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« Enfant, je passais mes vacances du côté de Pornic. L’océan était un véritable royaume avec lequel je frayais lors d’interminables parties de pêche à pied. Huitres sauvages, palourdes, pétoncles, crevettes grises et roses étaient mes amis. Voilà certainement ce qui m’a poussé, bien des années plus tard, à faire construire cette belle maison blanche à La-Plaine-sur-Mer. C’est sur cette langue de terre isolée entre La Baule et Noirmoutier que je suis véritablement devenu Chef. Je ne pourrais aujourd’hui vivre ailleurs. Il y a tant de richesses derrière le parfum de l’iode… »
Pour vous inspirer, Relais & Châteaux vous propose ses Routes du Bonheur : des suggestions d’itinéraires que vous pouvez adapter au gré de vos envies et des expériences que vous souhaitez vivre. Nos conseillers sont à votre disposition pour personnaliser votre parcours et vous assister dans vos réservations auprès de nos établissements. Les activités recommandées sur place et à proximité sont à réserver par vos soins.
*Prix total communiqué à titre indicatif, calculé sur la base de 2 personnes en chambre double pour un séjour du nombre de nuits indiqué sur cette page par établissement, hors activités conseillées, hors établissements non réservables en ligne et hors restaurants.
Restaurant à la campagne. Les beaux jardins à la française et les murs historiques du Logis de la Chabotterie, haut-lieu de la guerre de Vendée où fut arrêté le général Charette en 1796, créent le décor enchanteur de ce restaurant renommé. Inspiré par la nature qui l’entoure et la qualité des produits de sa région, le Chef doublement étoilé Thierry Drapeau enrichit chaque jour sa cuisine du terroir d’une touche artistique. Préférant les herbes aux épices, il crée une « cuisine florale » parfumée et colorée. La sarriette accompagne ainsi telle entrée autour de l’asperge, tandis que la mousseline de vitelottes apporte une belle touche violette à la brandade de cabillaud délicatement relevée de suc de persil.
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Restaurant et hôtel en bord de mer. Posée face à l’océan, sur la Côte de Jade, la charmante maison accueille les gourmets dans un cadre époustouflant, la vue imprenable sur la mer émerveille tant depuis le restaurant que depuis les suites. En cuisine, où l’iode est le marqueur principal, Mathieu Guibert fait la part belle aux poissons et aux fruits de mer de la région. Le chef met également un point d’honneur à la sélection des produits de la terre qui entrent dans la composition de ses plats, il connaît bien les producteurs qui l’entourent et met en lumière toute la beauté et la complexité des produits locaux. Une véritable balade gustative au cœur du Pays de Retz.
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Élu Meilleur Ouvrier de France (MOF) en avril 2015, François Arnaud est à la fois un artiste, un souffleur de verre et un aventurier qui parcourt le monde à la recherche des mystères de cet art millénaire. Initié à la soufflerie de verre à la canne, il a approfondi son art entre la Syrie et l’Afrique du sud, la République Tchèque et l’Inde. Installé depuis dix ans à proximité de notre maison, il perpétue avec talent des techniques antiques « dans une démarche d’archéologie expérimentale ». François propose des cours d’initiation toute l’année.
Sur la route
Dégustation de Fié Gris au Domaine de L’Aujardière, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu
Ancien cépage oublié, le Fié Gris était en danger. Aussi, en 2005, nous avons racheté avec mon épouse Michèle une parcelle des Côtes de Grand Lieu pour la sauver de l’arrachage et avons confié son exploitation à Eric Chevalier. Les premières vendanges de ce « sauvignon rose » ont eu lieu en 2005, nous n’avons depuis jamais regretté cette petite « folie ». Vous pouvez déguster les crus exceptionnels de ce vin aromatique au Domaine ou à la table de notre restaurant.
Hôtel et restaurant en bord de mer. Face à l’Océan et aux neuf kilomètres de sable fin de la plage de La Baule se loge ce manoir Belle Époque au décor raffiné, signé Jacques Garcia. Chaque détail compte. En couple ou en famille, cette villa, devenue hôtel, est le refuge idéal d’instants privilégiés. Le délicieux petit déjeuner annonce la cuisine plaisir du chef, à l’image de ces filets de pigeon au foin sauvage. Les activités du Resort de La Baule vous sont réservées avec votre séjour : découverte du golf et du centre de thalassothérapie Thalgo, soirée au casino et sports nautiques dans la baie, aux beaux jours. Ici, le temps est entre parenthèses, on se déplace à vélo, à votre disposition à l'hôtel.
