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“Sono nato a Joigny, la “porta della Borgogna”, come indicato da un segnale presente all’ingresso della città. Là dove la regione apre le sue braccia. Non sono stato cullato dalle viti, ma da un fiume, l’Yonne. Questo splendido fiume scorre sotto le nostre finestre; per me a volte è sia stimolante che rilassante! Mi piace anche alzarmi nel cuore della notte, ritrovarmi solo con una lenza e aspettare il pesce. La Borgogna rappresenta un paradiso per gli amanti della natura e del silenzio. Si passa dai vigneti alle cantine, dalle abbazie alle foreste. Una regione in cui i “climi” potrebbero essere presto patrimonio mondiale…”
Per ispirarvi, Relais & Châteaux vi propone le sue Routes du Bonheur: suggerimenti di itinerari personalizzabili in base ai desideri e alle esperienze che sognate di vivere. I nostri consulenti sono a disposizione per personalizzare il vostro percorso e fornirvi assistenza per le prenotazioni presso le nostre strutture. La prenotazione delle attività consigliate sul posto e nei dintorni sarà a vostra cura.
*Prezzo totale fornito a titolo indicativo, calcolato ipotizzando un soggiorno di 2 persone in camera doppia per il numero di notti indicato su questa pagina e per struttura; il prezzo non comprende attività consigliate, strutture non prenotabili online e ristoranti.
Ristorante e hotel lungo un corso d'acqua. La Côte Saint Jacques è una destinazione affascinante nel cuore della Borgogna. Quasi tutte le stanze hanno delle belle terrazze e dalle jacuzzi si scorge una bella vista panoramica sulle rive dello Yonne. Grazie alle numerose attività, tra corsi di cucina, passeggiate lungo il canale, piscina coperta, spa e programmi pensati appositamente per i bambini, avrete sempre qualcosa da fare. Jean-Michel Lorain, Chef e proprietario, entusiasta ed espressivo, vi accoglierà nel ristorante come foste un amico e, con un po’ di fortuna, vi svelerà i segreti delle sue ricette.
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Si tratta di una sala coperta, caratterizzata dallo stile Baltard che è stata ben ristrutturata. Conosco quasi tutti! Ho lì una dozzina di produttori/fornitori regolari: due giardinieri, un lattaio, un fornitore di polli e conigli, un apicoltore, una signora che mi vende del crescione, delle erbe, un formaggiaio, ecc. Ci vado ogni sabato (è anche aperto il mercoledì, ma è meno fornito in quel giorno). E poi, per me rappresenta anche un luogo ove incontrare i commercianti e i cittadini.
Sulla strada
Noyers-sur-Serein
Con le sue numerose case a graticcio e le sue antiche fortificazioni, Noce-sur-Serein è classificato tra i borghi più belli della Francia. Molti artisti si sono stabiliti nel paese per diversi decenni. Al n° 53 della Piazza del Grenier à Sel, si trova la galleria di Francesco Gueneau, un ceramista proveniente dalla Borgogna e di grande talento. Tanto che gli abbiamo chiesto di creare i piatti segnaposto della Côte Saint-Jacques ...
La Fabuloserie
Questo museo di Art Brut è del tutto sconosciuto. Creato dall’architetto, pittore e scultore Alain Bourbonnais nei fienili della sua casa di campagna di Dicy, ospita dei superbi pezzi d’arte “hors les normes” creati da artisti stravaganti e ispirati che erano agricoltori, minatori o semplici cowboy. Da non perdere nel giardino la giostra di Pierre Petit, un’opera davvero moto poetica che mi piace sempre far scoprire.
Ristorante e hotel in un borgo. Bernard Loiseau evoca un viaggio sensoriale particolare, un’esperienza culinaria autentica. Il Chef Patrick Bertron ha esaltato il lascito dal suo maestro combinando semplicità, potere del gusto e nuovi sapori. Ma la cucina non è l’unica attrattiva di questa superba dimora in Borgogna: Dominique Loiseau ne ha fatto una location eccezionale sotto tutti i punti di vista. La sala della prima colazione è un monumento storico. Le sale del ristorante offrono una vista panoramica sui giardini; le camere sono elegantemente arredate e alla spa si ha una premurosa e calorosa accoglienza. Un luogo magico e atemporale dove il benessere acquista il suo vero significato.
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Isolato e oramai senza vegetazione, l’Abbazia di Fontenay rimane un luogo a parte. Questo monastero cistercense del XII secolo in stile romanico fa parte del patrimonio mondiale dell’Unesco dal 1981. Non appena si varcano le sue porte, si trova una certa intimità e magnificenza. Si avanza attraversando la chiesa abbaziale, il chiostro, la sala capitolare o il dormitorio, i luoghi della meditazione e del lavoro. Il sito ha fatto da cornice al film “Cyrano de Bergerac” in cui la performance dell’attore Gérard Depardieu è a dir poco stupefacente.
