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Wir flambieren nicht mehr, denn es ist notwendig, mit der Zeit zu gehen, aber pochierte Entenleber, auf den Punkt gegarter, im Ganzen servierter blauer Hummer oder bestimmte Klassiker des Hauses werden noch immer im Speiseraum vollendet. So wird zum Beispiel der Rumpf der Ente mit einer silbernen Entenpresse gepresst und dann werden die Filets direkt vor dem Gast aufgeschnitten. Dies ist nicht nur ein großartiges Spektakel, sondern zeigt auch die Expertise unseres Teams.
Mit über 1300 Weinen aus allen Regionen der Welt, die Michel Rostang und ich seit 25 Jahren zusammentragen, sind wir stolz darauf, unseren Weinkeller zu den renommiertesten der Hauptstadt zu zählen, mit Sammlerweinen aus legendären Jahrgängen wie der Château Latour 1875 (die älteste Flasche unseres Weinkellers), 1961, 1982 und 1990, ein Mission Haut Brion 1961 oder ein Cheval Blanc 1947. Jeder dieser Jahrgänge hält unvorhersehbare Eindrücke bereit ...
