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Meine Route du Bonheur

Nachhaltige Fischerei zwischen Atlantik und Ärmelkanal

Christopher Coutanceau
Christopher Coutanceau, Chef des Restaurant Christopher Coutanceau

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Die Meisterköche entlang der französischen Küste lieben das Meer und den nachhaltigen Fischfang. Mit ihrem Talent und ihrer Kreativität verarbeiten sie alles, was aus dem Meer stammt.  Jeder von ihnen hat seine bevorzugten Adressen, „seine“ Fischer, Großhändler und Fischverkäufer. Profitieren Sie davon auf Ihrer Reise durch die gesunde jodhaltige Luft.
Vorgeschlagene Reiseroute
  • 8 Hotels
  • 1 Restaurants
  • ab US$ 1 272,02 *
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Zur Anregung eröffnet Ihnen Relais & Châteaux seine Routes du Bonheur: empfohlene Reiserouten, die Sie ganz nach Belieben und nach den Erfahrungen, die Sie erleben möchten, anpassen können. Unsere Berater stehen Ihnen zur Verfügung, um Ihre persönliche Reiseroute zu erstellen und Sie bei der Urlaubsbuchung in unseren Etablissements zu betreuen. Die empfohlenen Aktivitäten vor Ort und in der Nähe müssen Sie separat reservieren.
*Unverbindlicher Gesamtpreis, berechnet für 2 Personen im Doppelzimmer für einen Aufenthalt mit der auf dieser Seite pro Haus angegebenen Anzahl an Übernachtungen. Die empfohlenen Aktivitäten, Häuser, die keine Online-Reservierung anbieten, und Restaurants sind nicht inbegriffen. 


1 La Rochelle
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Restaurant

Restaurant Christopher Coutanceau

La Rochelle - Frankreich

Restaurant am Meer. Der Strand von Concurrence erstreckt sich in der Nähe dieses kulinarischen Leuchtturms der Charente. Stellen Sie sich eine Welt vor, in der alles für Ihren Genuss getan wird. Hier, auf dieser Route du Bonheur von Relais & Châteaux, werden die Uhren angehalten, damit Sie einen Moment außerhalb der Zeit genießen können. Inzwischen steht Sohn Christopher allein am Herd und setzt die bekannte Geradlinigkeit seines Vaters mit seinem eigenen Stil fort. Die „Handschrift“ wird aber auch weiterhin von köstlichen Meeresprodukten, die jeden Morgen frisch vom Hafen kommen, Kreativität und Leidenschaft geprägt. Genießen Sie den Angelbarsch im Schaum von Schalentieren. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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In der Nähe des Hauses

Die Großhändler von Encan, am Hafen von La Rochelle

Die Großhändler von Encan, am Hafen von La Rochelle

Jeden Morgen gegen 7 Uhr findet man hier in Encan den Küchenchef Christopher Coutanceau. Etwa zehn Großhändler bieten hier den Fang des Tages an. Zwischen diesen Männern des Meeres bildete sich im Laufe der Jahre und der Jahrzehnte eine von Vertrauen und Freundschaft bestimmte Beziehung. Die besten Steinbutts,  Barsche, Muscheln und Krustentiere werden natürlich für die Karte des Sternekochs reserviert... 

Der Zentralmarkt (Fischhändler Chez Mélie)

Der Zentralmarkt (Fischhändler Chez Mélie)

Wenn ihm noch Barsche oder Kalmare fehlen kauft Christopher Coutanceau sie bei Chez Mélie... Wie auch er spielte der Fischverkäufer, Éric Laporte, im Club von La Rochelle Rugby - hier wurden Freundschaften fürs Leben geschaffen! Schon die Großeltern von Éric belieferten die Großeltern des Sternekochs. Mit Fängen von La Cotinière bis nach Oléron oder Royan ist sein Stand einer der üppigsten des überdachten Markts von La Rochelle... 

Auf dem Weg

Die Miesmuscheln von Laurent Hurtaud

Die Miesmuscheln von Laurent Hurtaud

Schon vor Jahren wurde die Zucht von Laurent Hurtaud auf Bio umgestellt. Die Muschelpfähle tragen außerdem zur Bekämpfung des Rückgangs der Dünen in der Bucht von Aiguillon bei. Im Juli, wenn die schönsten Muscheln von Laurent geliefert werden, wird die Karte des Restaurants um einen berühmten Klassiker erweitert: der echten Mouclade Rochelais, einem Muschelrezept, das mit Safran und Curry verfeinert ist... 

