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Prima del vostro arrivo presso il ristorante Table de Levernois

"Ho la fortuna di fare un mestiere che prevede un grande contatto con i clienti e amo condividere le mie conoscenze con loro. Talvolta vengo presentato come maître fromager quando elenco le 50-60 varietà che compongono il famoso carrello dei formaggi, provenienti dalla Francia e da altrove, a base di latte di capra, di pecora e di mucca. Preferiamo sorprendere i nostri clienti con formaggi originali, che si distinguono per un maggiore invecchiamento e al punto giusto, come questo vecchio comté di 36 o 48 mesi della zona di Fort Saint Antoine nel Giura. Qui le star sono i prodotti! Oggi proponiamo un vero e proprio Tour de France per far scoprire ai nostri clienti una rosa di sapori, senza mai cadere negli eccessi... Spero che vi lascerete un po' di spazio alla fine del pasto per il formaggio" !

Il formaggio: una passione!

"La nostra dimora ha la fortuna di essere situata nel cuore di prestigiose denominazioni della Borgogna, che fanno brillare gli occhi agli amanti del vino. Tutti i martedì e i sabati amiamo condividere le nostre conoscenze sul vigneto con i nostri ospiti in occasione di appuntamenti enologici nel Caveau su temi specifici, legati ovviamente al territorio borgognone nelle vicinanze. Questa immersione vi permetterà, attraverso la proiezione di carte geografiche e geologiche su uno schermo al plasma, di scoprire il mistero del Terroir Bourguignon. Come possono lo Chardonnay e il Pinot nero, i due principali vitigni della Borgogna dare origine a vini così ricchi, complessi ed eleganti? Il loro profumo e il loro colore non avranno più segreti per voi! Dopo questa degustazione, potrete acquistare bottiglie o altri vini che amate selezionati per voi nella nostra boutique".

Scoprire i vini della Borgogna

Con la sua vista sul parco e sul fiume che lo attraversa, il luminoso ristorante La Table de Lavernois è la cornice in cui lo chef compone un'ode al territorio circostante e agli splendidi prodotti che ne ricava. La sua filosofia: condividere la sua passione e suscitare emozioni negli ospiti attraverso gusti, sapori e colori.

Ristorante Table de Levernois

Per me la cucina è prima di tutto un lavoro di squadra, per far vivere emozioni uniche ai nostri ospiti. Sostengo una cucina fatta di gusti, sapori, colori, e mi diletto a cucinare i prodotti della regione come le cosce di rana o le lumache à la Bourguignonne.

Bistrot du Bord de l'Eau

Sulle rive della Bouzaize si erge una bella dimora borghese con un elegante giardino alla francese e un maestoso parco di sette ettari dagli alberi centenari. Questa struttura ricca di fascino unisce alla perfezione tradizione e modernità, al cuore del prestigioso vigneto della Côte de Beaune. Nel ristorante gastronomico lo chef propone una cucina tradizionale rivisitata secondo il gusto attuale. L’orto consente di elaborare un menù semplice e delizioso nel Bistrot du Bord de l’Eau, ospitato dalle antiche cucine del 1750. Nella cantina, infine, più di 1000 etichette tra i vini più prestigiosi della Borgogna.

Hostellerie de Levernois

In Borgogna, la Spa Sisley dell’Hostellerie de Levernois si trova in un antico “Meix bourguignon”, uno scrigno di storia immerso in un parco di sette ettari. In 700 m², piscina interna, vasca esterna, cabine dotate di terrazze, hammam, sauna e bagno freddo ispirato alle vasche di vinificazione costruiscono un universo studiato in armonia con la natura. La fitocosmesi Sisley si distingue per la sua eccellenza, sublimata da affreschi e un’architettura in linea con il paesaggio.

Spa Sisley Hostellerie de Levernois

Prima del vostro arrivo presso la Hostellerie de Levernois

Questa dimora è disponibile per gruppi ed eventi. 4 Sala/e riunioni  - Capienza : 80

Prenotare per un gruppo o organizzare un evento presso Hostellerie de Levernois

Charm Room

Character Room

Prestige Room

Pavilion Room

Suite

Villa

Le nostre 39 camere, suite e ville

Alcune delle migliori annate di vino al mondo, enoteche conviviali ricche di bottiglie pregiate e il ricordo tenace dell'Ordine dei Cistercensi: quest'area della Borgogna è la culla di numerose culture, e i suoi "climi" sono ormai parte del Patrimonio Unesco. Il viaggio prosegue a bassa velocità lungo la Côte de Nuits. Si intravedono i tetti colorati dell'Hotel Dieu di Beaune, le vestigia di Cluny o il villaggio medievale di Brancion. Più lontano, il sud della Borgogna annuncia altri tesori: la Bresse, che vi trasporterà verso mercati e sapori indimenticabili…

Per molto tempo, sono stati i monaci a coltivare le vigne. In Borgogna, i loro monasteri e abbazie sono stati allestiti in tenute che producevano le più grandi annate del mondo. In soli tre giorni, questa strada vi porta tra siti e tenute ricchi di promesse.

Borgogna: abbazie e vigneti

Attraversare la Borgogna significa guidare tra splendidi paesaggi collinari coperti di vigneti. Tanti “climi” quanti terroir viticoli, che combinano la ricchezza degli appezzamenti ai vitigni e al savoir-faire. Sono all'origine di grandi annate, rinomate in tutto il mondo. La loro scoperta va di pari passo con visite altrettanto eccezionali: i musei di art brut e di arte moderna, il monastero cistercense patrimonio mondiale UNESCO o anche la casa del poeta e romanziere Alphonse de Lamartine.&nbsp;

Prendetevi il tempo di passeggiare sulle rive di un fiume più piccolo, l'Yonne, o di uno più grande, il Rodano. Cinque giorni tra Joigny e Beaune, riscoprendo il piacere di guidare tra paesaggi collinari ricoperti di vigneti. Culla di alcuni dei migliori vini del mondo, questi “climi” sono patrimonio dell'umanità UNESCO.

Sulla strada dei vini di Borgogna

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Relais &amp; Châteaux ha elaborato diversi itinerari che fanno tappa in questa dimora e consentono di esplorare la regione.

Le nostre “Spa Label” sono riconosciute per l'eccellente gamma di trattamenti e attrezzature, offrendo agli ospiti esperienze di benessere che rispecchiano l'ambiente circostante e i valori della dimora.

Hostellerie de Levernois
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