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Connue comme « la plus belle plage d’Europe », la plage de sable fin semble s’étirer sans fin le long de l’océan. Depuis plus d’un siècle, elle agit comme un aimant pour tous les commerces de la région. Les familles continuent de faire la queue devant la Confiserie Manuel, une institution locale ouverte en 1937. On se promène le long du remblai, entre l’océan et les superbes villas anciennes avec cette douce impression de vacances. Il faut dire que la Loire nous sépare de La Baule. C’est déjà un autre monde…
Hôtel et restaurant sur un golf. Le charme infini de ce domaine agit dès la grille franchie. Au coeur d'un parc aux arbres centenaires se dresse un ravissant château du xve siècle dont les dépendances abritent les chambres. Décorées chacune dans un style original, elles allient chaleur, authenticité et raffinement : un heureux mariage qui se retrouve dans la cuisine inventive du chef du Montaigu, ou dans le décor du bar installé dans les anciennes écuries dont les mangeoires et les abreuvoirs en marbre ont été conservés. Véritable havre de paix, le spa de la Cour Carrée procure bien-être et sérénité, tandis que le parcours du golf 18 trous, tracé par Henry Cotton, offre une superbe vue sur le château.
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Créé en 1970, le parc naturel régional de Brière est l’un des plus anciens de France. Au cœur de la presqu’île de Guérande, il se compose principalement de prairies inondables, de roselières, de canaux et de marais salants. Paradis naturel, c’est l’un des sites les plus bucoliques du sud de la Bretagne. Pour le découvrir, il suffit de prendre une barque depuis les embarcadères de Bréca ou de l’île de Fédrun.
Hôtel et restaurant en bord de mer. Bertrand Jaquet, le propriétaire du Domaine de Rochevilaine, a une vraie passion pour la Bretagne et manifeste un désir évident de la partager avec ses clients. Vous serez séduit par le décor typiquement breton sur l’estuaire de la Vilaine, avec ses falaises découpées et ses flots bleus. Dégustez un homard breton, le meilleur au monde, au restaurant face à la mer, où l’on se sent un peu comme sur le pont d’un paquebot. Prêtez l’oreille au bruit des vagues pendant un soin revivifiant au spa, pourquoi pas « la table phénicienne », massage breveté par l’établissement. Bertrand Jaquet est également amateur d’art, comme en témoigne la belle galerie de l’hôtel.
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Hôtel et restaurant en bord de mer. Belle-Île-en-Mer, cet îlot du bout du monde, est la retraite idéale pour se ressourcer. On accède par bateau à ce petit territoire qui porte si bien son nom avec ses criques aux eaux turquoise, ses rochers, ses collines fleuries et ses ports aux teintes pastel. Le Castel Clara Thalasso & Spa, avec ses deux bâtisses d'inspiration belliloise, surplombe la pittoresque baie de Goulphar, où Claude Monet se plaisait à peindre ses paysages impressionnistes. On admire les aiguilles de Port-Coton, ces incroyables pics rocheux transperçant l’Océan, on savoure les délices de la cuisine marine, on se retrouve en thalasso ou au spa pour découvrir le nouveau bassin Ludique & Design.
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Ces terres ont appartenu à l’immense actrice Sarah Bernhardt qui y donna quelques fêtes somptueuses. Il y a déjà un siècle, ses prestigieux invités (parmi lesquels le roi Edouard VII), y faisaient leurs premiers drive dans les herbes hautes. Dans ce souvenir, un parcours a été créé ici en 1984. Quatorze trous (par 56) qui composent un véritable Links digne des plus beaux golfs britanniques. Le trou n°3 passe littéralement au-dessus de la mer ! Ce golf est aussi le premier en France à être partenaire avec Natura 2000, réseau européen cherchant à maintenir la biodiversité des milieux.
À la recherche des pouces-pieds…
Réservée aux pêcheurs à pied très expérimentés, cette pêche si particulière et très périlleuse n’est autorisée que huit jours par mois. Sur les falaises de schiste de la côte ouest de Belle-Ile, les hommes qui la pratiquent sont moitié alpinistes moitié plongeurs. Longtemps négligés dans l’hexagone, les pouces-pieds sont très prisés par nos amis espagnols. Pour eux, ces crustacés sont le caviar de la mer.
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