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„Ich konzentriere mich gerne auf frische, interessante Aromen, wenn ich Gerichte für Menüs kreiere. Es ist wichtig, nicht zu viele Aromen zu kombinieren oder den Gaumen zu verwirren. Ich beziehe Zutaten gerne von den allerbesten Lieferanten in Hawkes Bay, zusätzlich zu unserem täglich im eigenen Garten des Cape Kidnappers geernteten Obst und Gemüse. Unsere Küche entwickelt sich ständig mit neuen Gerichten und Erlebnissen für unsere Gäste, was sehr aufregend ist.“
Karte 135 NZD St. 15% + Bed. (Mittag), 240 NZD St. 15% + Bed. (Abend)
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service