Restaurants

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An den Ufern der Ostsee blüht die Hafenstadt Gdynia wieder auf. Das Quadrille befindet sich in dem wunderschönen Stadtpark in einem kleinen Palais aus dem 18. Jahrhundert, den die Familie Górski wieder mit Leben füllt. Dazu hat sie ein einzigartiges, von der Welt von Alice im Wunderland inspiriertes Dekor erdacht. Der Tunnel, der die beiden Teile des Hotels verbindet, lädt dazu ein, auf die andere Seite des Spiegels zu treten, dort wo alle Zimmer Namen berühmter Autoren und ihrer Meisterwerke tragen. Diese Originalität bedeutet jedoch keine Beeinträchtigung der Servicequalität, die Magie der Atmosphäre liegt in den Details. Das von dem Enthusiasmus des jungen Küchenchefs getragene Restaurant lädt Sie ein, dem weißen Kaninchen in die Dünen Pommerns zu folgen.

Biały Królik

Hotel und Restaurant in einer Stadt.

Die hölzernen Suiten von Quercus, südlich von Atlanta inmitten ländlicher Idylle gelegen, greifen den Stil früherer Pionierhütten auf. Eingebettet in unberührte Natur bieten sie All-inclusive-Aufenthalte, die ausschließlich Erwachsenen vorbehalten sind. Ihr rustikales Äußeres steht in spannendem Kontrast zu lichtdurchfluteten, zeitgemäßen Interieurs von höchster Eleganz. Auf den Terrassen mit Schaukelsesseln schweift der Blick über den uralten Eichenwald – ideal für ruhige Momente nach einer holzbefeuerten Sauna, einem erfrischenden Kaltwasserbad oder einer In-Room-Massage. Das 1.600 Hektar umfassende Anwesen südlich von Atlanta wird von einem sanft dahinfließenden Fluss durchzogen – ein Paradies für Kajakfahrer und Fliegenfischer. Gäste erkunden das Gelände zu Pferd oder zu Fuß und besuchen dabei die eigene Farm, die feinste biodynamisch angebaute Zutaten hervorbringt. Sorgfältig nach den Jahreszeiten ausgewählt, finden diese ihren Weg auf die Teller im Restaurant Uberto. Küchenchef Ryan Smith interpretiert hier die Philosophie des Hauses auf genussvolle Weise – im Einklang mit der Natur.

Uberto Restaurant

Am Jackson Square, einem der ältesten und schönsten Orte San Franciscos, befindet sich seit mehr als einem Jahrhundert eine der feinsten Adressen für Feinschmecker der Stadt. Küchenchef Michael Tusk kreiert hier eine kalifornische Küche mit französischen und italienischen Einflüssen. Er verwendet frische, lokale Erzeugnisse, die er von kleinen Erzeugern der Region bezieht. Dieselbe Sorgfalt wird auch der Auswahl der Weine geschenkt. In einer eleganten von Art Déco inspirierten Atmosphäre wird eine ganze Ente für zwei mit schwarzem Knoblauch und Reineclauden oder Risotto mit Gemüseartischocken, Steinpilzen und weißen Trüffeln serviert.

Quince

Restaurant in einer Stadt.

Eingebettet im Herzen der Weinregion Alto Douro, einem UNESCO-Weltkulturerbe, bietet dieses vertrauliche und herrlich ländliche Hotel einen atemberaubenden Blick auf den Fluss Douro und die umliegenden terrassierten Weinberge. Quinta Nova, ein berühmter Hersteller, produziert auf seinem über 120 Hektar großen Anwesen köstliche Port- und Douro-Weine. Das mit Charme und Liebe zum Detail restaurierte Gebäude aus dem 18. Jahrhundert verfügt über elf luxuriöse Zimmer mit klaren, eleganten Linien. Die Atmosphäre eines großen Familienhauses ist perfekt für einen Vorgeschmack auf die portugiesische Lebensart in einer ruhigen und bezaubernden Umgebung. In der Küche würdigt der Chefkoch André Carvalho lokale Produkte und lässt die traditionelle regionale Küche mit Finesse und edler Geste wieder aufleben, indem er sie mit erlesenen Weinen kombiniert.

