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Chefkoch Uchiyama bietet eine innovative Vision der „Kaseiki“-Küche, einer traditionellen Mahlzeit, die aus kleinen Gerichten besteht, die auf eine Art und Weise zubereitet werden, die der westlichen Küche ähnlich ist. Matsumotos Küche ist von moderner Kunst inspiriert, um das hervorzuheben, was sie von anderen kulinarischen Traditionen in Japan unterscheidet.
