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Auténtica institución de la gastronomía francesa, pero también hotel con encanto, la Maison Lameloise cultiva desde hace más de 90 años un verdadero arte de vivir. Ya en la Edad Media, el comedor atraía a los duques de Borgoña. Hoy, el Chef Éric Pras y Frédéric Lamy, a la cabeza de esta antigua parada de postas del siglo XV, perpetúan esta larga y bonita historia gastronómica, día tras día. Fresca, precisa y delicada, la cocina de Éric Pras rejuvenece este restaurante legendario. La tartaleta de caracoles de Borgoña y finas hierbas, o la chuleta de ternera lechal aromatizada con mejorana y naranja, rinden un alegre homenaje a su tierra y al patrimonio del establecimiento.

Maison Lameloise

Restaurante y hotel en un pueblo.

Restaurante emblemático en París desde 1978, la Maison Rostang escribe una nueva página en la gastronomía francesa. Tradición, innovación y audacia se expresan al unísono en la cocina del chef Nicolas Beaumann. Un maridaje perfecto para los 1500 vinos excepcionales que hacen de la bodega un destino popular para los enófilos. La Maison Rostang, cerca del Parc Monceau, juega con la perfecta armonía entre la frescura, el refinamiento de los productos de temporada y la sencillez de los sabores. El chef concede especial importancia a los jugos y a las salsas, así como al servicio en sala. El escalfado, el flambeado y el trinchado de los clásicos de la carta se realizan en la mesita auxiliar, delante de los comensales, y forman parte integrante de la experiencia de degustación. El revestimiento de madera de las paredes, los objetos de decoración a medida y los salones abiertos al trajín de los hornos crean un ambiente cálido e íntimo que invita a prolongar este momento, de convivencia compartida.

Maison Rostang

Restaurante en una ciudad.

Rodeado por la inmensidad del mar y los arrecifes de la Costa de Granito Rosa, el Manoir de Lan-Kerellec, en Trébeurden, es una mansión familiar de finales del siglo XIX, una de las joyas de Bretaña. Desde su terraza, disfrute de la magia de las increíbles vistas panorámicas de las islas Milliau, Molène y Losquet. Después, anímese a dar una vuelta por el paseo marítimo, “senda de los aduaneros”, para probar el sabor salobre de la bruma marina o a hacer submarinismo para observar de cerca la reserva natural. La cocina está impregnada de los aires de altamar. Cenará en la magnífica sala del restaurante con forma de casco de barco al revés, obra de los Compagnons du Devoir.

Manoir de Lan-Kerellec

Hotel y restaurante a orillas del mar.

Una cocina excepcional y un interior atractivo y refinado, obra de artesanos de la región de Gard. El Restaurant Alexandre es un sitio único. El Chef Michel Kayser ha perfeccionado el arte de seducir al paladar. Los productos de temporada de sabores singulares son hábilmente elaborados y realzados por los vinos del Languedoc-Roussillon. La isla flotante con trufas de Provenza sobre una crema de ceps de las Cévennes y el “écrin des gourmandises d'Alexandre”, una selección de postres, son platos que nadie debe dejar de probar. Chef apasionado, Michel Kayser lo arrastrará a un viaje a través de una cocina profundamente enraizada en el sur.

Michel KAYSER - Restaurant Alexandre

Restaurante en el campo.

A pocos minutos del centro de Mónaco, el Monte-Carlo Beach reinventa el espíritu de la Riviera de forma audaz. Reformado por India Mahdavi con su característica paleta vibrante, esta joya construida en la década de 1930 combina un glamur intemporal con el arte de vivir sostenible en medio de un magnífico pinar que domina el Mediterráneo.
Playa privada abierta al horizonte y piscina olímpica rodeada de sombrillas vintage: aquí el azul omnipresente invita a la relajación y la evasión. Las habitaciones que dan al mar mezclan líneas gráficas, texturas sensuales y detalles brillantes. Los aficionados al deporte cuentan con pistas de pádel para iniciarse en esta práctica o perfeccionarla, y aquí también se ofrecen cursos para grupos de yoga, pilates o HIIT. La naturaleza inspira hasta los platos de los cuatro restaurantes del Monte-Carlo Beach, entre ellos el Elsa Marcel Ravin, el restaurante «locavore» responsable. Un refugio placentero impregnado de autenticidad.

Monte-Carlo Beach

Elsa Marcel Ravin

Inspirándose en el mundo del aroma para crear salsas con sabores complejos; elaborando la trama aromática de cada ingrediente; despertando recuerdos de infancia al mezclar la flor del naranjo con la zanahoria para sublimarla; o creando un postre como un cuadro monocromo, la cocina de Anne-Sophie Pic revela su sensibilidad. Los platos de esta extraordinaria chef son auténticas creaciones cuya historia se esmera en contar, expresan sus viajes y encuentros, y transmiten emociones que se esfuerza en compartir. El hotel es un lugar refinado, moderno y cálido, y está rodeado de un delicioso jardín mediterráneo con un corredor de natación en medio de olivos y rosales.

