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À propos de Relais & Châteaux
Découvrez notre collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques à travers le monde.

8 établissements
Canada Est

UNE TERRE AUSSI GÉNÉREUSE QUE SON PEUPLE

C’est Jacques Cartier qui, le premier, établit au XVIe siècle une colonie sur ces terres émergeant de l’Atlantique, en bonne entente avec les Iroquois. Mais la côte découpée des provinces maritimes était déjà fréquentée par les pêcheurs français, intéressés par la morue des Grands Bancs de Terre- Neuve et par la présence de baies abritées. Le Nouveau-Brunswick est une contrée de légendes souvent baignée par les brumes : un vaisseau fantôme hanterait la baie des Chaleurs et des fées en peupleraient les épaisses forêts. Cette terre d’accueil de nombreux Loyalistes à la fin du XVIIIe siècle demeure encore aujourd’hui une région de charpentiers et de marins. Les petits villages sont construits autour d’une église en bois ; chantiers navals, grumes et terminaux pour la pâte à papier occupent les quais de ces ports de pêche où flotte le drapeau acadien.

La nature est la langue universelle du Canada et, de ce côté-ci du pays, le dialecte des Indiens Micmacs côtoie au quotidien le français et l’anglais de ce peuple convivial. Depuis les hauteurs vertigineuses de la paisible et charmante Québec, on admire le spectacle des baleines, dont le souffle anime l’estuaire du fleuve Saint-Laurent. Les gratte-ciel de Montréal ont poussé en osmose avec la nature ; une fusion aussi réussie que celle des cultures européenne et américaine dans cette ville cosmopolite et très en vogue. Pêche blanche dans les lacs gelés qui constellent les environs ; navigation parmi le millier de petites îles du lac Ontario, où les nuances dorées des forêts de bouleaux, le rouge des sumacs et les érables argentés dissimulent à l’automne des cottages cossus ; puis au printemps, dans les sous-bois au bord des rivières, cueillette des « têtes-de-violon », jeunes pousses de fougère en spirale à déguster en salade. Même Toronto, grande métropole, vit au rythme des saisons, qui donnent le ton au pays des hivers glacials et des étés indiens. Anglophone, elle foisonne de théâtres, et l’Ontario cultive à sa façon la tradition toute britannique du jardinage et des propriétés équestres, une manière de ne pas oublier ses racines.


8 établissements trouvés

Hôtel + Restaurant
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Kingsbrae Arms

St Andrews - Canada

Hôtel et restaurant en bord de mer. Réputé pour ses plages aux paysages changeants et son littoral peuplé de baleines, le Nouveau-Brunswick compte parmi les plus belles régions du Canada. Sur les hauteurs de Saint Andrews, dans la baie de Fundy où les marées atteignent des records de hauteur, une charmante country house bâtie en 1897 surplombe le petit port. La décoration est de bois ciré et de marbre, les cheminées sont d’époque et les lits à baldaquin. Les dîners sont préparés à base du poisson frais de la baie de Fundy et des produits bio du potager. À proximité immédiate, le célèbre jardin botanique de Kingsbrae déploie sur 11 hectares une incroyable collection de trésors horticoles. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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Auberge Saint-Antoine

Québec - Canada

Hôtel et restaurant en ville. Comme Charles Dickens, vous serez fasciné par la ville de Québec, « ce Gibraltar de l'Amérique » avec « ses hauteurs étourdissantes, sa citadelle comme suspendue dans les airs, ses rues escarpées et pittoresques... ». Au coeur de la première cité qui fut fondée en Amérique du Nord, bâtie sur un site archéologique unique où se trouvaient jadis quais, entrepôts et batteries de canons, l’Auberge Saint-Antoine témoigne de l’histoire de cet important port commercial et militaire : les nombreux vestiges de l'époque des régimes coloniaux français et anglais mis au jour lors de sa construction habillent les intérieurs chics et design de cet hôtel-musée au charme irrésistible. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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95 chambres
149  EUR (à partir de)
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Langdon Hall Country House Hotel and Spa

