Restaurantes con estrellas de la guía Michelin

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El imponente edificio de madera negra que alberga el restaurante Pearl Morrissette, con aspecto de granja tradicional de América del Norte, se ha convertido en poco tiempo en uno de los establecimientos imprescindibles de la escena culinaria canadiense. Este éxito se explica por el empeño de los dos chefs, Eric Robertson y Daniel Hadida, en sacar el mayor partido a los productos cultivados en la finca de 17 hectáreas circundante. La finca cuenta con una granja, un huerto, un vergel, una panadería y una bodega. Aquí, vinifican las uvas cultivadas con agricultura biodinámica, procedentes de su finca y de los viñedos de la península del Niágara, para elaborar sus propios vinos. La carta del restaurante Pearl Morissette se basa en productos locales y en una agricultura sostenible a pequeña escala, ilustrando el saber hacer y la creatividad de los cocineros, que están al servicio del producto. En el elegante y rústico marco del gran comedor, bañado de luz natural, estos platos revelan toda la riqueza del terruño.

Restaurant Pearl Morissette

Al oeste de Lyon, en Écully, le espera el restaurante Saisons en el Château du Vivier, que alberga el Institut Lyfe, prestigiosa escuela internacional de artes culinarias y hostelería. En el corazón de un parque centenario de siete hectáreas, este excepcional restaurante de atmósfera íntima ocupa una antigua residencia familiar neogótica que cuenta con un elevado torreón y una magnífica capilla. Su terraza rodeada de vegetación y el ambiente cálido y tranquilo de sus diversos salones constituyen el marco perfecto para desconectar del tumulto urbano, aunque no lejos de la ciudad, y vivir una experiencia culinaria única. De ella se encargará el equipo joven, cualificado y apasionado liderado por el célebre chef Florian Pansin, que sustituye al también experimentado Davy Tissot. Su cocina, basada en las emociones, se elabora a partir de productos locales de temporada seleccionados concienzudamente y suministrados por pequeños proveedores con los que el chef mantiene un estrecho vínculo. Valorizar el ingrediente bruto y sencillo, ensalzarlo, sorprender a gourmets y hedonistas al combinarlo con sabores internacionales y con los vinos exquisitos de reputados chefs sumiller, especialmente los seleccionados por Gaëtan Bouvier: este es el admirable propósito del restaurante gastronómico Saisons.

Restaurant Saisons

Restaurante en una ciudad.

Trabajando en pareja, Serge y Marie-Aude Vieira poseen el arte necesario para conseguir que los opuestos encajen logrando la armonía.
Amantes declarados del castillo de Couffour, han potenciado el encanto medieval creando un edificio de líneas definidas que alberga el restaurante.
Con la misma libertad, la cocina se reinventa sin parar siempre nutriéndose de la riqueza de la región de Auvernia.
Nativo de la zona, Serge Vieira trabaja con pasión para conseguir la armonía entre los sabores y las texturas de los productos que él conoce bien; se entrega en cuerpo y alma al diseño de sus platos.
Pasar lo noche en una de las habitaciones del castillo te permite vivir de forma plena esta experiencia multisensorial.

Restaurant Serge Vieira

Restaurante y hotel en el campo.

El restaurante Sühring, situado en una hermosa y moderna villa abierta a un jardín tropical en el corazón de Bangkok, se aleja con creces de lo común. En la cocina, los dos chefs gemelos, Mathias y Thomas, juegan codo con codo con sus recuerdos de la infancia y las recetas tradicionales de la gastronomía alemana. Sin negar sus clásicos – arenques Bismarck y sus spätzle, – proponen una versión moderna, incluso traviesa, siempre conforme a la temporada. El jarrete de cerdo crujiente se funde con deleite y la tartaleta cubierta de gelatina de un hermoso color verde con purpurina de perejil en polvo eclosiona en el paladar, liberando los sutiles sabores de la famosa ensalada de pollo.

Restaurant Sühring

La reputación de este restaurante es bien merecida. En Padua, Venecia, Le Calandre constituye el lugar donde comenzó todo para la familia Alajmo. Erminio Alajmo y Rita Chimetto fundaron este restaurante en 1981 y sus hijos Max y Raf lo impulsaron a nivel internacional a partir de 2003, antes de abrir otros establecimientos, entre los que destaca con creces Le Café Quadri de Venecia. Le Calandre roza la perfección. La cocina, auténtico laboratorio culinario del Chef Max Alajmo, es fiel a las raíces regionales, así como atípica y de la máxima sofisticación. En el comedor, en un entorno íntimo y acogedor, el personal de sala trabaja con el máximo esmero para llevar por bandera el lema de la casa: "Cuidar a cada cliente como lo haría de sí mismo, hasta en el más mínimo detalle". Un saber hacer perfecto.

