Restaurants étoilés au guide Michelin

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La grande bâtisse de bois noir aux allures de grange traditionnelle d'Amérique du Nord, qui abrite le restaurant Pearl Morissette, s’est vite imposée comme l’une des adresses incontournables de la scène culinaire canadienne. Un succès qui s’explique par le désir des deux chefs, Eric Robertson et Daniel Hadida, de tirer le meilleur parti des produits cultivés sur le domaine de 17 hectares qui les entoure. Celui-ci comprend une ferme, un potager, un verger, une boulangerie et une cave. Ici, ils vinifient les raisins cultivés en biodynamie, provenant de leur domaine et des vignobles de la péninsule du Niagara, pour élaborer leurs propres vins. La carte du restaurant Pearl Morissette est issue d’un approvisionnement local et d’une agriculture durable à petite échelle, illustrant le savoir-faire et l’inventivité des cuisiniers, au service du produit. Dans le cadre rustique chic de la grande salle à manger, baignée de lumière naturelle, chaque assiette révèle toute la richesse du terroir.

Restaurant Pearl Morissette

Situé dans l’ouest de Lyon, à Écully, le restaurant Saisons vous accueille au Château du Vivier, vitrine de l’Institut Lyfe, prestigieuse école internationale des arts culinaires et de l’hôtellerie. Au cœur d’un parc centenaire de sept hectares, ce restaurant d’exception au caractère confidentiel a investi une ancienne demeure familiale de style néo-gothique dotée d’un haut donjon et d’une adorable chapelle. Sa terrasse entourée de verdure ainsi que l’atmosphère chaleureuse et apaisante de ses différents salons constituent le cadre idéal pour déconnecter du tumulte urbain, à l’orée de la ville, et vivre une expérience culinaire unique. Celle-ci vous est délivrée par la jeune et talentueuse équipe passionnée autour du chef renommé Florian Pansin, qui succède au non moins émérite chef Davy Tissot. Il réalise une cuisine d’émotions préparée à partir de produits locaux du moment soigneusement sélectionnés auprès de petits fournisseurs avec lesquels il entretient de solides liens. Valoriser les ingrédients bruts, simples, les embellir, surprendre gourmets et épicuriens en les associant à des saveurs venues d’ailleurs, ainsi qu’aux vins raffinés des chefs sommeliers réputés, notamment ceux sélectionnés par Gaétan Bouvier : tel est le dessein admirable du restaurant gastronomique Saisons.

Restaurant Saisons

Restaurant en ville.

Œuvrant en duo, Serge et Marie-Aude Vieira ont l’art de marier les contraires pour faire jaillir l’harmonie. Tombés amoureux du château de Couffour, ils en ont bousculé le charme médiéval en créant le bâtiment aux lignes tranchantes qui abrite le restaurant. Avec la même liberté, la cuisine est sans cesse réinventée, tout en se nourrissant des richesses du terroir auvergnat. Natif de la région, Serge Vieira travaille avec passion l’harmonie des saveurs et des textures des produits qu’il connaît si bien ; il met tout autant de cœur à dessiner ses plats tel le designer qu’il aurait aimé être. Séjourner dans une des chambres du château permet de vivre pleinement cette expérience multi-sensorielle. 


Restaurant Serge Vieira

Restaurant et hôtel à la campagne.

Sis dans une belle villa moderne ouverte sur un jardin tropical en plein centre de Bangkok, Sühring sort décidément de l'ordinaire. En cuisine, deux chefs, Mathias et Thomas, frères jumeaux jouent ensemble avec leurs souvenirs d'enfance et les recettes traditionnelles de la cuisine allemande. Sans renier leurs classiques – harengs Bismarck et Spätzle – ils en proposent une version moderne, espiègle même, toujours accordée à la saison. Le jarret de porc croustillant fond avec délice et la tartelette surmontée d'une gelée d'un beau vert pailleté de poudre de persil explose en bouche, libérant les saveurs subtiles de la fameuse salade de poulet.

Restaurant Sühring

La réputation de ce restaurant n’est plus à faire. À Padoue, en Vénétie, Le Calandre est le lieu où tout a commencé pour la famille Alajmo. Fondé en 1981 par Erminio Alajmo et Rita Chimetto, ce sont leurs fils Max et Raf qui ont propulsé ce restaurant sur la scène internationale dès 2003 avant de créer d’autres établissements, dont le succulent Quadri à Venise. Le Calandre côtoie la perfection. Véritable laboratoire culinaire du chef Max Alajmo, la cuisine y est aussi respectueuse de ses racines régionales qu’élevée et atypique. En salle, dans un cadre intimiste et chaleureux, l’équipe s’applique avec talent à réaliser le mot d'ordre de la maison : « Prendre soin de chaque client comme on le ferait pour soi, jusqu'au moindre détail ». Un sans-faute.

