Relais & Châteaux : hoteles de lujo y restaurantes gourmet

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En el recodo de una callejuela de la majestuosa ciudad de Uzés, esta casa tricentenaria, antigua  residencia de la familia Chambon de La Tour y monumento histórico, ha recuperado todo su lustre. Tras la fachada magistral, una escalera monumental del siglo XVII y otra secreta conducen a las habitaciones amuebladas al estilo contemporáneo, con una vista seductora de los tejados del casco antiguo. Admirables bóvedas románicas albergan un spa inspirado en las tradiciones ancestrales del bienestar y en La Table d’Uzès, el chef propone una cocina de mercado de influencia provenzal, a degustar en el patio cuando hace buen tiempo con un vino del Languedoc.

La Maison d'Uzès

La Table d'Uzès

Hotel y restaurante en un pueblo.

"""De una actualidad auténtica"", así describe Éric Girardin La Maison des Têtes, en Colmar, sin duda, uno de los edificios históricos más bonitos de Alsacia. Construida en 1609, esta residencia burguesa debe su nombre a las 106 cabezas pequeñas de piedra que decoran la fachada – tras la cual la pareja desarrolla su extraordinario saber hacer desde 2015. Solo así se consigue una combinación de mesón tradicional, restaurante de lujo discreto galardonado con estrella Michelin y hotel con personalidad propia como la de La Maison des Têtes. Mientras que el mesón histórico sirve principalmente platos locales, el restaurante, sin embargo, se abre a nuevas formas de expresión. Déjese seducir, en un ambiente refinado, por el ""voyage en monde végétal"", el munster ""gonflé"" de uva gewurztraminer o las ""broutilles & canailleries"" dulces de postre. A continuación, regrese a la intimidad de su habitación, donde la decoración contemporánea realza las maravillosas obras de ebanistería tradicional de la propiedad."

La Maison des Têtes

Restaurant Girardin

Hotel y restaurante en una ciudad.

Una discreta casa con contraventanas azules, típica de Vendée, alberga La Marine, el restaurante de Céline y Alexandre Couillon. En pocos años, han convertido este establecimiento situado en el puertecito de l’Herbaudière (en el extremo noroccidental de la isla de Noirmoutier) en un lugar destacado de la gastronomía. El cocinero no solo heredó de sus padres un restaurante, sino también su pasión por el mar (su padre era pescador de gambas) y unos sólidos valores de hospitalidad y respeto por los productos. Con su mujer Céline, la Maître de Maison, dirigen La Marine. Para su carta marina y vegetal, cuenta con los mejores productos del mar, seleccionados teniendo en cuenta la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente. Y todas las verduras que acompañan sus creaciones proceden de su huerto... La Table d’Élise cuenta con una fórmula bistró. Los viajeros que deseen prolongar la aventura pernoctando en el lugar, disfrutarán alojándose en la Maison Moizeau contigua al restaurante. Con suelos de parqué encerado, paredes blancas y materiales naturales, las habitaciones luminosas con decoración marina dan al puerto y sus barcos.

La Marine

Despertar frente al campo de golf, salir a descubrir la montaña, los pueblos medievales de Liguria o las playas de arena blanca de la Riviera, vagar por las callejuelas empedradas de Alassio, o simplemente broncearse al sol en la piscina. La Meridiana es un sitio de ensueño para una estancia inolvidable. En la carta, selección de grandes vinos italianos en el restaurante “Il Rosmarino” y cocina local en el “Bistrot”. Este hotel con encanto en la Riviera italiana, entre Montecarlo y Portofino, le seducirá por su cálida acogida y su servicio atento y discreto. Los amigos de los perros disfrutarán de las suites con jardín donde los animales de compañía son bienvenidos.

La Meridiana

Il Rosmarino

Hotel y restaurante en un campo de golf.

Un refugio bucólico situado a pocos kilómetros de Cognac, “La Nauve, Hôtel & Jardin" le invita a relajarse y contemplar. Disfrute de un baño en la piscina o de un paseo por el extraordinario jardín francés, que se extiende por cuatro hectáreas hasta el río Charente. También puede llegar al centro de Cognac, ciudad clasificada “ville d’art et d’histoire”, en barco privado a través del canal que atraviesa la propiedad. La residencia de la belle époque y la antigua destilería construida en el siglo XIX han sido restauradas por un arquitecto local. Los materiales locales, como la piedra de Avy, aportan alma y singularidad tanto a las habitaciones como a las zonas comunes. En la cocina, el chef Anthony Carballo toca la partitura de la naturaleza, dando protagonismo a los productos de la huerta y el jardín.

La Nauve, Hôtel & Jardin

Notes

Al sur de Lyon, en la ciudad romana de Vienne, la segunda generación de la familia Henriroux le da la bienvenida en La Pyramide, acogedora mansión rodeada de jardines de estilo francés.  Anteriormente dirigida por el mítico Fernand Point y luego por el chef Patrick Henriroux, la cocina es la reina sin discusión de este templo de la gastronomía francesa. El chef David Castagnet elabora aquí una cocina de autor exquisita y generosa, realzada por una bodega con más de 1500 referencias de vinos, así como con una de las mejores colecciones de chartreuses del mundo. El espacio PH3, segundo restaurante del establecimiento, celebra el gusto de compartir con una carta inspirada en los platos familiares Con sus juegos de luces tamizadas, el Lounge Blue Pearl ofrece un refugio íntimo para prolongar la velada antes de ir a las habitaciones, elegantes y modernas, diseñadas por Régis Dho. Un paréntesis regenerador para ir a descubrir los numerosos atractivos de la región, como los paseos por las viñas de Condrieu y Côtes-Rôties o las visitas a los yacimientos galorromanos.