Ristorante Le Calandre

Restaurante en un pueblo.

El Ristorante Quadri cuenta con unas espectaculares vistas de la plaza de San Marcos. Establecido en 1831 en lo que ya era un histórico café, este restaurante, es gestionado desde 2010 por la familia Alajmo, experimentados restauradores de Venecia desde hace tres generaciones. El comedor, recién restaurado por Philippe Starck, presenta el mismo estilo que la cocina que se degusta: un ejemplo de elegancia combinado con poesía. Los menús, concebidos por Max Alajmo y ejecutados en Venecia por lo Chef Sergio Preziosa, reinterpretan con ingenio la gastronomía tradicional italiana y, más concretamente, la veneciana. Las combinaciones son atrevidas y la calidad de los ingredientes, procedentes del mercado de Rialto, incuestionable. Déjese tentar por los pétalos de coliflor al caviar o los tortellis rellenos de cangrejo, servidos con stracciatella y trufa blanca.

Ristorante Quadri

Ubicado en lo más alto de un edificio art-déco característico del Distrito Financiero, SAGA es un cuento neoyorquino que cautivará sus cinco sentidos. Con una vista panorámica de 360°, un solario y tres grandes terrazas, el restaurante, distribuido en cinco plantas, no se parece a ningún otro. Dos plantas están reservadas a las estancias privadas, en las que el terciopelo con tonos cálidos, el mármol de las mesas y los detalles de piedra esculpida acentúan el efecto de refugio. En la planta 63 se encuentra el comedor principal, enmarcado por el horizonte repleto de rascacielos que se extiende detrás de los ventanales. La cocina de SAGA, tremendamente cosmopolita, se inscribe de maravilla en este mundo urbano y refinado, y al mismo tiempo distendido. El menú gastronómico de siete platos del chef Jamal James Kent se inspira en sus recuerdos de infancia y sus viajes por todo el mundo. En el piso 64, los aficionados a los cócteles podrán reescribir la historia en el Overstory.

SAGA

En el distrito XVI de la capital, el Saint James Paris cultiva con devoción un refinamiento y un arte de vivir incomparables. Cerca del Arco del Triunfo y de la avenida Foch, este excepcional hotel se distingue por su carácter íntimo teñido de bucolismo, que le confiere un aura única. Sobresale entre sus 5000 m2 de vegetación, rodeado de unos magníficos jardines embellecidos por el paisajista Xavier de Chirac. También destaca por sus contrastes decorativos, de una elegancia poco común, como demuestran las cincuenta habitaciones y suites: refinadas y bohemias, grandiosas y acogedoras. Hoy este antiguo palacete enlaza su romántica alma neoclásica con la modernidad, gracias al talento de la interiorista Laura González, que ha logrado una perfecta simbiosis de vegetación y art deco. En el restaurante gastronómico Bellefeuille, el Chef Grégory Garimbay rinde homenaje a la gastronomía francesa y a la riqueza de sus terruños honrando la materia prima que trabaja con sinceridad y pasión. Alojarse en el Saint James Paris es hacer un verdadero paréntesis de exquisito bienestar, que también puede disfrutarse gracias al vasto y absolutamente mágico spa Guerlain: salas de tratamientos, hammam, sauna, jacuzzi, sala de fitness y una inmensa piscina bañada por la luz natural.

Bellefeuille

Hotel y restaurante en una ciudad.

Saison fue el primer restaurante gastronómico que utilizó la cocina abierta de leña. El almacén rehabilitado que alberga esta institución de San Francisco combina rusticidad, intimidad y refinamiento. Marca el tono de la experiencia culinaria que se vive allí, entre la oda al terruño local y la innovación técnica.
La riqueza del terruño californiano es una fuente constante de inspiración para Richard Lee, que trabaja con los mejores productores, criadores y pescadores de la región. Impulsado por el gusto por la pureza, el chef sorprende con combinaciones originales y sutiles sabores de temporada, realzados por el método de cocción que ha convertido en su especialidad. Reconocida como una de las mejores de Estados Unidos, la carta de vinos está a la altura de la creatividad de los platos. Da prioridad a las cosechas más notables del Nuevo Mundo y del Viejo Continente, con especial atención a los vinos de Borgoña. No hay nada como un té de trigo sarraceno junto al fuego de la chimenea después de comer.

