I Ristoranti Relais & Châteaux

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Sulle sponde del Mar Baltico, la città portuaria di Gdynia è in piena rinnovazione. Nello stupendo parco della città, il Quadrille occupa un piccolo palazzo settecentesco a cui la famiglia Górski ha dato nuova vita. Gli interni straordinari sono ispirati all'universo di Alice nel Paese delle meraviglie. Il tunnel che collega le due parti dell’hotel è un invito a passare dall'altra parte dello specchio, dove le camere portano il nome di autori celebri e dei loro capolavori. Una scelta originale che non rinuncia alla qualità del servizio: la magia dell'atmosfera è tutta nei dettagli. Il ristorante invita a seguire il coniglio bianco nelle dune della Pomerania, guidati dall'entusiasmo del suo giovane chef.

Biały Królik

Hotel e ristorante in città.

Situati a sud di Atlanta, i piccoli chalet di legno del Quercus sono costruiti sul modello delle antiche cabin dei pionieri. Immersi in una natura incontaminata, invitano a trascorrere un soggiorno all-inclusive riservato agli ospiti adulti. Dietro l’aspetto rustico si celano ambienti interni ampi e arredati con raffinata eleganza. Sulle terrazze, impreziosite da eleganti altalene, si possono vivere momenti di pura contemplazione della foresta di querce secolari, magari dopo una sauna riscaldata a legna, un bagno freddo o un massaggio in camera. La tenuta di 1.600 ettari di Quercus, a sud di Atlanta, è attraversata da un fiume placido, ideale per escursioni in kayak o la pesca a mosca. I sentieri possono essere percorsi a cavallo o a piedi, fino a raggiungere la fattoria dove nascono ingredienti d’eccellenza coltivati secondo i principi della biodinamica. Selezionati con cura in base alle stagioni, questi prodotti diventano protagonisti della tavola del ristorante Uberto, dove lo chef Ryan Smith delizia gli ospiti con creazioni che rispecchiano la filosofia della tenuta: vivere seguendo il ritmo della natura e delle stagioni.

Uberto Restaurant

Nel quartiere Jackson Square, uno dei più antichi e affascinanti di San Francisco, una casa tipica centenaria ospita una delle migliori mete culinarie della città. Lo Chef Michael Tusk propone una cucina californiana dalle influenze francesi e italiane utilizzando unicamente prodotti forniti da una rete rigorosamente selezionata di piccoli produttori e agricoltori della zona. La stessa cura si apprezza nella scelta dei vini. In una cornice elegante di ispirazione Art déco, si degusta in coppia un’anatra arrostita intera servita con aglio nero e prugne regina claudia oppure un risotto ai cardi, porcini e tartufo bianco.

Quince

Ristorante in città.

Immerso al cuore della regione vinicola dell’Alto Duero, patrimonio mondiale dell’UNESCO, questo albergo intimo e deliziosamente bucolico offre una vista mozzafiato sul fiume Duero e sui vigneti terrazzati circostanti. Quinta Nova è un produttore rinomato di deliziosi vini di Porto e del Duero nella sua tenuta di oltre 120 ettari. Restaurato con grande attenzione ai dettagli e conservandone tutto il fascino, questo edificio del XVIII secolo è composto da undici lussuose camere dalle linee essenziali ed eleganti. L’atmosfera da grande casa familiare è perfetta per saggiare lo stile di vita portoghese in un ambiente fatto di calma e assoluta bellezza. In cucina, lo chef André Carvalho rende omaggio ai prodotti locali e rivisita i piatti regionali tradizionali con raffinatezza e con gesti sapienti, abbinando le pietanze a vini squisiti.

Terraçu's

Hotel e ristorante nei vigneti.

Rifugio tropicale affacciato su una delle più belle spiagge del mondo, il Quintessence Hotel rende onore al suo nome. Quest’oasi di pace si trova sull’isola di Anguilla, perla delle Piccole Antille; intimista e arredata con gusto da proprietari appassionati d’arte caraibica, dona la sensazione di essere a casa propria, in paradiso.
Le boiserie e i mobili, costruiti con essenze locali, conferiscono un carattere unico e accogliente a ogni suite e villa, tutte con accesso privato ai lussureggianti giardini dell’hotel e alla spiaggia paradisiaca di Long Bay, uno dei 33 gioielli naturali più fotografati dell’isola. Scegliere tra la piscina a sfioro e il mare turchese sarà l’unico dilemma dei viaggiatori in cerca di calma e disconnessione totale. Con la sua cucina franco-caraibica che valorizza i prodotti e le creazioni degli artigiani locali, lo Chef del Quintessence Hotel completa questa esperienza indimenticabile.