Cambridge - Canada

Hôtel et restaurant à la campagne. Épicurien et romantique, tel est le Langdon Hall. Les intérieurs chaleureux ne sont que tissus soyeux et boiseries, le parc tranquille abrite des arbres centenaires et un bassin où se reflète la silhouette de la demeure. En cuisine, chaque détail compte et chaque repas est inoubliable ; les meilleurs produits des fermes, champs et rivières de la région y sont transformés en plats des plus raffinés, s'accordant avec l’élégance des lieux. Pour la détente, le spa offre de superbes soins de beauté, et l'on peut visiter avec un guide un jardin extraordinaire. À une heure et demie de route de Toronto et de la région du Niagara, c’est l'adresse préférée de qui aime la beauté. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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52 chambres
223  EUR (à partir de)
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Restaurant Europea

Montréal - Canada

Restaurant en ville. Le Chef Jérôme Ferrer concocte une cuisine fine, inventive, avec l’accent québécois et les produits du marché, se rappelant à ses racines catalanes pour célébrer les saveurs de la terre et de la mer. Dans cette maison victorienne au décor ultra-contemporain, goûtez le cappuccino de homard de Gaspésie aux copeaux de truffe ; les ravioles de pinces de crabe d’Alaska et laitue de riz ; les Saint-Jacques aux jus de yuzu et de concombre ; le carpaccio de cerf de Boileau fumé ou encore le tartare de bison... La carte, élaborée à partir des meilleurs produits du Québec, est une savoureuse invitation à explorer quelques-unes des merveilles de la nature canadienne. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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54  EUR (à partir de)
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La Pinsonnière

La Malbaie - Canada

Hôtel et restaurant en bord de fleuve Classée « réserve de biosphère » par l’Unesco, la région de Charlevoix est l’une des mieux préservées de la planète. On y trouve également l'un des plus vastes cratères habités au monde : l’impact d’une météorite, tombée il y a 350 millions d’années, a donné à cette partie du Québec un visage unique. Dans ce lieu surprenant, au coeur de la réserve naturelle, sur les rives du majestueux fleuve Saint-Laurent, on peut observer les baleines souffler leur jet d'eau. La famille Authier a créé ici une auberge plaisante et de tout repos. Les intérieurs sont cossus, la cave est excellente, la gastronomie authentique et savoureuse avec ses pâtisseries faites maison et ses poissons fumés sur place. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

17 chambres
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Manoir Hovey

North Hatley - Canada

Hôtel et restaurant à la campagne. Un séjour au Manoir Hovey c’est la promesse d’une grande bouffée d’air pur dans un Québec pittoresque et préservé, tout proche des États-Unis. Cette demeure de charme, construite au début du siècle sur le modèle de celle de George Washington à Mount Vernon, cultive un art de vivre authentique blottie entre forêts et jardins à l’anglaise, au bord d’un lac. Les nombreuses activités de loisirs font du Manoir une destination en soi. Les arts culinaires sont rehaussés par une carte des vins riche de 900 crus et par une sélection exceptionnelle de fromages québécois. Un merveilleux endroit où s'évader en toute saison, à 80 minutes seulement de Montréal. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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37 chambres
150  EUR (à partir de)
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Restaurant Toqué !

Montréal - Canada

Restaurant en ville. Au coeur de Montréal, le restaurant Toqué, avec sa grande salle lumineuse et son ambiance contemporaine, est le rendez-vous des fines gueules en quête de nouvelles saveurs. Goûtez la longe et langue de cerf, champignons matsutake, purée de topinambours et sauce à la mûre sauvage. Le Chef Normand Laprise défend à travers sa cuisine les producteurs de la communauté agricole et locale, des artisans du goût qui font de cette table un grand moment de découverte. Légumes, herbes sauvages, plantes maritimes, champignons des bois, fleurs comestibles, canard, poisson... Les meilleurs produits du Québec sont dans la cuisine de Laprise, accompagnés d’une audacieuse carte des vins. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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58  EUR (à partir de)
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Restaurant Initiale

Québec - Canada

Restaurant en ville. « Simplicité et justesse », telle est la devise d’Yvan Lebrun. Un succès pour ce Chef originaire du petit village de pêcheurs de Cancale en Bretagne. Avec sa compagne Rolande, il a créé l’un des meilleurs restaurants de toute l’Amérique du Nord. Un passionné qui ne songe qu’à régaler ses clients, et pour cela marie le meilleur des cuisines française et québecoise. Les produits de la terre et de la mer, le noble et le rustique sont associés pour créer des saveurs éclatantes et harmonieuses. Ici, les coeurs de palmier deviennent farine, le miel de pissenlit se fait glace onctueuse, le sirop d’érable est souvent à l’honneur et les huîtres ont évidemment le plus beau rôle. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

TripAdvisor
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47  EUR (à partir de)
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