Saison

El hotel y las villas, situados en las proximidades del lago del Oeste y de los lugares de interés de la ciudad, están camuflados entre los árboles y los bambús en el corazón de los magníficos jardines en Hangzhou. El ambiente es tranquilo, las elegantes líneas de los edificios se reflejan en el agua de las piscinas y la decoración tradicional de las habitaciones, espaciosas y luminosas, deleitan los sentidos. Las primeras delicias se ofrecen en el restaurante Jiexianglou, que sirve una exquisita cocina china. El spa, fundamentado en los principios de la medicina china y la aromaterapia, ofrece tratamientos excepcionales a base de flores y plantas.

Jiexianglou Chinese Restaurant

El Chef Kyle Connaughton y su esposa Katina gestionan la pequeña explotación agrícola de Single Thread desde 2016. Kyle trabaja con mucho estilo los productos de la huerta para crear una cocina fusión. El menú degustación, servido con sumo cuidado en una vajilla hecha a mano, propone once platos adaptados a los gustos de cada uno de los comensales. En el tejado, la soleada terraza invita a beber una copa en medio de los viñedos del Sonoma County. Las habitaciones, de decoración finamente trabajada, son realmente espaciosas. El sentido de la auténtica hospitalidad es uno de los principios de este establecimiento. "Cuando los visitantes vienen a Single Thread, queremos que se sientan como en casa", declara Kyle.

SingleThread

Hotel y restaurante en el campo.

Frente al impresionante glaciar de Stubai, el Jaghof ofrece una acogida generosa con sus habitaciones y vastas suites (hasta 115 m2), todas cuidadosamente decoradas. Tendrá a su disposición muchas formas de entretenimiento y disfrutará de una cocina gastronómica en un ambiente único. El spa Vitalwelt de 3 000 m2, uno de los mejores de Austria, ofrece 20 tipos de baños, relax y saunas. También puede disponer de una moderna sala de fitness y un programa de actividades. El restaurante gastronómico y el restaurante a la carta “Hubertusstube” ofrecen productos locales y regionales. Y en la bodega se sirven otras exquisiteces culinarias.

Gourmet Restaurant Hubertusstube Jagdhof

Hotel y restaurante en la montaña.

Al franquear el umbral del Taubenkobel, le acogerán los propietarios, la familia Eselböck, en el ambiente único de este refugio cosmopolita en el centro de un pueblo del Burgenland. Esta casa de un viticultor del siglo XIX, hoy está dedicada al bienestar, al descubrimiento del arte y al amor a la naturaleza de la llanura de Pannonie. La excelente cocina del Chef fascinará a su paladar. Creada en 1984, la antigua granja acoge no solo uno de los mejores destinos culinarios, sino también un hotel romántico y una tienda gourmet en medio de un jardín con un encanto irresistible.

Restaurant taubenkobel

En la pequeña localidad de Brusciano, a unos 15 kilómetros de Nápoles, reserve mesa a la sombra del Vesubio en la Taverna Estia, donde disfrutará de un largo viaje culinario. Siguiendo los pasos de su padre, el chef Francesco Sposito lleva desde 2005 ofreciendo una cocina moderna y creativa inspirada en recetas tradicionales de Campania. Déjese seducir por su interpretación personal de la pasta a la genovesa, un clásico de la cocina napolitana, o por los fetuchini al tartar de gambas rosas, acompañados de un vino seleccionado especialmente por su hermano Mario Sposito, maître de Maison y sumiller. Con sus vigas a la vista, su chimenea central y los cientos de botellas de vino que cubren las paredes, el comedor del restaurante emana un ambiente acogedor que favorece la degustación.

Taverna Estia

Una vez, un cliente dijo que el hotel Terra era «un lugar mágico». Desde entonces, esa descripción ha pasado a formar parte del nombre del hotel, porque en el establecimiento se respira magia por todas partes: desde la serenidad de los paisajes y la pureza del aire alpino, hasta la hospitalidad sincera de los anfitriones y su cocina creativa, inspirada en la naturaleza que lo envuelve todo. Un lugar encantador para disfrutar de un cambio de aire.
A más de 1600 metros de altitud, cerca de Bolzano, la silueta contemporánea del hotel Terra - The Magic Place se diluye armoniosamente en su entorno, muy bien conservado. En el interior, grandes troncos de árboles, maderas y tonos suaves crean un ambiente elegante y acogedor, ideal para quienes buscan un lugar donde relajarse. El comedor, luminoso gracias a los ventanales, nos revela un paisaje espectacular de los Dolomitas, el paraíso del senderismo. Un escenario ideal para apreciar la propuesta gastronómica del Chef, elaborada con productos de temporada y realzada con vinos seleccionados por su hermana, la sumiller del restaurante. Ambos dan continuidad al legado familiar en un lugar donde es fácil sentirse como en casa... cerca de las estrellas.