JULIANS-A Tropical French Bistro

Hotel e ristorante sul mare.

Autentico palazzo del Maharaja, Ran Baas The Palace a Patiala, nel Punjab, occupa l’antica dimora delle spose del principe. Un’importante ristrutturazione, condotta sotto la direzione della famosa architetta indiana Abha Narain Lambah, ha consentito di ridare lustro agli splendidi elementi originali. Mobili in legno scolpito, affreschi dorati, pavimenti in marmo, tappeti in seta e lampadari di cristallo conferiscono a Ran Baas The Palace un’atmosfera sontuosa che ricorda gli splendori dei secoli passati. Le camere e le suite consentono agli ospiti di approfittare della tranquillità del grande patio o del giardino. Il ristorante Neel concede un’evasione nel regno dei sapori del Punjab con una gastronomia regionale arricchita dall’influenza dei bazar locali, mentre The Patiala Bar incarna l’ospitalità e lo spirito di celebrazione del Punjab. Un viaggio nell’India di sempre, che proseguirà con un corso di cucina, una visita del mercato o un massaggio nella Spa.

Neel

Quando al lusso si unisce lo spirito informale del sud californiano, si ha l'accoglienza deliziosa ed entusiasta del Rancho Valencia. A due passi dalle spiagge eleganti di La Jolla e Del Mar, offre l'occasione per una villeggiatura tranquilla in mezzo a 18 ettari di colline, aranceti e giardini, tra cactus e hibiscus. L'albergo, costruito come le haciendas spagnole, cela tesori dell'artigianato fra cui ceramiche messicane dipinte a mano e mobili su misura. Con una scuola di tennis di fama internazionale, una cucina creativa, e una spa dalle terapie rigeneranti, in un clima mite tutto l’anno, il Rancho Valencia è il luogo ideale per scoprire questa splendida regione.

Pony Room

Questo maniero del XIX secolo è un compendio perfetto di tutto ciò che amiamo nel sud ovest della Francia e nelle Lande, terra di dune e di grandi spazi aperti. Sia che preferiate il dolce farniente in piscina, sulle spiagge di sabbia fine poco distanti dal Relais de la Poste o surfare sui famosi cavalloni della costa delle Lande, il profumo dei pini marittimi vi inebrierà. Lo Chef Jean Coussau prepara delle ricette gastronomiche elaborate in una zona ricca di prodotti eccezionali, tra i Paesi Baschi e il Bordelese: la lampreda dell’Adour, il fois gras d’anatra caldo all’uva, gli asparagi delle sabbie delle Lande o le ostriche Gillardeu su un letto di cantarelli. 

Relais de la Poste

Ristorante e hotel in un borgo.

Fra i vigneti e gli uliveti che circondano la cittadina etrusca di Cortona la splendida residenza familiare del XVII secolo di Silvia Baracchi è un vero gioiello. Le stanze, attorno alla dimora principale, ricreano lo stile delle ville toscane. Dalle terrazze dell’antica serra, inebriati dal profumo delle rose, si gode una vista superba sulla campagna toscana. Il raffinato ristorante propone una cucina dai sapori e fragranze regionali. La Thesan Etruscan spa offre terapie lussuosi ed esclusivi. Benedetto Baracchi vi invita a scoprire la sua cantina e a partecipare ai corsi di cucina che Silvia organizzerà per voi.

Il Falconiere

Hotel e ristorante in campagna.

L’industria navale nelle vicinanze ha ispirato l'arredo della sala, a strapiombo sul porto. In questo scenario moderno, lo Chef Margo Reuten si occupa con premura sia di accogliere i clienti sia della qualità della cucina. Non esita a servire lei stessa a tavola e permette di seguirla ai fornelli dalla cucina aperta sulla sala, felice di condividere la sua passione. I prodotti sono accuratamente selezionati ed elaborati con delicatezza, per proporre dei piatti inventivi ispirati alle ricette classiche, come il rombo del Mar del Nord con tartufo e patate. Il servizio e l’accostamento cibo-vino proposto sono anch’essi all’altezza della cucina.

Restaurant Da Vinci

Ristorante lungo un corso d'acqua.

