Hoteles de lujo y restaurantes gourmet en Occitania

Occitania

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La tour surplombe de si près la rivière qu'il semble que le château flotte sur ses eaux. Situé entre le Lot – surnommé Terre des merveilles – et la Dordogne – qui abrite plus de mille châteaux – le Château de la Treyne est un lieu de séjour idéal pour partir à la découverte d’une région exceptionnelle. Le chef revisite la cuisine de terroir, travaillant le foie gras bien sûr, ou l'agneau des causses du Quercy. Ce dîner des plus exquis vous sera servi dans le grand salon Louis-XIII ou sur la terrasse suspendue au-dessus de la Dordogne. Emplissez vos poumons d'un bol d'air pur et ouvrez grands les yeux pour vous imprégner de toute la majesté du cadre.

Château de la Treyne

Hôtel et restaurant en bord de rivière.

Restaurant Château de la Treyne

Ancienne résidence d’été des comtes-évêques de Cahors et véritable havre de paix en Occitanie, le Château de Mercuès surplombe la vallée du Lot depuis le 13e siècle. Son majestueux donjon et ses tourelles, édifiés sur un promontoire rocheux, abritent désormais des chambres, qui bénéficient d’un point de vue saisissant sur les vignes du domaine. Toutes différentes, elles soulignent le caractère de la bâtisse avec élégance : ici des murs de pierre et des poutres apparentes, là des tapisseries et parquets anciens. La table, elle aussi, célèbre l’authenticité du lieu. La richesse du terroir occitan s’exprime à travers une cuisine gastronomique gourmande, responsable et de saison, en dialogue étroit avec les producteurs locaux. Elle s’accorde naturellement aux malbecs au toucher de velours du Château de Mercuès, emblématiques de l’appellation Cahors. Promenades dans la campagne environnante, dégustations et échanges avec les propriétaires vignerons placent votre séjour sous le signe de l’hédonisme et du partage au cœur de l'art de vivre Malbec.

Château de Mercuès

La Table de Mercuès

Hôtel et restaurant dans un vignoble.

Face aux neiges éternelles du mont Canigou, dans l’un des vallons les plus sauvages de la Catalogne française, le Château de Riell est perché entre pins parasols et lauriers-roses. Un hôtel taillé pour les hédonistes avec ses intérieurs baroques et son restaurant qui célèbre la nature à travers une cuisine engagée. Pour les sportifs, un vaste éventail d’activités en pleine nature, au coeur de paysages à couper le souffle, et la piscine en plein air dans les remparts du château. Les gentlemen-travellers apprécieront le bar Out of Africa et la datcha, sortie tout droit d’un roman russe, pour lire ou prendre le petit déjeuner. Une sublime évasion dans le Roussillon roman.

Château de Riell

Restaurant Òliba

Le Domaine d’Auriac est construit sur l’ancien oppidum de Carsac, là où commença l’histoire de Carcassonne, classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Depuis trois générations, la famille Rigaudis réinvente cette maison bourgeoise du xixe siècle, élevée sur les caves d’une abbaye carolingienne, où calme et gastronomie règnent en maîtres, sous les frondaisons d’un parc tricentenaire. Aux tables du Domaine vous goûterez l’authentique recette du cassoulet Dieu le Fils. Dans une région où planent histoire, légendes et mystères, comme celui du trésor de l’abbé Saunière de Rennes-le-Château, vous explorerez les abbayes et les châteaux cathares qui hérissent de leurs ruines falaises et pitons.

Domaine d’Auriac

Le restaurant Bernard Rigaudis

Hôtel et restaurant sur un golf.

Sur les coteaux d’Aureville, dans la campagne toulousaine, Isabelle et Frank Renimel ont conçu un lieu accueillant et authentique, relevé d’une touche de fantaisie. Les murs de briques et de galets de l’ancienne ferme du xixe siècle ont été conservés, et côtoient des extensions aux lignes géométriques dans une belle harmonie. La décoration est simple, chaleureuse, agrémentée ça et là de couleurs vives, et les cinq chambres évoquent chacune une émotion (l’amusement, la gourmandise...). Sur la table, les plats émerveillent. Composés comme des tableaux, signés d’une fleur poussée au jardin, ils mettent en valeur le meilleur des produits régionaux, tels le cochon de lait ou le caviar de Pyrénées.

Hôtel Restaurant En Marge

En Marge

Hôtel et restaurant à la campagne.

