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Restaurant Serge Vieira
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Chaudes-Aigues, France
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2 étoiles Michelin 2026château médiéval classéarchitecture modernevue à 360° sur la naturecadre intimiste
Œuvrant en duo, Serge et Marie-Aude Vieira ont l’art de marier les contraires pour faire jaillir l’harmonie. Tombés amoureux du château de Couffour, ils en ont bousculé le charme médiéval en créant le bâtiment aux lignes tranchantes qui abrite le restaurant. Avec la même liberté, la cuisine est sans cesse réinventée, tout en se nourrissant des richesses du terroir auvergnat. Natif de la région, Serge Vieira travaille avec passion l’harmonie des saveurs et des textures des produits qu’il connaît si bien ; il met tout autant de cœur à dessiner ses plats tel le designer qu’il aurait aimé être. Séjourner dans une des chambres du château permet de vivre pleinement cette expérience multi-sensorielle.
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Restaurant Serge Vieira
Chef Aurélien Gransagne
2 étoiles au guide Michelin 2026
Cuisine Créative
Sublimer un produit brut tel un tailleur de pierre pour créer un plat d'une apparente simplicité, cultiver le champ des possibles sans se mettre de limites, revenir au goût de l'essentiel dans le respect de notre terroir ... Une vie est faite pour vivre des émotions et nous souhaitons avant tout en être les passeurs.