È al riparo di una facciata sobria, in una strada discreta del quartiere Invalides di Parigi, che David Toutain si avvale del suo savoir-faire dal 2013. Intima, la sala è come la tavola di questo nipote di agricoltori: quercia chiara e luce sono dominanti, e offrono un preludio alla cucina decisamente vegetale di questo chef normanno, iniziata dai più grandi. Infatti, se c’è una cosa da ricordare, è che la cucina atipica e precisa che si degusta qui trae ispirazione dalle tante esperienze sensoriali offerte dalla natura: l’aragosta si mescola con l’abete, il vitello con l’olmaria, le verdure brillano di rara intensità... Passeggiando lungo le rive di un oceano agitato, esplorando un sottobosco in autunno o scoprendo un abbagliante prato fiorito: i piatti sono tutti un invito a viaggiare.

Restaurant David Toutain

Vicino a Losanna, nel vecchio municipio di Crissier, lo chef Franck Giovannini porta avanti brillantemente la tradizione dei suoi predecessori: soddisfare gli ospiti prestando estrema attenzione ai dettagli. In quella che nel tempo è diventata una vera e propria istituzione, sviluppa con passione una cucina innovativa, riaffermando un impegno costante per i prodotti sani. In costante evoluzione, di fatto permeabile alle tecniche contemporanee, rispetta il patrimonio dei suoi modelli illustri e lo proietta in una nuova dimensione. Un esempio di fertile creatività e di estrema raffinatezza: le eleganti perle di foie gras in polvere di arancia rossa e il chutney di frutta acidula con grani nobili affascinano le papille e catturano la retina, testimoniando la prodigiosa audacia culinaria dello chef.

Restaurant de l'Hôtel de Ville

Ristorante in un borgo.

Yohann e Stéphanie Chapuis hanno vinto la loro scommessa: rinverdire i fasti del Greuze a Tournus rendendo onore a Jean Ducloux, nume tutelare della cucina della Borgogna. 
Lo chef, formatosi nei locali storici di Relais & Châteaux, rielabora questa cucina autentica con raffinatezza e inventiva. Crea i suoi piatti cercando la maniera più fine per esaltare il gusto di ciascun prodotto, dalle lumache alle cosce di rana. Ben presto la fiducia e l'entusiasmo che regnano nella brigata sono stati ricompensati da una stella Michelin, nutrendo i sogni di longevità di un ristorante dove si prende gusto ad attardarsi al tavolo.

Restaurant Greuze - L'Ecrin de Yohann Chapuis

Quando, nel 1984, Guy Lassausaie riprende la gestione del ristorante fondato dal bisnonno, incarna la quarta generazione ai fornelli dell’antica stazione di posta. Arricchisce il retaggio familiare con l’esperienza acquisita presso grandi ristoranti e attualmente propone una cucina che sposa tradizione lionese e influenze raccolte nei suoi viaggi. Filetto di spigola alla lenza, crepe di segale, caviale e purea fine di carciofi o carrè di porchetta e mango acidulato. Le combinazioni sono a volte scioccanti, ma sempre riuscite! La decorazione contemporanea del ristorante, con le tele del pittore lionese Jean Fusaro, offre uno scenario perfetto per degustare i suoi piatti.

Restaurant Guy Lassausaie

Ristorante in campagna.

Un’esperienza culinaria unica vi aspetta nell’immensa sala da pranzo dal design ultra contemporaneo del ristorante Europea, a Montréal, al cuore del Québec. Immaginato da Jérôme Ferrer, vi immerge in quello che il Canada ha di meglio e di più bello da offrire sul piano gastronomico. Attraverso dei piatti che emozionano e sorprendono, il famoso chef propone un viaggio inaudito in tutte le provincie del paese. Da est a ovest, percorrete dei territori del gusto, delle lande dai paesaggi spettacolari, e lasciate che si sprigioni il fascino della cucina: il sublime cappuccino d’astice di Gaspésie ai tartufi, il morbido tortino alle scorze di limone confit con chele di granchio, il salmone Sockeye, il bisonte o il manzo di Alberta, rare spezie delle Prime Nazioni o ancora la linfa di zucchero d’acero del Québec. Una sera al ristorante gastronomico Europea vi trasporta in un universo per buongustai, avanguardista e ludico. Conquistati dalle creazioni ricche di sapori dello chef Jérôme Ferrer, gli appassionati di cucina saranno conquistati anche dalla raffinata atmosfera sonora e visiva che accompagna il meraviglioso itinerario proposto.