C’est à Montpellier, dans la si désirable région d’Occitanie en terre du Languedoc, que l’Hôtel Richer de Belleval dévoile sa grandeur. Minutieusement rénové par les plus grands spécialistes de restauration du patrimoine, cet ancien hôtel particulier du XVIIe siècle transformé en une véritable maison de famille abrite aujourd’hui un restaurant gastronomique d’excellence et une fondation d’art contemporain. C’est dans un même esprit d'harmonie patrimoniale et artistique que cet hôtel d’exception, ayant en héritage le romantisme du riche siècle des Lumières, dévoile le charme de ses prouesses ornementales et architecturales, reliant dans une atmosphère unique passé et présent, comme l’attestent les 20 chambres luxueuses teintées de classicisme et pimentées de touches fantaisistes et bohèmes. Il est infiniment doux et enrichissant de séjourner dans ce havre de paix proche de la mer Méditerranée. En profitant des vues sur la célèbre place de la Canourgue, il est par ailleurs mémorable d’y déguster la cuisine contemporaine aux saveurs des suds du Jardin des sens, le restaurant des chefs jumeaux Jacques et Laurent Pourcel qui trouvent à l’Hôtel Richer de Belleval un écrin à la mesure de leur expression culinaire.

Hôtel Richer de Belleval

Jardin des Sens

Hôtel et restaurant en ville.

Dans un cœur de verdure sur une petite île privée de la lagune de Saint-Cyprien, cet hôtel contemporain est un véritable cocon bordé par la Méditerranée et les Pyrénées. Baignées de soleil, les chambres invitent à l’abandon dans leur décor maritime inspiré des bateaux Riva. Sur le toit, la piscine d’eau de mer chauffée toute l’année offre une vue panoramique sur toute la lagune, et le spa-thalasso propose des soins personnalisés dans une ambiance exclusive. Au restaurant gastronomique L'Almandin, le chef compose une cuisine méditerranéenne de saison à partir de produits locaux magnifiés par ses associations subtiles.

L' Île de la Lagune Thalasso & Spa

Restaurant l'Almandin

Hôtel et restaurant en bord de mer.

Au détour d’une ruelle de la majestueuse cité d’Uzès, cette maison trois fois centenaire, ancienne demeure de la famille Chambon de La Tour et monument historique, a retrouvé tout son lustre. Derrière la façade magistrale, l’escalier monumental datant du xviie siècle et le passage dérobé mènent aux chambres, meublées dans un style contemporain. Elles offrent une vue pittoresque sur les toits de la vieille ville. De remarquables voûtes romanes abritent un spa s’inspirant des traditions ancestrales de bien-être et à La Table d’Uzès, le chef étoilé propose une cuisine du marché aux influences provençales, à déguster dans le patio dès les beaux jours.

La Maison d'Uzès

La Table d'Uzès

Hôtel et restaurant dans un village.

Au bout d’une allée plantée d’arbres séculaires, au coeur d’un magnifique parc paysager, cette maison de maître du xvie siècle offre calme et beauté, à seulement quelques minutes du centre de Montpellier. Le mobilier contemporain s’accorde avec grâce aux vieilles pierres et aux mosaïques anciennes soigneusement restaurées, faisant du lieu un cocon familier. Les 17 hectares du vignoble de Verchant qui entourent le château produisent des vins à déguster au restaurant en accompagnement de sa cuisine méditerranéenne. Le spa, ouvert sur l’extérieur, avec vue sur le vignoble, constitue quant à lui un lieu privilégié pour un moment de relaxation ou de soins personnalisés.
Le restaurant Marcelle ferme ses portes temporairement pour une transformation. Il réouvrira au printemps 2025 avec un nouvel écrin culinaire. Le restaurant La Plage reste ouvert.

Le Domaine de Verchant

Marcelle

Avec son jardin de curé et ses treilles de glycine, au coeur de la ville médiévale, Le Prieuré de Villeneuve-lez-Avignon a un charme rare. Jean-André et Geneviève Charial, également propriétaires de deux établissements aux Baux-de-Provence, disent de cet ancien couvent qu’il inspire la quiétude et la détente. Dans les différentes chambres et suites la modernité se mêle au patrimoine d’origine. La carte est elle aussi une célébration de la région, avec des plats tels que le pigeon, huîtres, cochon et artichaut, les asperges bio, coquillages, jambon Ibérique et bergamotte, ou encore la pièce du boucher braisée, noisettes et chimichurri. La cuisine du Prieuré enchante les papilles dans un cadre où les sens sont flattés.

Le Prieuré Baumanière

Restaurant Gastronomique Le Prieuré

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