Ristorante Le Calandre

Restaurant dans un village.

Le Ristorante Quadri jouit d’une vue sublime sur la place Saint-Marc. Créé en 1831 au-dessus d’un café lui-même historique, ce restaurant a été repris en 2010 par la famille Alajmo, fins restaurateurs de Vénétie depuis trois générations. La salle, tout juste restaurée par Philippe Starck, est à l’image de la cuisine qui s’y déguste : un modèle d’élégance et de poésie. Imaginés par Max Alajmo et réalisés à Venise par le chef Sergio Preziosa, les menus revisitent avec inventivité la gastronomie traditionnelle de l’Italie et de la Vénétie. Les associations sont audacieuses et la qualité des ingrédients, provenant du marché du Rialto, irréprochable. Laissez-vous tenter par les pétales de chou-fleur au caviar ou les tortellis farcis au crabe, servis avec stracciatella et truffe blanche.

Ristorante Quadri

Installé au sommet d’un immeuble Art Déco emblématique du Financial District, SAGA est un conte new yorkais qui éblouira vos cinq sens. Avec sa vue panoramique à 360°, son solarium et ses trois grandes terrasses, le restaurant réparti sur cinq étages ne ressemble à aucun autre. Deux étages sont réservés aux suites privées, dont le velours aux tons chauds, le marbre des tables et les détails de pierre sculptée accentuent l’atmosphère cocon. Au 63ème étage se situe la salle à manger principale, encadrée par l’horizon hérissé de gratte-ciel qui s’étend derrière les baies vitrées. Résolument cosmopolite, la cuisine de SAGA s’inscrit à merveille dans cet univers urbain et raffiné, mais convivial : le menu gastronomique du chef Jamal James Kent s’inspire de ses souvenirs d’enfance, et de ses voyages aux quatre coins du monde. Au 64ème étage, les amateurs de cocktails pourront réécrire l’histoire à l’Overstory.

SAGA

C’est dans le XVIe arrondissement de la capitale que le Saint James Paris cultive amoureusement un raffinement et un art de vivre incomparables. Proche de l’Arc de triomphe et de l’avenue Foch, cet hôtel d’exception dévoile un caractère confidentiel teinté de bucolisme qui lui confère une aura unique. Elle se distingue sur 5000 mètres carrés de verdure, au sein de jardins remarquables magnifiés par le paysagiste Xavier de Chirac. Elle se révèle également dans des contrastes décoratifs d’une rare élégance, comme l’attestent les cinquante chambres et suites — chics et poétiques, grandioses et intimistes. Cet ancien hôtel particulier plonge aujourd’hui son âme romantique de style néoclassique dans la modernité, grâce aux talents de l’architecte d’intérieur Laura Gonzalez qui réussit une symbiose parfaite du végétal et de l’art Déco. Au restaurant gastronomique Bellefeuille, le chef Grégory Garimbay rend hommage à la gastronomie française et à la richesse de ses terroirs en mettant à l’honneur des produits bruts qu’il travaille avec sincérité et passion. Séjourner au Saint James Paris, c'est vivre une véritable parenthèse de bien-être, qui se confirme au spa Guerlain : un monde de détente, avec des espaces dédiés aux soins, un hammam, un sauna, un jacuzzi, une salle de fitness et une piscine intérieure baignée de lumière naturelle.

Bellefeuille

Hôtel et restaurant en ville.

Saison a été le premier restaurant gastronomique à utiliser la cuisson au feu de bois à foyer ouvert. L’entrepôt réaménagé qui abrite cette institution de San Francisco marie rusticité, intimisme et raffinement. Il donne le ton de l’expérience culinaire qui s’y joue, entre ode au terroir local et innovation technique.
La richesse du terroir californien est une source d’inspiration constante pour Richard Lee, qui travaille avec les meilleurs producteurs, éleveurs et pêcheurs de la région. Animé par le goût de l’épure, le chef surprend avec des associations inédites et des saveurs de saison subtiles, réhaussées par cette méthode de cuisson dont il s’est fait une spécialité. Réputée parmi les meilleures des Etats-Unis, la carte des vins est à la hauteur de la créativité des mets. Elle fait la part belle aux crus les plus remarquables du Nouveau Monde et du Vieux Continent, avec une prédilection pour les vins de Bourgogne. Rien de tel après le repas qu'un thé au sarrasin près de l’âtre flamboyant.