Restaurant Jérome Ferrer par Européa

Restaurant Jérome Ferrer par Europea

Immergetevi nella storia e assaporate la squisita cucina del ristorante Kong Hans Kaelder. Fondato nel 1976 dalla famiglia Grønlykke, il locale è ospitato nell'edificio più antico di Copenaghen, eretto durante il regno del monarca danese Hans I ed antica dimora del leggendario scrittore Hans Christian Andersen. I soffitti a volta e le luci soffuse creano un’atmosfera davvero intima, con uno sguardo sulla cucina a vista in cui il Chef invita gli ospiti ad affacciarsi mentre crea piatti esclusivi come l'astice nero arrosto servito con asparagi bianchi e accompagnato da una mousse di asparagi e aragosta con una leggera e spumosa crema di asparagi. La cucina francese classica è stata ridimensionata rispettando quel desiderio di ritorno alla semplicità con ingredienti semplici come i gamberi freschi dei fiordi o il rombo del Mare del Nord.

Restaurant Kong Hans Kælder

Restaurant Kong Hans Kaelder

Ai margini del parco naturale dei Vosgi, nell'autentica campagna alsaziana, La Merise unisce tradizione e raffinatezza. Nel cuore di Laubach, graziosa cittadina a trenta minuti da Strasburgo, Christelle e Cédric Deckert accolgono gli ospiti in un luogo che hanno sognato e progettato personalmente: in legno a graticcio e pietra arenaria dei Vosgi, è interamente realizzato con materiali antichi della regione. Il ristorante è proprio come lo immaginavano i suoi proprietari: un luogo elegante e accogliente, in cui l’amore per la natura e per il territorio si esprime ovunque. Lo Chef interpreta i grandi classici della cucina francese attraverso accostamenti di sapori audaci che gli consentono di creare salse e fondi di grande effetto. Per i suoi piatti utilizza prodotti di stagione provenienti dall'Alsazia e dal suo orto, al quale ama dedicarsi. Il sommelier privilegia i vini locali, che celebrano tutte le regioni francesi.

Restaurant La Merise

La Merise

Affacciato sul magnifico Palmengarten, il Giardino botanico di Francoforte, un edificio bianco in stile Bauhaus ospita il ristorante Lafleur, così chiamato in omaggio alla tenuta del Château Lafleur Pomerol. Qui lo Chef Andreas Krolik crea una cucina contemporanea che coniuga prodotti regionali e influssi mediterranei, svelando tutta la sua maestria nel cucinare pietanze a base di pesce. Nei suoi piatti presentati con somma eleganza, lo Chef abbina sapori dolci e aspri, non esitando a utilizzare le spezie e gli aromi più intensi. Così lo sgombro bretone incontra il brodo Dashi giapponese e la crema di melanzane, i gamberoni sono serviti assieme a una schiuma di vermouth, carote speziate e limoni sotto sale.

Restaurant Lafleur

Ristorante in un parco.

Cenare al secondo piano della tour Eiffel è un’esperienza fuori dal tempo e dallo spazio. Si tratta inoltre di un vero e proprio indirizzo gastronomico da quando lo chef di Pré Catelan, Frédéric Anton, ha preso posto ai fornelli del ristorante. Con un’estetica di primo Novecento che sposa la costante tutta francese della modernità, la sala, affacciata sui tetti di Parigi a 125 metri di altezza, gioca con la femminilità e la leggendaria irriverenza della Dame de Fer.  Frédéric Anton prepara composizioni artistiche e sperimenta nuovi approcci, avvalendosi di collaborazioni assidue con i produttori e gli artigiani dell’Île-de-France. La cantina, abbondantemente fornita, è un altro dei pilastri di quest’edificio etereo e voluttuoso.

Restaurant Le Jules Verne

Questa dimora centenaria dai muri gialli è circondata dal mare e dalla foresta di Christianslund. All'interno, in un arredamento che unisce bianco e boiserie chiare, padre e figlio sono indaffarati nella cucina aperta e chiacchierano con gli ospiti che seguono la preparazione dei piatti. 
Questa gastronomia vivace valorizza i migliori prodotti della regione soprannominata "il giardino di Danimarca". Pesce fresco, frutta e verdure di stagione guarniscono splendidi piatti, come l'astice accompagnato da asparagi bianchi marinati, il tradizionale Øllebrød con fragole o il sorbetto alla verbena e al limone e dolcetti financier.

Restaurant Lieffroy

Ristorante sul mare.

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