„Unsere Küche zelebriert die hochwertigsten neuseeländischen Erzeugnisse der Saison mit einem besonderen Augenmerk auf den frischen Angeboten Otahunas, die aus unseren eigenen Gemüsegärten, Obstplantagen, Gewächshäusern, unserem Pilz-Gewächshaus und selbst von unseren eigenen Schweinen und Lämmern stammen. Unser Menü besteht üblicherweise aus fünf kleinen Gängen, die täglich neu gestaltet werden, begleitet von neuseeländischen Weinen, die im Preis inbegriffen sind. Mein Chefköche-Team und ich bringen die einzelnen Gänge an den Tisch und präsentieren sie unseren Gästen persönlich.“