Saison

À proximité du lac de l’Ouest et des principaux lieux d’intérêt de la ville, l’hôtel et les villas sont nichés parmi les arbres et les bambous au coeur de magnifiques jardins, à Hangzhou. L’atmosphère est paisible, les lignes élégantes des bâtiments se reflètent dans l’eau des bassins et la décoration traditionnelle des chambres, spacieuses et lumineuses, comble le regard. De premiers délices sont proposés au très coté restaurant Jiexianglou, qui sert une cuisine chinoise exquise. S’appuyant sur les principes de la médecine chinoise et de l’aromathérapie, le spa propose des soins d’exception à base de fleurs et de plantes.

Jiexianglou Chinese Restaurant

Le chef Kyle Connaughton et son épouse Katina gèrent la petite exploitation agricole de SingleThread depuis 2016. Kyle travaille avec style les produits de la ferme pour une cuisine fusion. Le menu dégustation, soigneusement présenté dans une vaisselle faite à la main, propose onze plats adaptés aux préférences de chacun des convives. Sur le toit, la terrasse ensoleillée invite à boire un verre au milieu des vignobles du Sonoma County. Pour la nuit, les chambres dont le décor se trouve lui aussi finement ciselé sont particulièrement spacieuses. Le sens de l’hospitalité chaleureuse est bel et bien là. « Lorsque vous venez à SingleThread, nous voulons que vous vous sentiez comme chez vous », déclare Kyle.

SingleThread

Hôtel et restaurant à la campagne.

Face à l’impressionnant glacier de Stubai, le Jagdhof offre un accueil spacieux avec ses chambres et vastes suites (jusqu’à 115 m2), toutes décorées avec soin. De nombreuses animations sont à disposition et vous profiterez d’une cuisine gastronomique dans un mélange unique de convivialité. Le spa Vitalwelt de 3 000 m², l’un des meilleurs en Autriche, compte 20 sortes de bains, détentes et saunas. Une salle de fitness moderne et un programme d’activités sont aussi disponibles. Le restaurant gastronomique et le restaurant à la carte « Hubertusstube » proposent des produits locaux et régionaux. Et la cave à vins dispose d’autres délices culinaires.

Gourmet Restaurant Hubertusstube Jagdhof

Hôtel et restaurant à la montagne.

En franchissant le seuil du Taubenkobel, vous serez accueilli par les propriétaires du lieu, la famille Eselböck, dans l’atmosphère unique de ce refuge cosmopolite au coeur d’un village du Burgenland. Cette maison de vigneron est dédiée à votre bien-être, à la découverte de l’art et à l'amour de la nature de la plaine de Pannonie. La remarquable cuisine du restaurant ravira vos papilles. Créée en 1984, l’ancienne ferme accueille non seulement une des meilleures adresses culinaires, mais est aussi un hôtel romantique, une épicerie fine au milieu d’un jardin ravissant, au charme duquel vous ne pourrez que succomber.

Restaurant taubenkobel

Dans la petite ville de Brusciano, à une quinzaine de kilomètres de Naples, prenez place à l’ombre du Vésuve dans la Taverna Estia pour un généreux voyage culinaire. À la suite de son père, le chef Francesco Sposito propose depuis 2005 une cuisine moderne et inventive inspirée par des recettes traditionnelles de Campanie. Découvrez son interprétation personnelle des pasta alla Genovese, un classique napolitain, ou les fettucine au tartare de crevettes roses, accompagnées d’un vin sélectionné par son frère Mario Sposito, également maître de maison. Avec ses poutres apparentes, sa cheminée centrale et les centaines de bouteilles de vin qui recouvrent ses murs, la salle du restaurant crée une atmosphère chaleureuse, propice à la dégustation.

Taverna Estia

Un jour, un client surnomma l’hôtel Terra « the magic place ». Le nom est resté, tant la magie y est partout : dans la sérénité des paysages et la pureté de l’air alpin, l’hospitalité sincère des hôtes et leur cuisine créative, inspirée par la nature omniprésente. Un dépaysement total, dans un cadre enchanteur.
À plus de 1 600 mètres d’altitude, non loin de Bolzano, la silhouette contemporaine de l’hôtel Terra - The Magic Place se fond harmonieusement dans son environnement préservé. À l’intérieur, troncs d’arbres massifs, bois et teintes douces créent une atmosphère élégante et chaleureuse, propice à la détente. Entièrement vitrée, la salle à manger baignée de lumière dévoile un panorama spectaculaire sur les Dolomites, paradis des randonneurs. Un décor idéal pour apprécier la partition gastronomique du chef, élaborée au fil des saisons et sublimée par des vins sélectionnés par sa sœur sommelière. Tous deux perpétuent l’héritage familial dans un lieu où l’on se sent chez soi… tout près des étoiles.