Terraçu's

Hotel und Restaurant in einem Weinberg.

Das Quintessence Hotel ist ein tropisches Refugium oberhalb eines der schönsten Strände der Welt und macht seinem Namen alle Ehre. Auf der Insel Anguilla, der Perle der Kleinen Antillen, vermittelt diese intime Oase der Ruhe, die von den Inhabern, die eine Leidenschaft für karibische Kunst haben, geschmackvoll eingerichtet wurde, das Gefühl, im Paradies zu sein. Die aus lokalen Holzarten hergestellten Holzverkleidungen und Möbel verleihen jeder der Suiten und Villen einen einzigartigen und einladenden Charakter. Alle haben einen privaten Zugang zu den üppigen Gärten des Hotels und zum paradiesischen Strand von Long Bay, der als der fotogenste der 33 Naturjuwelen der Insel gilt. Die Wahl zwischen einem Infinity-Pool und einem erfrischenden Bad im türkisfarbenen Meer ist das einzige Dilemma, das Reisende auf der Suche nach Ruhe und Entschleunigung haben. Mit seiner französisch-karibischen Küche, die die Produkte der kleinen lokalen Erzeuger hervorhebt, vervollständigt der Küchenchef des Quintessence Hotels dieses unvergessliche Erlebnis.

JULIANS-A Tropical French Bistro

Hotel und Restaurant am Meer.

Das Ran Baas The Palace in Patiala, im Punjab, ist ein authentischer Maharadscha-Palast in der ehemaligen Residenz der Ehefrauen des Fürsten. Eine umfangreiche Renovierung unter Leitung der berühmten indischen Architektin Abha Narain Lambah hat der prachtvollen Originaleinrichtung ihren alten Glanz wiedergegeben. Geschnitzte Holzmöbel, goldene Fresken, Marmorböden, Seidenteppiche und Kristallleuchter verleihen dem Ran Baas The Palace eine prunkvolle Atmosphäre, die an die Pracht vergangener Jahrhunderte erinnert. In den Zimmern und Suiten können die Gäste die Ruhe des großen Innenhofs oder des Gartens genießen. Das Restaurant Neel bietet eine kulinarische Reise in das Reich der Aromen des Punjabs mit einer regionalen Küche, die durch die Einflüsse der lokalen Basare bereichert wird, während die Patiala Bar die Gastfreundschaft und die Kunst des Feierns des Punjab verkörpert. Eine Reise in das Ewige Indien, die Sie mit einem Kochkurs, einem Marktbesuch oder einer Massage im Spa fortsetzen können.

Neel

Mit einer Mischung aus Luxus und kalifornischem Lebensstil empfängt das Rancho Valencia seine Gäste mit Leidenschaft und Eleganz. In der Nähe der Strände von La Jolla und Del Mar umfasst dieses exklusive und ruhig gelegene Resort auf 18 Hektar Hügel, Orangenbäume und Gärten mit Kakteen und Hibisken. Inspiriert von spanischen Haciendas, gibt es im Hotel kunsthandwerkliche Schätze wie handbemalte mexikanische Keramik und eine individuelle Einrichtung. Mit seinem weltbekannten Tennisprogramm, innovativer Küche und regenerierenden Spa-Behandlungen sowie einem sonnigen Klima, ist das Rancho Valencia der ideale Ausgangspunkt, um diese schöne Region zu entdecken.

Pony Room

Dieses Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert verbindet die Vorzüge des Südwestens Frankreichs und der Landes mit denjenigen der Dünen und unendlichen Weiten. Der Duft von Meerespinien begleitet Sie beim Entspannen am Pool, an den feinen Sandstränden ganz in der Nähe des Relais de la Poste oder beim Surfen auf den Wellen an der Küste der Landes. Küchenchef Jean Coussau kreiert köstliche Gerichte auf der Grundlage vieler verschiedener außergewöhnlicher Produkte aus dem Baskenland und dem Bordelais: Flussneunauge aus dem Fluss Adour, gebratene Entenstopfleber mit Trauben oder Sandspargel aus den Landes und Gillardeau-Austern auf Pfifferlingen.