Restaurant Pic

Restaurante y hotel en una ciudad.

Situado a dos pasos de los Campos Elíseos, en pleno corazón del distrito VIII de París, el restaurante Pierre Gagnaire le acoge en un entorno diseñado por Marcelo Joulia que destaca el ambiente claro y depurado del salón principal, sublimado por el espléndido tondo de Adel Abdessemed en el techo, una auténtica obra de arte representando el mundo animal que nos observa. En la cocina se despliega la rica historia del célebre chef Pierre Gagnaire, quien reafirma con fuerza su pasión por todos los productores, pescadores y criadores. Reciben un tributo a través de platos de temporada creativos e infinitamente sabrosos. Viva una experiencia culinaria única en la table d’hôtes «Georges Teissier», que lleva el nombre de la calle de Saint-Etienne donde el prestigioso chef comenzó su carrera. Tras atravesar la penumbra y apreciar la elocuente obra de Lilian Euzéby, se encontrará frente a la cocina abierta. A la vez silenciosa y en plena ebullición, la brigada del restaurante gastronómico Pierre Gagnaire pone manos a la obra para elaborar manjares que deleitan a los paladares más finos.

Pierre Gagnaire

Hay lugares que encarnan por sí solos el espíritu de una ciudad, de un barrio mítico. Es el caso del Relais Christine, un lujoso hotel boutique con una ubicación excepcional en la rive gauche en París. Localizado en Saint-Germain-des-Prés, es el lugar perfecto para una staycation o una breve estancia parisina. Aquí se viene para impregnarse de la capital, inmortalizada por los personajes ilustres del Barrio Latino. Desde la calle parece una casa escondida, con su pequeño patio de adoquines, sus balancines y sus muros cubiertos de hiedra. La decoración de esta antigua residencia privada es obra de la arquitecta de interiores Laura Gonzalez, quien ha combinado de manera brillante antigüedades y modernidad. Casi todas las 48 habitaciones y suites se caracterizan por sus techos muy altos, y todas ellas cuentan con magníficos papeles pintados y tejidos originales. Algunas de ellas ofrecen una terraza que da directamente al jardín, lo que hace del Relais Christine un santuario de verdor, un remanso de paz único, a tan solo unos minutos a pie de las orillas del Sena y de la catedral de Notre-Dame. Para una exclusiva pausa de bienestar, el spa Guerlain con sauna le espera bajo las bóvedas de una antigua abadía cisterciense del siglo XIII. Podrá recibir tratamientos maravillosos en una atmósfera envolvente.

Relais Christine

Hotel en una ciudad.

Esta villa del siglo XIX aúna todo lo que hace especial al suroeste francés y las Landas, tierra de dunas y grandes espacios abiertos. El olor de los pinos marinos invade a los que se relajan en la piscina o en las blancas playas de arena fina, cercanas al Relais de la Poste, en donde también tiene la opción de surfear las famosas olas de esta costa. El Chef Jean Coussau crea recetas gastronómicas que nacen de una región − entre el País Vasco y la región de Burdeos −  rica en productos excepcionales como el salmón salvaje del Adour, el foie gras de pato caliente con uvas, los espárragos de las arenas de las Landas, o las ostras Gillardeau sobre lecho de níscalos.

Relais de la Poste

Al abrigo de un sobrio escaparate, en una discreta calle del barrio de los Inválidos de París, David Toutain aplica sus conocimientos técnicos desde 2013. La íntima sala ha sido concebida a imagen y semejanza de la mesa de estos nietos de agricultores: el roble claro y la luz dominan, preludio de la cocina decididamente vegetal de este chef de Normandía, que ha trabajado con los más grandes. Porque si hay algo que hay que recordar es que la cocina atípica y precisa que aquí se degusta se inspira en las numerosas experiencias sensoriales que ofrece la naturaleza: la langosta se mezcla con el abeto, la ternera con la reina de los prados, las verduras brillan con una extraordinaria intensidad... Pasear por la orilla de un océano turbulento, explorar un sotobosque en otoño o descubrir una deslumbrante pradera florida: los platos son todos invitaciones a viajar.

Restaurant David Toutain

Yohann y Stéphanie Chapuis han conseguido con éxito su objetivo: reavivar la llama de la casa Greuze, en Tournus, haciendo honor a Jean Ducloux, gran defensor de la gastronomía de Borgoña.
El chef, que recibió formación en los fogones de históricos de Relais & Châteaux, continúa con esa cocina auténtica pero aportándole su toque de delicadeza e ingenio.
Él diseña sus platos buscando la manera más sutil de realzar el sabor de cada producto, ya sean caracoles o ancas de rana.
Pronto consiguieron una estrella Michelin como recompensa a la confianza y el entusiasmo que reinan en el equipo.
Ella alimenta los sueños de longevidad de un restaurante en el que es un placer sentarse a la mesa.

