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Restaurant Serge Vieira
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Chaudes-Aigues, Frankreich
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2 Michelin-Sterne 2026denkmalgeschützte mittelalterliche Burgmoderne Architektur360°-Blick auf die Naturintimer Rahmen
Wie eine Festung aus Stein, Eisen und Glas thront das Restaurant Serge Vieira über dem kleinen Kurort Chaudes-Aigues. An das mittelalterliche Château du Couffour geschmiegt, eröffnet dieser außergewöhnliche Ort einen weiten Blick über die ursprünglichen Landschaften des Cantal und schafft einen intimen Rahmen, in dem Natur und Gastronomie miteinander verschmelzen.
In der Küche bewahren Küchenchef Aurélien Gransagne und Marie-Aude Vieira das Erbe dieses renommierten Hauses und führen es fort. Zwei Degustationsmenüs, die die Initialen der Gründer tragen, zelebrieren eine nachhaltige Küche mit Zutaten von lokalen Erzeugern, Landwirten und Gärtnern. Durch die raumhohen Fenster des Restaurants zieht das eindrucksvolle Panorama unweigerlich den Blick auf sich. Drei Gästezimmer im Château du Couffour bieten die Möglichkeit, ganz in das Herz der Auvergne einzutauchen.
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Restaurant Serge Vieira
Küchenchef Aurélien Gransagne
2 Michelin Sterne 2026
Kreatives Kochen
Ein Rohprodukt wie ein Steinmetz zu verfeinern, um ein Gericht von scheinbarer Einfachheit zu schaffen, das Feld der Möglichkeiten zu kultivieren, ohne Grenzen zu setzen, zum Geschmack des Wesentlichen in der Achtung unseres Gebiets zurückzukehren ... Ein Leben ist dazu da, Emotionen zu leben, und wir möchten vor allem die übermittler dieser Emotionen sein.