Maison Rostang

Im Anschluss an die Kochkunst, die Michel Rostang am Herzen liegt, kreiert Nicolas Beaumann Gerichte am Schnittpunkt von traditioneller Küche und kreativer Umsetzung. Sein Know-how zeugt von seiner Ausbildung als Soßenhersteller und seiner Verbundenheit mit Säften. Abschmecken, pressen, einkochen ... Es gibt so viele Begriffe, die sein Werk charakterisieren, das darauf abzielt, das Produkt und seine Anpassung an die Praktiken des Hauses zu perfektionieren. Ohne Kompromisse überdenkt er die Gerichte mit jeder Saison neu und entwickelt die großen Klassiker des Ortes natürlich virtuos weiter. Über eine einfache Geschmackscharakteristik hinaus spiegelt seine Küche den Geist von Rostang wider: schmackhafte Gerichte, bei denen das Produkt die Oberhand hat, bei denen die Zubereitung akribisch ist und die Säfte ausgeprägt sind.