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CIRQA, construido en 1540, representa maravillosamente la blancura inmaculada de Arequipa, la ciudad que la alberga, fundada el mismo año. Bajo la benévola mirada de los tres volcanes que lo contemplan, este antiguo monasterio ha experimentado recientemente la restauración de su arquitectura mediante la utilización de sillares, piedras volcánicas sutilmente explotadas por los canteros locales. También se ha modernizado incorporando una decoración de tonos actuales, vinculando así el pasado y el presente. En el salón del hotel, la cocina también se innova reinterpretando el alma gastronómica de la región y sus características picanterías. Se puede apreciar admirando los prodigiosos paisajes lunares que rodean este delicioso remanso de paz.

CIRQA

Cirqa

Hotel y restaurante en una ciudad.

Las habitaciones dan a un jardín privado, un pequeño oasis de verdor en el que crecen hierbas, frutas y verduras ecológicas que abastecen al restaurante. Nos encontramos en el corazón del casto antiguo de Lille, en un hotel particular del siglo XVIII de hermosa arquitectura clásica. Característico por su estilo inigualable, los techos, los suelos y la ebanistería de época se han conservado y combinado audazmente con la decoración contemporánea de las habitaciones, así como con las obras de arte que se encuentran repartidas por el hotel, que ha sido concebido como un auténtico lugar cultural. En el restaurante, el chef elabora una cocina creativa y "estremecedora", optando por los productos locales y de temporada.

Clarance Hôtel

La Table

Tras su fachada de líneas puras, esta gran mansión clásica construida en el siglo XVII destaca por sus interiores de estilo inglés. La belleza de los muebles antiguos y los cuadros crean un ambiente cálido y muy personal. No es de extrañar que, a lo largo de su historia, haya recibido la visita de numerosos huéspedes ilustres, algunos, de Chaplin a Churchill, incluso han prestado su nombre a una habitación. Situada en el centro del condado de Berkshire, a las puertas de Londres y a dos pasos de Windsor, Ascot y Heathrow, Cliveden también debe su fama al esplendor de sus 150 hectáreas de jardines sobre el Támesis: así como a la cocina excepcional del restaurante.

Cliveden House

The Cliveden Dining Room

Hotel y restaurante en el campo.

Agazapado en el corazón de una reserva privada de 500 hectáreas, entre un viñedo y un denso bosque endémico, el Clos Apalta Residence ofrece una ocasión única de comunicarse con la naturaleza, saboreando unos vinos excepcionales en un espacio que desprende paz y serenidad. Sus seis villas y cuatro cottages se integran elegantemente en el paisaje y ofrecen unas magníficas vistas. Este escenario natural, dirigido por una familia que cultiva su saber hacer vitícola desde hace siete generaciones, celebra un arte de vivir en completa armonía con el entorno. La arquitectura moderna de la bodega gravitacional ofrece un marco privilegiado para descubrir los vinos de la finca, que vienen a realzar una cocina de temporada, elaborada a partir de productos ecológicos procedentes del huerto. Rutas de senderismo que atraviesan una vegetación endémica, paseos en bicicleta a través de los viñedos, vistas incomparables del valle: cada instante pasado en el Clos Apalta Residence le sumerge en la cultura vitícola de esta región preservada.

Clos Apalta Residence

Clos Apalta Restaurant

Hotel y restaurante en un viñedo.

A tan solo unos pasos del centro de Madrid, los hermanos Sandoval ofrecen un viaje culinario poco convencional. Mario, el Chef, experimenta técnicas innovadoras como la hidrólisis del huevo o el estudio del ADN de las verduras. Innovaciones gastrocientíficas que presentan, en textura y aromas, su ágil "cocina de la memoria" Los sabores únicos y delicados evocan un recuerdo, un paisaje. Hay que tener un fino paladar, un buen olfato, pero también tacto e imaginación. La búsqueda comienza en la bodega junto a Rafael, el sumiller, y encuentra su culminación en el comedor del restaurante decorado por el prestigioso arquitecto Jean Porsche.

COQUE

Restaurante en una ciudad.

Como si fuese un cuadro vivo, el hotel Coquillade Provence se alza en medio de las suaves colinas de Luberon, rodeado de viñas, olivos y lavanda. Esta preciosa aldea provenzal, con sus fachadas ocre, sus tejados de tejas y su panorámica del Mont Ventoux, encarna a la perfección el espíritu de la región. Algunas habitaciones cuentan con un diseño tradicional, mientras que otras, con un estilo más moderno, se integran a la perfección en este entorno verde. En la cocina, el chef rinde homenaje al huerto y a los productos locales. Sus platos llenos de colorido son un reflejo de la región, que es fácil de explorar. Desde el hotel, varias pistas ciclables permiten recorrer los campos de lavanda mecidos por el canto de las cigarras. De vuelta al establecimiento, la piscina azul o los 2000 m² de spa ofrecen una relajación profunda para hacer de su estancia un paréntesis fascinante.

