomischen Traditionen meiner Region. Der leichteren und einfacheren Interpretation dieser Rezepte entspringen meine modernen Kreationen. Es ist eine aufrichtige, großzügige und geschmackvolle Küche, die auf Geselligkeit und Emotionen, sowie auf einer Allianz aus frischen und säuerlichen Noten beruht.“
