Ich habe meine Ausbildung gemacht und dann im Aostatal gearbeitet. Seit 15 Jahren bin ich im Hermitage, wo ich mich um die Gastronomie und den Weinkeller kümmere. Ich bin seit 2001 Sommelier und seit einigen Jahren Restaurantleiter.
Artischocken-Risotto und Gänsestopfleber – Petite Arvine Les Crêtes DOC
Rehfilet – Fumin Val d’Aoste DOC
Gebratenes Barschfilet – Pinot Noir aus dem Burgund
Ich bevorzuge rebsortenreine Weine wie Pinot Noir und Nebbiolo. Ich liebe vor allem Barbaresco und Barolo, ebenso Weine aus dem Burgund.
Was mir an rebsortenreinen Weinen gefällt, ist, dass sie die Liebe und die Leidenschaft des Winzers für sein Weingut direkt vermitteln.
Lieblingswein: Barolo Monfortino 2002
Besonders mag ich es, den idealen Wein zu einem besonderen Anlass aus den aus aller Welt stammenden Weinen unseres Weinkellers auszuwählen. Ich freue mich, dass sich unsere Gäste bei der Auswahl ihrer Weine beraten lassen. Wenn sie etwas Neues probieren möchten, begleite ich sie mit Vergnügen in den Weinkeller, um sie zu beraten.