Coquillade Provence

Les Vignes & Son Jardin

La residencia Da Vittorio está ubicada en las suaves colinas que separan la efervescente vitalidad de Milán de los espléndidos paisajes de los lagos de Lombardía. A dos pasos de Bérgamo, la familia Cerea da una calurosa bienvenida a sus huéspedes en esta mansión que se alza en mitad del campo. Este establecimiento, un verdadero remanso de paz, se compone de un parque exuberante de diez hectáreas, ideal para las actividades al aire libre, y una villa impregnada de una romántica elegancia. Este ambiente se respira en las habitaciones, cuyas ventanas ofrecen una vista bucólica de la naturaleza circundante, creando un espacio de descanso encantador. En el restaurante gourmet, los hermanos Cerea, Enrico y Roberto perpetúan el legado de su padre. El restaurante Da Vittorio, reconocido en la escena internacional, es un entorno repleto de sabores y creatividad en el que cada plato puede ir acompañado de uno de los innumerables vinos que componen su excepcional bodega.

Da Vittorio

Restaurante y hotel en el campo.

Cuando en 1926 los abuelos de Antonio Santini inauguran el Pescatore, solo era un pequeño restaurante familiar. Hoy, es uno de los más grandes restaurantes de Italia. Entre Cremona y Mantua, en la reserva natural del parque de Oglio, los miembros de la familia se reparten las tareas. A los fogones, Nadia y Giovanni elaboran una cocina generosa e investigativa; terrina de bogavante con caviar o los famosos tortelli de calabaza con mantequilla y Parmigiano Reggiano, una receta que se transmite desde hace tres generaciones. En la sala, Antonio, Alberto y Valentina descorchan para usted  grandes vinos de Francia e Italia.

Dal Pescatore Santini

Restaurante en el campo.

Acodado en las colinas, al pie de los montes Stellenbosch, el Delaire Graff ofrece una extensa vista de los viñedos de su propiedad. Un paisaje idílico para recuperarse, disfrutando de la piscina privada de su lodge. La decoración es una acertada conjunción de lo indígena y lo contemporáneo con numerosas obras de artistas sudafricanos. Los huéspedes disfrutarán de una hospitalidad sincera y de una cocina excepcional acompañada de los vinos de la finca. El spa ofrece gran variedad de tratamientos exclusivos. Al atardecer, contemple la puesta de sol sobre The Table o disfrute de una proyección privada en la sala de cine. Aquí el tiempo se hace de descanso y placer.

Delaire Graff Lodges & Spa

HŌSEKI

Embárquese en alguno de los tres barcos Delfin para explorar la reserva natural de Pacaya Samiria, en Perú. Los camarotes de este barco de tres plantas tienen ventanales del suelo al techo, lo que permite disfrutar del espectáculo de la selva amazónica, ya sea en el jacuzzi o tomando un piscolabis en la cubierta superior, mientras la tarde susurra melodías de la selva. A bordo, contamos con más miembros de la tripulación que pasajeros con el objetivo de que disfrute de nuestras excepcionales experiencias como la exploración de los ríos en kayak, la visita de pueblos, nadar con delfines rosados, pasear sobre tabla de paddle y los safaris nocturnos. En el restaurante, podrá degustar una deliciosa cocina peruana que favorece a la total inmersión en el Amazonas.

Delfin Amazon Cruises

Delfin I dining room

Cruceros de lujo en un río.

A apenas media hora de Colonia por carretera, en medio de un entorno frondoso, el hotel Diepeschrather Mühle es el albergue exquisito del chef propietario Nelson Müller.  Es el refugio ideal para combinar una escapada gastronómica con el descanso. En medio de la campiña de Renania del Norte–Westfalia, es un punto de partida ideal para dar paseos y excursiones revitalizantes y visitar las casas con entramado de madera de Bergisch Gladbach. Las habitaciones están diseñadas con un estilo moderno, y cuentan con bonitas terrazas que dan al bosque o a la piscina exterior. La cocina gourmet permite al chef propietario dar rienda suelta a su pasión con una cocina creativa, principalmente vegetal, al servicio de los productos de temporada, y un segundo restaurante refuerza el concepto «de la granja a la mesa». El hotel Diepeschrather Mühle es ideal para disfrutar de la tranquilidad y la gastronomía, tanto en la mesa como en los cursos de cocina impartidos por el chef.

Diepeschrather Mühle

Restaurant Schote

El Domaine d’Auriac está construido sobre la antigua oppidum de Carsac, donde comienza la historia de Carcasona, declarada patrimonio de la humanidad por la Unesco. Desde hace tres generaciones, la familia Rigaudis reinventa sin cesar esta casa burguesa del siglo XIX, levantada sobre las cavas de una abadía carolingia, aquí reinan la calma y la gastronomía, en medio de la frondosidad de un parque tricentenario. En el Domaine se degusta la auténtica receta del cassoulet “Dieu le Fils”. Visite las abadías y castillos cátaros y sus ruinas de picos y crestas, en esta región llena de historia, misterios y leyendas, como la del tesoro del abad Saunière en Rennes-le-Château.

Domaine d’Auriac

Le restaurant Bernard Rigaudis

Hotel y restaurante en un campo de golf.

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