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Restaurant Serge Vieira
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Chaudes-Aigues, France
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2 étoiles Michelin 2026château médiéval classéarchitecture modernevue à 360° sur la naturecadre intimiste
Forteresse de pierre, de fer et de verre, le Restaurant Serge Vieira domine la petite station thermale de Chaudes-Aigues. Adossé au château médiéval classé du Couffour, ce lieu spectaculaire ouvre un panorama à 360° sur les paysages sauvages du Cantal, offrant un cadre intimiste où nature et gastronomie ne font qu’un.
Aux commandes de la cuisine du Restaurant Serge Vieira, le chef Aurélien Gransagne et Marie-Aude Vieira perpétuent l’esprit de cette maison d’exception. Deux menus dégustation aux initiales de ses fondateurs célèbrent une gastronomie sensible et durable, inspirée par les producteurs, les éleveurs et les maraîchers locaux. Derrière les immenses baies vitrées, le regard embrasse les paysages du Cantal, dont les assiettes révèlent toute la richesse. Trois chambres aménagées dans le château du Couffour permettent enfin de prolonger cette parenthèse hédoniste au cœur de la nature auvergnate.
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Restaurant Serge Vieira
Chef Aurélien Gransagne
2 étoiles au guide Michelin 2026
Cuisine Créative
Sublimer un produit brut tel un tailleur de pierre pour créer un plat d'une apparente simplicité, cultiver le champ des possibles sans se mettre de limites, revenir au goût de l'essentiel dans le respect de notre terroir ... Une vie est faite pour vivre des émotions et nous souhaitons avant tout en être les passeurs.