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„Ich bin geboren in Joigny, dem „Tor von Burgund“, wie eine Tafel an der Einfahrt in die Stadt verkündete. Dort, wo die Gegend ihre Arme ausbreitet. Ich wurde also nicht von den Weinbergen gewiegt, sondern von einem Fluss, der Yonne. Dieser erhabene Wasserlauf fließt unter unseren Fenstern, er wirkt auf mich zugleich beruhigend und als eine Quelle der Inspiration. Ich liebe es übrigens, mitten in der Nacht aufzustehen und allein am Wasser mit einer Angel zu sitzen und auf den Fisch zu warten. Das Burgund ist ein wahres Paradies für die Liebhaber der Natur und der Stille. Von den Weinbergen kommt man zu den Weinkellern, von den Abteien zu den Wäldern. Eine Region, deren „Klimata“ vielleicht schon bald als Welterbe eingestuft werden...“
Zur Anregung eröffnet Ihnen Relais & Châteaux seine Routes du Bonheur: empfohlene Reiserouten, die Sie ganz nach Belieben und nach den Erfahrungen, die Sie erleben möchten, anpassen können. Unsere Berater stehen Ihnen zur Verfügung, um Ihre persönliche Reiseroute zu erstellen und Sie bei der Urlaubsbuchung in unseren Etablissements zu betreuen. Die empfohlenen Aktivitäten vor Ort und in der Nähe müssen Sie separat reservieren.
*Unverbindlicher Gesamtpreis, berechnet für 2 Personen im Doppelzimmer für einen Aufenthalt mit der auf dieser Seite pro Haus angegebenen Anzahl an Übernachtungen. Die empfohlenen Aktivitäten, Häuser, die keine Online-Reservierung anbieten, und Restaurants sind nicht inbegriffen.
Restaurant und Hotel an einem Fluss. Das Côte Saint Jacques ist ein großzügiges und attraktives Haus im Herzen des Burgund. Die angenehmen Zimmer haben fast alle hübsche Terrassen und das Jacuzzi am Ufer der Yonne bietet einen schönen Panoramablick. Zahlreiche Aktivitäten stehen zur Verfügung, mit Kochkursen, Flanieren am Kanal, Hallenbad, Spa und besonderen Programmen für Kinder. Küchenchef Jean-Michel Lorain, der leidenschaftliche und kommunikative Inhaber, begrüßt Sie in aller Herzlichkeit und verrät Ihnen im Laufe der Gespräche vielleicht sogar einige seiner Rezepte.
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Dabei handelt es sich um eine Halle im Baltard-Stil, die sehr schön renoviert wurde. Ich kenne fast alle Leute. Ich habe hier rund ein Dutzend regelmäßige Produzenten: zwei Gemüsegärtner, einen Milchhändler, einen Geflügelzüchter und Kaninchenhändler, einen Imker, eine Frau, die mir Kresse und Kräuter verkauft, einen Käsehersteller usw. Ich begebe mich immer samstags dorthin (er ist auch am Mittwoch geöffnet, aber dann ist er weniger gut bestückt). Und dann ist das für mich auch der Ort, wo ich die Händler und die Einwohner der Stadt treffen kann.
Auf dem Weg
Noyers-sur-Serein
Mit seinen vielen Fachwerkhäusern und den alten Befestigungen ist Noyers-sur-Serein eines der Schönsten Dörfer Frankreichs. Seit einigen Jahrzehnten haben sich in dem Dorf zahlreiche Künstler angesiedelt. Im Haus 53, place du Grenier à Sel finden Sie die Galerie von François Gueneau, einem sehr talentierten Keramiker aus Burgund. Und zwar so talentiert, dass wir ihn gebeten haben, die Platzteller der Côte Saint-Jacques zu kreieren...
La Fabuloserie
Dieses Museum des Art brut wird vollkommen verkannt. Es wurde von dem Architekten, Maler und Bildhauer Alain Bourbonnais in den Scheunen seines Landhauses in Dicy gegründet und beherbergt hervorragende Kunstwerke „außerhalb der Normen“, geschaffen von exzentrischen und inspirierten Künstlern, die Landwirte, Bergleute oder ein einfacher Kuhhirt waren. Verpassen Sie im Garten nicht die Manege von Petit Pierre, ein sehr poetisches Werk, das ich immer gern entdecken lasse.
Restaurant und Hotel in einem Dorf. Der Name Bernard Loiseau steht für eine Reise der Sinne und ein authentisches, kulinarisches Erlebnis. Küchenchef Patrick Bertron hat das Erbe seines Meisters weiter verfeinert, indem er Einfachheit, Ausdruckskraft der Aromen und neue Geschmacksnuancen vereint. Die Küche ist nicht der einzige Anziehungspunkt dieses prächtigen burgundischen Hauses: Dominique Loiseau hat hier unter allen Gesichtspunkten Außergewöhnliches geschaffen. Der Frühstücksraum steht unter Denkmalschutz. Die Zimmer, Salons, Gärten, das Spa und der Empfang werden von Liebe zum Detail und eleganter Dekoration geprägt. Ein magischer und zeitloser Ort, an dem wahres Wohlbefinden erlebt werden kann.
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Versteckt inmitten der Vegetation ist die Abtei von Fontenay immer noch ein entlegener Ort. Dieses Zisterzienserkloster aus dem 12. Jahrhundert mit seiner herrlichen romanischen Architektur gehört seit 1981 zum Weltkulturerbe der Unesco. Sobald man seine Pforten durchschritten hat, spürt man diese Intimität und diese Pracht. Weiter geht man durch die Abteikirche, den Kreuzgang, den Kapitelsaal oder das Dormitorium, Orte, die geeignet sind für Meditation und Arbeit. Die Anlage diente als Kulisse für den Film „Cyrano von Bergerac“, mit einem brillanten Gérard Depardieu in der Hauptrolle.