La Pyramide Maison Henriroux

Restaurante y hotel en una ciudad.

Muy cerca de los Campos Elíseos y el Hôtel de Matignon, en el corazón del elegante distrito VIII de París, nos abre sus puertas un restaurante gastronómico único: La Scène. Su chef y propietaria, la célebre Stéphanie Le Quellec, da la bienvenida a un espacio tranquilo cuya atmósfera recuerda a la de un acogedor teatro. Tras bajar unos escalones para dejarse embriagar por el ambiente intimista de la sala del restaurante, los visitantes pueden descubrir lo acertado del nombre de este destino epicúreo. En su cocina abierta, la chef dirige al elenco, que se pone en marcha en silencio para la representación que se avecina. A través de menús que se despliegan en numerosos actos (hasta diez, si así se desea), los comensales de La Scène se embarcan en un auténtico espectáculo sin igual. Uno que rinde homenaje a los productores franceses, cuyas riquezas ensalza la obra de Stéphanie Le Quellec. Mediante su cocina responsable y el uso de los ingredientes que la motivan, su estilo y talento se reflejan sutilmente desde las primeras notas saladas. Estas destacarán hasta el dulce desenlace, en el que se distingue el saber hacer del jefe pastelero Pierre Chirac. Stéphanie Le Quellec y su brillante troupe, incluido el equipo en sala, que presta un servicio sobresaliente, cumplen con éxito la hazaña de transmitir toda la emoción en una propuesta que combina con maestría alta gastronomía, sencillez y refinamiento.

La Scène

Restaurante en una ciudad.

A cinco minutos del centro de Calvi y de su soberbia ciudadela, La Signoria, antiguo caserón genovés del siglo XVIII, tiene una situación perfecta al pie de las montañas corsas y próxima a magníficas playas de arena. La finca es un paraíso frondoso de naranjos, pinos y palmeras, con arrulladoras fuentes. Al borde de la piscina, en el jacuzzi y hasta en el spa Casanera le embriagarán los aromas de la flora mediterránea. Los clientes tienen la sensación de estar en casa de unos amigos. La “Signoria Mare”, encantadora playa privada con cuidadas instalaciones, les espera y les invita a descubrir la cocina de la zona, en el restaurante que parece una casita de pescadores.

La Signoria & Spa

La Signoria

Hotel y restaurante a orillas del mar.

Escondida tras la iglesia principal de la ciudad, una bonita morada del siglo XVI se funde en la blancura de la ciudad. Es La Sommità ("la cumbre"), situada en la parte más alta del centro histórico de Ostuni. Tras el portal de inspiración catalana se desvela un auténtico oasis: el equilibrio de los tonos blancos y cremas, la piedra natural y la decoración minimalista invitan a desconectar y reponer fuerzas. Antes de saborear una cocina pullesa refinada y reinterpretada, emplee su tiempo leyendo al resguardo de una alcoba o en el borde de la pequeña piscina y pierda la vista sobre los tejados de la ciudad y la llanura plantada de olivares hasta el Adriático.

La Sommità Relais

Cielo Restaurant

Hotel y restaurante en una colina.

En el centro del casco antiguo de Quebec, entre el río San Lorenzo y la Place Royale, un lugar cargado de historia está esperando que usted viva la suya. Las bodegas abovedadas de las casas Leber y Charest, construidas en 1686, son de las más antiguas de la ciudad. Actualmente albergan un restaurante gastronómico que pone a la "Belle Province" en el mapa de los viajeros gourmets. Bienvenido a La Tanière³, el retiro experimental y sensorial del chef François-Emmanuel Nicol. Dedicado por completo a revalorizar los territorios boreales, trabaja exclusivamente con ingredientes locales y de temporada. A excepción del vino, aquí no hay ningún producto importado, todo lo que se sirve en el plato procede de las ricas tierras quebequesas y canadienses.

El chef muestra predilección por los productos desconocidos de su tierra, como el caviar del lago Saint-Pierre, la corteza del cerezo de fuego, las plantas autóctonas de Quebec o el pawpaw, una fruta de América del Norte cuyo sabor recuerda al del mango. En el restaurante La Tanière se ofrecen dos experiencias inmersivas distintas, una en el elegante comedor con una decoración fascinante, y la segunda en la barra del chef, sentado en primera fila para ver al personal mientras trabaja. En los dos casos, un menú degustación a ciegas acompañado de vinos con una paleta aromática rica y singular transporta a los comensales al corazón de la tierra quebequesa.

La Tanière³

Restaurant La Tanière

Lejos del mundanal ruido, desde La Torre del Visco se admira el fascinante paisaje de este valle que aún no ha sido alterado por el hombre y la vida moderna. La masía, con su torre de 1449, está rodeada de románticos jardines de rosales y olivos y se alza en medio de una finca de 89 hectáreas delimitada por el río Tastavins y el macizo montañoso de los Puertos de Beceite. En la propiedad producen su propio aceite, frutas y hortalizas de cultivo ecológico para surtir al restaurante. En los seductores espacios interiores, sumérjase en una novela junto al fuego, juegue al ajedrez o toque el piano. De noche, las estrellas brillan como en pocos sitios.

La Torre del Visco

Restaurante El Visco

Hotel y restaurante en el campo.

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