Terra

La majestueuse façade du XIXe siècle de l'hôtel The Amauris Vienna s’élève sur Ringstrasse, reflétant la beauté de cette artère vivante qui sertit les charmes du centre historique de Vienne. À deux pas de l'opéra et à seulement 150 mètres du Musikverein, dans le cœur animé de la ville, The Amauris Vienna est un hôtel d’exception à la fois élégant et contemporain, combinant l'ancien et le moderne dans ses intérieurs. Le magnifique ascenseur d'origine permet d'accéder aux chambres et suites intimistes, d'où vous pourrez contempler le joyeux ballet des tramways rouges et blancs. La suite Opéra, véritable joyau de l’hôtel, dispose d'un balcon avec une vue exclusive sur le célèbre opéra d'État de Vienne. Le soir venu, le restaurant gastronomique Glasswing propose un savant mélange d'innovation et de tradition, dans lequel seuls les meilleurs produits sont utilisés. Qu'il s'agisse de produits de la région ou de la mer, l'accent est toujours mis sur la qualité.

Glasswing Restaurant

La technique du chef Thomas Keller est devenue si fameuse que les studios Pixar ont fait appel à lui pour la ratatouille finale du film Ratatouille. Au cœur de la Napa Valley, ce chef emblématique triplement étoilé qui régale aussi New York avec le Per Se, a créé là une des plus grandes tables de Californie. À ses côtés le chef Ara Jo et son équipe élaborent des plats minimalistes. Des produits comme les huîtres et les truffes se dégustent au cours d'un « repas séquencé » pour lequel, afin de mieux surprendre, aucun ingrédient n’est jamais utilisé deux fois. Deux menus dégustation sont proposés chaque jour, au gré de la cueillette de légumes et d'herbes venus tout droit du potager.

The French Laundry

Restaurant à la campagne.

Patrick O’Connell a abandonné son rêve de devenir acteur pour l’amour de la cuisine et du « théâtre vivant » qu’est l’univers de la restauration. À une heure de Washington DC, ce refuge somptueux au pied des Blue Ridge Mountains est une référence pour les gourmets avertis de tous pays. Les menus du Chef mettent la haute cuisine américaine sous les feux de la rampe. Dans le luxueux cocon des salles à manger, découvrez par exemple le carpaccio d'agneau de lait en croûte d'herbes et sa glace à la salade César. Les chambres et suites de The Inn sont opportunément baptisées des noms de pionnier de la cuisine et des salons cossus parachèvent cet univers idyllique.

The Inn at Little Washington

Au pied du MoMA, dans le quartier animé de Midtown, The Modern est un condensé de la gastronomie et de l’art de vivre de Manhattan. Le restaurant propose des plats raffinés et inattendus, mettant en valeur des ingrédients d’exception et la saisonnalité. Dans la salle à manger donnant sur le jardin de sculptures Abby Aldrich Rockefeller, les clients sont invités à déguster la cuisine américaine contemporaine du chef Thomas Allan, teintée d’influences françaises. La décoration, imaginée par le cabinet de design Bentel & Bentel et librement inspirée du style Bauhaus, est tout indiquée pour le restaurant d’un musée d’art moderne. Dans une atmosphère conviviale et chaleureuse, The Modern multiplie les expériences gustatives et ses menus dégustation ravissent les fins palais : courge musquée au couteau, canard vieilli à sec aux endives ou encore pudding de pain brûlé, accompagnés d’une carte de vins primée internationale.

The Modern

Posé sur un domaine de 23 hectares, The Torridon est l’ancien pavillon de chasse du comte William King Noel. Cette demeure victorienne ouvre ses hautes fenêtres à guillotine sur le bleu profond du loch Torridon et la somptueuse beauté des Highlands. Elle vous invite à découvrir les merveilles de la nature environnante. Vous ressentez une atmosphère de sérénité et d’élégance champêtre dès le hall et dans l’Eilean Chasgaig Room, la salle à manger dédiée à la reine Victoria. Un sentiment renforcé par la patine des lambris de la bibliothèque et du Whisky Bar qui déploie une incroyable collection de single malts. Les quelques chambres et suites de l’hôtel, situées dans la demeure principale et dans les anciennes écuries, affichent une décoration mariant la tradition à des touches d’originalité. À la table du restaurant 1887, le chef Danny Young sert une cuisine écossaise créative qui s’appuie sur la richesse des produits locaux et des légumes du potager qu’il cultive derrière la maison.

1887

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