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"Geboren mit den Füßen im Sand von Les Landes, umgeben von Erzeugern, Züchtern, Sammlern, Jägern und Fischern, verarbeite ich alle Produkte eines Schlaraffenlandes. Diese Produkte vom Land, aus dem Meer, aus Sammlung und Zucht sind meine tagtägliche Inspiration."
Hotel: Montag und Dienstag (von September bis Mitte Mai). „L'Auberge Côté Quillier”: Montag und Dienstag (von September bis Mitte Mai), Mittwoch und Donnerstag (von Mitte Mai bis September).