Restaurant Greuze - L'Ecrin de Yohann Chapuis

En 1984, Guy Lassausaie retomó el restaurante fundado por su bisabuelo, convirtiéndose así en la cuarta generación de la familia al frente de los fogones de la antigua posada. Con la experiencia adquirida en grandes restaurantes, enriquece el legado familiar y nos ofrece una cocina que aúna tradición lionesa e influencias provenientes de sus viajes. Lomos de lubina de anzuelo, crepe de centeno, caviar y puré fino de alcachofas, o carré de cochinillo con mango acidulado. Las mezclas son a veces sorprendentes y siempre, un éxito. La decoración contemporánea del restaurante, con cuadros del pintor lionés Jean Fusaro, crea el entorno perfecto para saborear estos platos.

Restaurant Guy Lassausaie

Al borde del parque natural de los Vosgos, en la auténtica campiña alsaciana, La Merise combina tradición y refinamiento. En el corazón de Laubach, un precioso pueblo a treinta minutos de Estrasburgo, Christelle y Cédric Deckert reciben a sus huéspedes en un lugar diseñado por ellos mismos. De entramado de madera y gres de los Vosgos, La Merise se construyó con materiales reciclados de la región. Un restaurante tal y como lo soñaron: elegante y cálido, donde poder expresar plenamente su amor por la naturaleza y la tierra. El chef interpreta los grandes clásicos de la cocina francesa con atrevidas combinaciones que le permiten crear llamativas salsas y jumos. Trabaja con productos de temporada de la región de Alsacia, e incluso de su huerto, al que le gusta dedicarse. El sumiller da un lugar de privilegiado a los vinos locales, al tiempo que honra a todas las regiones francesas.

Restaurant La Merise

La Merise

Restaurante en un pueblo.

Cenar en la segunda planta de la Torre Eiffel es una experiencia fuera de lo común. Este monumento es también un enclave gastronómico desde que el chef de Le Pré Catelan, Frédéric Anton, instalara su piano. La sala, con su estética del siglo XX, la inmutable modernidad del espíritu francés y suspendida a 125 metros sobre los tejados de París, juega con la feminidad y la legendaria irreverencia que caracterizan a la Dama de Hierro. Frédéric Anton trabaja con composiciones gráficas y coge altura estableciendo colaboraciones durables con productores y artesanos parisinos. Una bodega bien dotada constituye igualmente uno de los pilares de este edificio tan aéreo como voluptuoso.

Restaurant Le Jules Verne

Aferrado a la montaña y dominando el mar, este majestuoso edificio de los años treinta se ha convertido en escenario para el arte del Chef Mauro Colagreco. Prolongado en un soberbio jardín en terrazas, ofrece una vista magnífica de Menton y el Mediterráneo. En la cocina, se afanan en crear los platos concebidos por este joven chef, que encuentra su inspiración en las hortalizas raras y los brotes de las huertas del Mirazur, así como en sus orígenes italo-argentinos. Su risotto de quinoa, setas de bosque y crema de parmesano, o los pescados del día acompañados de puré de apio nabo y salsa ahumada nos invitan a vivir experiencias gastronómicas originales.

Restaurant Mirazur

Restaurante a orillas del mar.

Al oeste de Lyon, en Écully, le espera el restaurante Saisons en el Château du Vivier, que alberga el Institut Lyfe, prestigiosa escuela internacional de artes culinarias y hostelería. En el corazón de un parque centenario de siete hectáreas, este excepcional restaurante de atmósfera íntima ocupa una antigua residencia familiar neogótica que cuenta con un elevado torreón y una magnífica capilla. Su terraza rodeada de vegetación y el ambiente cálido y tranquilo de sus diversos salones constituyen el marco perfecto para desconectar del tumulto urbano, aunque no lejos de la ciudad, y vivir una experiencia culinaria única. De ella se encargará el equipo joven, cualificado y apasionado liderado por el célebre chef Florian Pansin, que sustituye al también experimentado Davy Tissot. Su cocina, basada en las emociones, se elabora a partir de productos locales de temporada seleccionados concienzudamente y suministrados por pequeños proveedores con los que el chef mantiene un estrecho vínculo. Valorizar el ingrediente bruto y sencillo, ensalzarlo, sorprender a gourmets y hedonistas al combinarlo con sabores internacionales y con los vinos exquisitos de reputados chefs sumiller, especialmente los seleccionados por Gaëtan Bouvier: este es el admirable propósito del restaurante gastronómico Saisons.

Restaurant Saisons

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