Terra

La majestuosa fachada del siglo XIX del hotel The Amauris Vienna se alza sobre Ringstraße, como reflejo de la belleza de esta arteria viva que engarza los encantos del centro histórico de Viena. A dos pasos de la ópera y a solo 150 m de la Wiener Musikverein, en un núcleo rebosante de ambiente, se encuentra The Amauris Vienna, un hotel excepcional tan elegante como contemporáneo, cuyo interior fusiona elementos antiguos y modernos. A través del magnífico ascensor de época se accede a las acogedoras habitaciones y suites, desde las cuales se puede contemplar el alegre ballet de los tranvías rojos y blancos. El balcón de la suite Opéra, el auténtico tesoro del hotel, ofrece unas vistas exclusivas hacia la célebre Ópera Estatal de Viena. Por la noche, el restaurante gastronómico Glasswing propone una ingeniosa combinación de innovación y tradición a partir de los mejores ingredientes. Ya se trate de productos procedentes de la región o del mar, lo importante siempre es la calidad.

Glasswing Restaurant

La técnica del chef Thomas Keller se ha hecho tan famosa que los estudios Pixar recurrieron a él para la "ratatouille" final de la película Ratatouille. En el centro del Valle de Napa, este chef, cuyo restaurante Per Se triunfa en Nueva York, ha creado uno de los mejores restaurantes de California. A su lado, el chef Ara Jo y su equipo elaboran platos minimalistas. Productos como las ostras y las trufas se saborean en una serie de secuencias para lo cual, a fin de sorprender más, ningún ingrediente se repite en la misma comida. Cada día se ofrecen dos menús degustación que incluyen verduras y hierbas recogidas en el huerto del establecimiento.

The French Laundry

Restaurante en el campo.

Patrick O’Connell abandonó su sueño de ser actor por amor a la cocina y al “teatro viviente” del universo de la restauración. A una hora de Washington DC, este refugio lujoso al pie de las montañas Blue Ridge es una referencia para los gourmets de todo mundo. Los menús del Chef ponen a la alta cocina americana bajo los focos de la pasarela. En los lujosos comedores, descubra por ejemplo su carpaccio de cordero lechal con costra de hierbas aromáticas y su helado de ensalada César. Las habitaciones y las suites del The Inn se han bautizado con los nombres de los pioneros de la cocina americana y los acogedores salones ponen el punto final a este lugar idílico.

The Inn at Little Washington

A los pies del MoMA, en el animado barrio de Midtown, The Modern es una síntesis de la gastronomía y el arte de vivir de Manhattan. El restaurante ofrece platos exquisitos e insólitos en los que destacan los ingredientes excepcionales y de temporada. En el comedor, que da al jardín de esculturas Abby Aldrich Rockefeller, los clientes pueden degustar la cocina estadounidense moderna del chef Thomas Allan, con un toque francés. La decoración, obra del gabinete de diseño Bentel & Bentel y libremente inspirada en el estilo Bauhaus, se adecua a la perfección al restaurante de un museo de arte moderno. En una atmósfera distendida y cordial, The Modern multiplica las experiencias gustativas, y sus menús degustación hacen las delicias de los paladares exquisitos: calabaza cortada con cuchillo, pato madurado en seco con endivias o pudin de pan quemado, acompañados de una carta de vinos con premios internacionales.

The Modern

Ubicado en una finca de 23 hectáreas, The Torridon es el antiguo pabellón de caza del conde William King Noel. Esta mansión victoriana abre sus elevadas ventanas con guillotina al azul profundo del loch Torridon y a la espléndida belleza de las Highlands. Y le invita a descubrir las maravillas de la naturaleza circundante. Percibirá una atmósfera de serenidad y elegancia campestre desde el vestíbulo y en el Eilean Chasgaig Room, el comedor dedicado a la reina Victoria. Una sensación que refuerza la pátina de los paneles de madera de la biblioteca y del Whisky Bar, que cuenta con una increíble colección de wiskis de malta. Las escasas habitaciones y suites del hotel, distribuidas por el edificio principal y las antiguas caballerizas, presentan una decoración que mezcla la tradición con toques de originalidad. En la mesa del restaurante 1887, el chef Danny Young s sirve una cocina escocesa creativa basada en la riqueza de los productos locales y las verduras del huerto que cultiva en la parte posterior de su casa.

1887

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