Ristorante e hotel in un borgo. La Maison Lameloise, un'istituzione della gastronomia francese, ma anche hotel de charme, coltiva da più di 90 anni una certa arte del vivere. Già nel Medio Evo il ristorante attirava i Duchi di Borgogna. È questa lunga e bella storia gastronomica che lo Chef Éric Pras e Frédéric Lamy, alla guida di questa stazione di posta del XV secolo, si sono impegnati a perpetuare giorno dietro giorno. Fresca, precisa e delicata, la cucina di Éric Pras ringiovanisce questa tavola leggendaria. Con la crostata sottile di escargot della Borgogna e l´insalatina di erbette, o la costoletta di vitellino al profumo di maggiorana e arancia, rende un gioioso omaggio al suo territorio e al patrimonio della struttura.
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Il mio vecchio cioccolatiere, l’eccellente Pascal Millot, ha ripreso nel 2011 la pasticceria Bouché, una vera e propria istituzione della gastronomia di Beaune situata in piazza Monge. Basta dare uno sguardo alla vetrina per farsi catturare dalle ultime creazioni di Pascal. Una tappa (quasi) inevitabile prima o dopo aver visitato l’hotel Dieu, uno splendore dell’arte fiammingo - borgognona, fondato nel 1443.
Sulla strada
Visita al Domaine David Duband
Privileggiando un trattamento bio dal 2004, questa splendida zona, che si trova a Chevannes, sulla Côte de Nuit, vinificqa circa 17 ettari (di cui 6 di proprietà). Chambolle, Nuits Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey Saint-Denis, sulla nostra carta si possono trovare numerosi di questi nomi. Questi vini “alla frutta” hanno anche la particolarità di essere bevuti giovani.
Tartufi e castelli
Da qualche anno, il Castello d’Entre-Deux-Monts propone una visita piuttosto insolita che comprende la dimostrazione della raccolta del tartufo all’interno della zona – o l’arte del cane di trovare un tartufo -, la scoperta di questo monumento storico costruito nel XVII secolo e, infine, una degustazione dei prodotti tartufati accompagnata da un bicchiere di vino. O come combinare la storia dei luoghi e le papille gustative….
Ristorante e hotel in città. Dall’alto di una collina incantata, la Villa Florentine porta nel cuore di Lione tutto lo spirito e il fascino del Rinascimento italiano. Le terrazze verdeggianti di questo antico convento del XVII secolo offrono una vista eccezionale dell’antica città, patrimonio mondiale dell’Unesco. Mobili d’epoca e opere contemporanee si affiancano in totale armonia nelle camere, vere oasi di piacere. Una piscina e una jacuzzi panoramiche e tranquille vi invitano a un viaggio dei sensi. Ai fornelli, lo Chef Davy Tissot esibisce dei tesori di raffinatezza e mette il prodotto in primo piano. Alla sera le luci della città si uniscono alle stelle.
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Relais & Châteaux Restaurant Auberge de l’Île, Lyon
Un indirizzo raro, nascosto nel cuore dell’isola Barbe, bagnata dalle acque della Saône. Siamo qui, in un antico refettorio di un monastero medioevale, così vicino al centro di Lyon eppure totalmente tagliato fuori dal tempo. La cucina di Jean-Christophe Ansanay-Alex – ancora un Grand Chef nativo di Lyon – è al tempo stesso gustosa, sottile e minimalista. Ha portato il ristorante molto in alto… ristorante che una volta era tenuto da suo padre.
È a Milly, tra i figli dei viticoltori, che è cresciuto Alphonse de Lamartine. Spensierata e felcie giovinezza che segna il lavoro dello scrittore. Nel 1830, poco dopo essere stato eletto all’Accademia francese, eredita la casa di famiglia prima di presentarsi, senza successo, come deputato a Mâcon. Ha qui composto alcune delle sue celebri Méditations poétiques ed i suoi poemi più belli. La casa, che è sempre un dominio vitivinicolo, è aperta ai visitatori.
Abbazia di Cluny
Difficile da immaginare oggi, ma Cluny nel XII secolo era la più importante abbazia dell’Occidente. Fondata tre secoli prima, nel 910, raccoglieva quasi 10.000 monaci. Se il “viale degli angeli” ha da allora perso il suo lustro, rimane uno dei principali luoghi della cristianità. Oggi è possibile trovare un grazioso museo di Arte e Archeologia che raccoglie all’interno dei bellissimi pezzi e sculture di epoca romana.
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