Relais de la Poste

Restaurant und Hotel in einem Dorf.

Zwischen Weinbergen und Olivenhainen nahe der etruskischen Stadt Cortona ist diese Familienresidenz aus dem 17. Jahrhundert von Silvia Baracchi ein wahres Juwel. Die Zimmer werden von dem eleganten Stil, der typisch für toskanische Villen ist, geprägt. Auf den Terrassen des früheren Gewächshauses, mit dem berauschenden Duft von Rosen, genießen Sie einen herrlichen Blick auf die Landschaft der Toskana. Im Restaurant wird eine Küche mit lokalen Aromen serviert. Im Thesan Etruscan Spa werden luxuriöse Rituale angeboten. Benedetto Baracchi lädt Sie ein, seinen Weinkeller zu entdecken oder an einem Kochkurs teilzunehmen, den Silvia organisiert.

Il Falconiere

Hotel und Restaurant auf dem Land.

Die benachbarten Schiffswerften haben die Einrichtung des Speisesaals mit Blick auf den Hafen geprägt. In dieser modernen Atmosphäre widmet Küchenchefin Margo Reuten dem Empfang ihrer Gäste ebenso viel Aufmerksamkeit wie der Qualität ihrer Küche. Sie serviert gern auch selbst, die Gäste können sie in der offenen Küche bei der Arbeit sehen und sie freut sich, ihre Passion zu teilen. Die Produkte werden mit äußerster Sorgfalt ausgewählt und verarbeitet. So entstehen einfallsreiche Gerichte, die von klassischen Rezepten inspiriert werden, wie Nordsee-Steinbutt mit Trüffeln und Kartoffeln. Der Service und die zu den Gerichten passenden Weine erfüllen höchste Ansprüche.

Restaurant Da Vinci

Restaurant an einem Fluss.

Unter dem Schutz eines nüchternen Schaufensters, in einer diskreten Straße im Pariser Stadtteil Invalides, setzt David Toutain seit 2013 sein Know-how in mehreren Formen ein. Der intime Raum ist wie der Tisch dieser Enkel von Bauern: Helle Eiche und Licht dominieren, sie leiten die entschieden pflanzliche Küche dieses Küchenchefs aus der Normandie ein, die von den Größten initiert wurde. Denn wenn es eines festzuhalten gibt, dann ist es, dass die untypische und präzise Küche, die hier verkostet wird, ihre Inspiration aus den vielfältigen Sinneserlebnissen zieht, die die Natur bietet: Hummer vermischt sich mit Tanne, Kalbfleisch mit Mädesüß, Gemüse schimmert in seltener Intensität ... Ein Spaziergang am Ufer eines unruhigen Ozeans, die Erkundung eines Unterholzes im Herbst oder die Entdeckung einer strahlenden Blumenwiese: Die Gerichte sind ebenso Einladungen zum Reisen.

Restaurant David Toutain

In der Nähe von Lausanne, im alten Rathaus von Crissier, lässt Küchenchef Franck Giovannini auf brillante Weise den Willen seiner Vorgänger fortbestehen, die Gäste mit äußerster Liebe zum Detail zufrieden zu stellen. In dem, was sich im Laufe der Zeit zu einer wahren Institution geworden ist, entwickelt er mit Leidenschaft eine innovative Küche und bekräftigt damit erneut sein unerschütterliches Engagement für gesunde Produkte. Ständig in der Entwicklung, de facto durchlässig für zeitgenössische Techniken, respektiert sie das Erbe ihrer berühmten Vorbilder und projiziert es in eine neue Dimension. Ein Beispiel für fruchtbare Kreativität und höchste Raffinesse: die eleganten, mit Blutorange gepuderten Stopfleberkugeln, ein Chutney aus säuerlichen Früchten mit edlen Körnern, die die Geschmacksnerven fesseln und die Netzhaut erobern, zeugen von der außergewöhnlichen kulinarischen Kühnheit des Küchenchefs.

Restaurant de l'Hôtel de Ville

Restaurant in einem Dorf.