Restaurant und Hotel in einem Dorf. Als wahre Institution der französischen Kulinarik und gastliches Hotel steht das Maison Lameloise seit mehr als 90 Jahren für Art de Vivre. Bereits im Mittelalter zog die Küche die Herzöge von Burgund an. Diese lange und genussreiche Geschichte möchten Küchenchef Éric Pras und Frédéric Lamy an der Spitze der Poststation aus dem 15. Jahrhundert fortschreiben. Die frische, präzise und delikate Küche von Éric Pras verleiht dem legendären Haus ein neues, junges Image. Mit Burgunder Weinbergschnecken und einer Potagère mit frischen Kräutern oder Milchkalbskotelett eingerieben mit Majoran und Orange, zelebriert sie auf köstliche Weise die Region und das Erbe des Hauses.
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Mein früherer Schokoladenhersteller, der exzellente Pascal Millot, hat 2011 die Konditorei Bouché an der place Monge und damit geradezu eine Institution der Gastronomie in Beaune übernommen. Man muss nur einen Blick auf die Schaufensterauslage werfen und schon wird man schwach vor den jüngsten Schöpfungen von Pascal. Ein (fast) unausweichlicher Zwischenstopp vor oder nach dem Besuch des Krankenhauses, eines Schmuckstücks der burgundisch-flämischen Kunst, gegründet 1443.
Auf dem Weg
Besuch des Weinguts David Duband
Dieses hübsche Weingut in Chevannes gehört zur Côte de Nuit und bewirtschaftet seit 2004 rund 17 Hektar (davon sechs eigene) nach ökologischen Vorgaben. Chambolle, Nuits Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey Saint-Denis – sehr viele ihrer schönen Bezeichnungen finden sich auf unserer Karte wieder. Diese Weine, die „auf der Frucht“ genossen werden, zeichnen sich außerdem dadurch aus, dass man sie jung trinkt.
Trüffel und Weingüter
Seit einigen Jahren bietet das Weingut Château d’Entre-Deux-Monts ein ungewöhnliches Besuchsprogramm an. Es besteht aus der Vorführung einer Suchgrabung im Trüffelgarten des Weinguts – oder der ganzen Kunst des Hundes, einen Trüffel zu finden - , einer Entdeckungsreise in dieses historische Gebäude aus dem 17. Jahrhundert und schließlich einer Verkostung von Trüffelprodukten zusammen mit einem Glas Wein. Oder wie man die Geschichte eines Ortes mit dem Vergnügen für die Geschmacksnerven verbindet...
Restaurant und Hotel in einer Stadt. Auf einer Anhöhe wird die Villa Florentine im Herzen von Lyon vom Geist und vom Charme der italienischen Renaissance geprägt. Die begrünten Terrassen dieses ehemaligen Klosters aus dem 17. Jahrhundert bieten einen außergewöhnlichen Blick auf den historischen Kern von Lyon, der zum Weltkulturerbe der Unesco gehört. Stilmöbel und zeitgenössische Gemälde prägen die Zimmer, die wahre Oasen der Sanftheit sind. Ein Panoramapool und Jacuzzi mit himmlischer Ruhe laden zu einer Reise der Sinne ein. In der Küche kreiert Küchenchef Davy Tissot wahre Wunderwerke und stellt das Produkt in den kulinarischen Mittelpunkt. Am Abend vereinen sich die Lichter der Stadt mit den Sternen.
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Relais & Châteaux Restaurant Auberge de l’Île, Lyon
Eine außergewöhnliche Adresse, verborgen inmitten der Insel Barbe und umspült von den Wassern der Saône. Wir befinden uns hier im ehemaligen Refektorium eines mittelalterlichen Klosters, so nah am Stadtzentrum von Lyon und doch vollkommen abgeschnitten von der Zeit. Die Küche von Jean-Christophe Ansanay-Alex – noch ein in Lyon geborener großer Chefkoch – ist zugleich schmackhaft, subtil und minimalistisch. Er hat das Restaurant, das früher von seinem Vater betrieben wurde, sehr populär gemacht.
In Milly, mitten unter den Kindern von Weinbauern, ist Alphonse de Lamartine aufgewachsen. Eine sorglose und glückliche Jugend, die das Werk des Schriftstellers prägt. 1830, kurz nachdem er in die Académie française gewählt worden war und vor seiner erfolglosen Vorstellung als Abgeordneter in Mâcon, erbte er das Familienanwesen, wo er einige seiner berühmten Méditations poétiques und seiner schönsten Gedichte schrieb. Das Haus, noch immer ein Weingut, steht Besuchern offen.
Abtei von Cluny
Es ist heute schwer vorstellbar, aber Cluny war im 12. Jahrhundert die wichtigste Abtei der westlichen Welt. Sie wurde drei Jahrhunderte zuvor, im Jahr 910, gegründet und zählte dann mehr als 10.000 Mönche. Wenn auch der „promenoir des anges“ (Wandelgang der Engel) seitdem seinen Glanz eingebüßt hat, so bleibt er doch eine der bedeutendsten Stätten der Christenheit. Heute befindet sich hier ein hübsches Kunst- und Archäologiemuseum mit schönen Exponaten und Skulpturen aus der Zeit der Romanik.
Erfahren Sie, warum Ihnen Reservierungen mit Relais & Châteaux
eine Welt der Privilegien eröffnen.