Yohann und Stéphanie Chapuis haben ihre Aufgabe erfolgreich gemeistert: das Maison Greuze in Tournus wiederzubeleben und dabei Jean Ducloux, dem Star der burgundischen Gastronomie, alle Ehre zu machen. 
Der Küchenchef, der in den Küchen historischer Relais & Châteaux-Häuser ausgebildet wurde, ist verantwortlich für diese authentische Küche, der er durch Finesse und Einfallsreichtum ergänzt. Er entwickelt seine Gerichte, indem er nach dem subtilsten Weg sucht, um den Geschmack eines jeden Produkts – Schnecken ebenso wie Froschschenkel – hervorzuheben. Ein Michelin-Stern hat nicht lange auf sich warten lassen, um das Vertrauen und die Begeisterung, die im Team herrschen, auszuzeichnen. Er nährt den Traum von Dauerhaftigkeit eines Restaurants, in dem man gerne verweilt und genießt.

Restaurant Greuze - L'Ecrin de Yohann Chapuis

Als Guy Lassausaie 1984 das Restaurant übernahm, das sein Urgroßvater gegründet hatte, setzte er in vierter Generation die Familientradition fort. Er bereicherte das Familienerbe mit seinen Erfahrungen aus bekannten großen Restaurants, und bietet heute eine Küche an, in der sich die Traditionen Lyons mit Eindrücken seiner Reisen verbinden. Seebarschfilet, Roggen- und Kaviar-Galette, feines Artischocken-Püree oder Karree vom Spanferkel mit angesäuerter Mango – oft ungewöhnliche Kombinationen, aber immer ein Erfolg! Das moderne Interieur des Restaurants mit Gemälden des Lyoner Künstlers Jean Fusaro, bildet den perfekten Rahmen, um diese Kreationen zu genießen.

Restaurant Guy Lassausaie

Restaurant auf dem Land.

Es ist ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das Sie im riesigen, ultramodern gestalteten Speisesaal des Restaurants Europea in Montreal, im Herzen von Québec, erwartet. Es wurde von Jérôme Ferrer erdacht und lässt Sie in das Beste und Schönste eintauchen, was Kanada gastronomisch zu bieten hat. Mit Gerichten, die bewegen und überraschen, lädt Sie der renommierte Küchenchef zu einer beispiellosen Reise durch alle Provinzen des Landes ein. Reisen Sie von Ost nach West durch geschmackvolle Gebiete, von Heidelandschaften bis hin zu spektakulären Landschaften, und lassen Sie sich von der Küche verzaubern: der herrliche Cappuccino aus Gaspésie-Hummer mit Trüffeln, der cremige Kastenkuchen mit kandierten Zitronenschalen und Krabbenscheren, Sockeye-Lachs, Bison oder Alberta-Rind, seltene Gewürze der Ureinwohner oder der Ahornzuckersaft aus Québec. Ein Abend im Gourmetrestaurant Europea entführt Sie wahrhaftig in eine avantgardistische und spielerische Gourmetwelt. Die Gourmets werden von den geschmacksintensiven Kreationen des Küchenchefs Jérôme Ferrer erobert, aber auch von der subtilen akustischen und visuellen Untermalung, die die vorgeschlagene wunderbare Route begleitet, begeistert sein.

Restaurant Jérome Ferrer par Europea

Atmen Sie Geschichte ein und genießen Sie exquisite Küche im Restaurant Kong Hans Kælder. Das 1976 von der Familie Grønlykke eröffnete Restaurant befindet sich im ältesten Gebäude Kopenhagens , das während der Herrschaft von König Hans errichtet wurde und in dem einst der bekannte Schriftsteller Hans Christian Andersen lebte. Das Gewölbe und sanftes Licht sorgen für eine intime Atmosphäre. In der offenen Küche können die Gäste Chef bewundern, während er seine Signaturgerichte zubereitet, wie etwa gegrillter schwarzer Hummer, serviert mit delikatem weißen Spargel an einer Spargel-Hummer-Mousse mit einem köstlich leichten Spargelschaum. Hier wird klassische französische Küche am neuen Wunsch nach Einfachheit ausgerichtet. Beste Zutaten, wie frische Garnelen aus den Fjorden oder Steinbutt aus der Nordsee, sprechen für sich selbst.

Restaurant Kong Hans Kælder

Restaurant Kong Hans Kaelder

Am Rande des Naturparks der Vogesen, in der malerischen Landschaft des Elsass, steht das La Merise für Tradition und Erlesenheit. Im Herzen des hübschen Dorfes Laubach, dreißig Minuten von Straßburg entfernt, empfangen Christelle und Cédric Deckert ihre Gäste an einem Ort, den sie selbst entworfen haben. Das La Merise, das aus Fachwerk und Vogesen-Sandstein besteht, wurde aus wiederverwendeten Materialien aus der Region gebaut. Ein Restaurant, wie sie es sich erträumt hatten: elegant und stimmungsvoll, in dem sie ihre Liebe zur Natur und zum Terroir voll zum Ausdruck bringen können. Der Küchenchef interpretiert die großen Klassiker der französischen Küche durch innovative Assoziationen, mit denen er geschmackvolle Saucen und Jus kreiert. Er arbeitet mit saisonalen Produkten aus dem Elsass und aus seinem Garten, dem er sich gerne widmet. Der Sommelier legt großen Wert auf elsässische Weine und würdigt gleichzeitig alle französischen Anbaugebiete.

Restaurant La Merise

La Merise

Inmitten des herrlichen Palmengartens beherbergt ein weißes Gebäude im Bauhausstil das Restaurant Lafleur, dessen Name eine Hommage an das Weingut im Pomerol, Château Lafleur, ist. Küchenchef Andreas Krolik kreiert hier eine zeitgenössische Küche, die regionale Erzeugnisse mit mediterranen Einflüssen verbindet. Er zeichnet sich vor allem durch seine Fischgerichte sowie durch sein einzigartiges veganes Menü aus. Auf seinen elegant gestalteten Tellern gibt es einen Dialog von Süße und Säure, wobei er auch mal intensivere Gewürze und Essenzen einsetzt. Hier trifft die Bretonische Makrele auf einen japanischen Dashisud und Auberginencrème, während der Carabinero von einem Wermutschaum, Gewürzkarotte und Zitronenconfit begleitet wird.

Restaurant Lafleur

Restaurant in einem Park.

Ein Essen in der zweiten Etage des Eiffelturms ist ein Erlebnis außerhalb von Raum und Zeit. Seit der Küchenchef des Pré Catelan, Frédéric Anton, hier seine Küche eingerichtet hat, ist sie auch ein Ziel für Feinschmecker. Zwischen der Ästhetik des 20. Jahrhunderts und der unveränderlichen Modernität französischen Flairs schwebt der Speiseraum 125 Meter über den Dächern von Paris und spielt mit der Weiblichkeit und der Attitüde der „Eisernen Dame“. Frédéric Anton arbeitet an grafischen Kompositionen und erreicht damit eine neue Dimension, die auf einer langfristigen Zusammenarbeit mit Produzenten und Handwerkern der Pariser Region basiert. Der üppig bestückte Keller ist ebenfalls eine der Säulen dieses luftigen und üppigen Bauwerks.

Restaurant Le Jules Verne

Dieses 100 Jahre alte Gebäude mit gelben Mauern wird vom Meer und vom Wald Christianslund gesäumt. Im Inneren, dessen Dekor weiße Flächen und helles Holz verbindet, sind Vater und Sohn in der offenen Küche beschäftigt und tauschen sich mit ihren Gästen aus, die die Zubereitung der Gerichte verfolgen. 
Diese lebendige Gastronomie stellt die besten Produkte der Region, die auch als „Garten Dänemarks“ bezeichnet wird, in den Mittelpunkt. Frischer Fisch, Obst und Gemüse der Saison zieren die wunderbaren Gerichte, wie Hummer mit mariniertem weißem Spargel, traditionelles Øllebrød mit Erdbeeren oder Eisenkraut-Zitronen-Sorbet und Mandelgebäck.

Restaurant Lieffroy

Restaurant am Meer.

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