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2 Saint-Sulpice-le-Verdon — 1 Nacht
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Hotel & Restaurant Thierry Drapeau

Saint-Sulpice-le-Verdon - Frankreich

Restaurant auf dem Land. Hübsche französische Gärten und die historischen Mauern des Logis de la Chabotterie, einem Kriegsschauplatz in der Vendée, an dem 1796 General Charette verhaftet wurde, bilden den bezaubernden Rahmen dieses Restaurants. Inspiriert von der ihn umgebenden Natur und der Qualität der Produkte, bereichert Thierry Drapeau seine vom Terroir geprägte Küche jeden Tag um eine künstlerische Note. Dabei bevorzugt er Kräuter und kreiert eine „florale Küche“ voller Aromen und Farben. So begleitet Bohnenkraut eine Variation von Spargel als Vorspeise, während die Mousseline von Vitelotte-Kartoffeln der Brandade von Kabeljau mit Petersilienjus eine schöne Veilchenfarbe hinzufügt. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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13 Zimmer
Auf dem Weg

Muscheln und Krustentiere

Muscheln und Krustentiere

An der Küste der Vendée sind die Strände St-Gilles-Croix-de-Vie und St-Hilaire-de-Riez bei Ebbe sehr beliebt bei den Strandfischern. Je nach Saison, Erfahrung und Glück werden hier die Körbe mit Pinienkernen und dort mit Sandgarnelen, Strandschnecken, Muscheln und Krabben gefüllt. Aber aufgepasst, man darf nur bis zu drei Kilo sammeln. Die weniger Abenteuerlustigen können zu den Fischteichen von Vendée-Crustacées, einem historischen Haus in Saint-Hilaire gehen. 

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3 La Plaine-sur-Mer — 1 Nacht
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Anne de Bretagne

La Plaine sur Mer - Frankreich

Restaurant und Hotel am Meer. Gegenüber vom idyllischen Hafen La Gravette, ist das Anne de Bretagne ein elegantes Hotel, mit einer von der Jadeküste inspirierten Architektur. Von den Suiten und von der Terrasse hat man einen atemberaubenden Ausblick auf das Meer. Im ausgezeichneten Restaurant erwartet Sie die jodhaltige und kreative Küche von Mathieu Guibert. Die von der bekannten Sommelière Michèle Vételé ausgewählten Weine passen wunderbar zu den Gerichten. Während der Saison werden Venusmuscheln mit Lauchstreifen serviert. Fisch und Krustentiere harmonieren sehr gut – langsam gegarter Wolfsbarsch wird mit Sardinenwürfeln, Strandschnecken und Meersalat serviert. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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20 Zimmer
In der Nähe des Hauses

Die Muscheln La Baudet

Die Muscheln La Baudet

Schon seit über fünfzig Jahre werden die kleinen Geheimnisse der Familie Baudet weitervererbt. Heute sind es Hugo und Marion, die sich um die Muschelzucht kümmern: Dabei handelt es sich um 22000 Muschelpfähle zwischen Saint-Nazaire und Saint-Brévin, die in weniger als einer halben Stunde vom Port de Gravette erreichbar sind. Dieses privilegierte Zuchtgebiet profitiert von den Süßwasserströmungen aus der Loire, die das Entstehen von Plankton fördern.  Ein großer Vorteil für die Muschelzucht...

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Salon Domaine_Rochevilaine @Bernhard Winkelmann
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Vue table Domaine_Rochevilaine @Bernhard Winkelmann
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Soufflé Grand Marnier traditionnel - Domaine de Rochevilaine @Olivier Marie
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Domaine de Rochevilaine

Billiers - Frankreich

Hotel und Restaurant am Meer. Bertrand Jaquet, Inhaber des Domaine de Rochevilaine, ist ein wahrer Liebhaber der Bretagne und möchte seine Passion mit seinen Gästen teilen. An der Mündung der Vilaine mit der zerklüfteten Küste und dem blauen Wasser liegt dieses typisch bretonische Landgut. Im Restaurant genießen Sie einen der besten bretonischen Hummer und fühlen sich wie auf einem Ozeandampfer. Die Balneotherapie im Spa bietet Ihnen eine jodhaltige Meerwasserkur oder Sie versuchen „la table phénicienne“, eine vom Haus patentierte Massage. Bertrand Jaquet ist außerdem ein passionierter Kunstsammler, wovon die Gäste sich in der Galerie des Hotels überzeugen können. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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37 Zimmer
Auf dem Weg

Der Austernpark von Philippe Le Gal

Der Austernpark von Philippe Le Gal

Ein historischer Ort für die Austernzucht - der Pénerf bildet in der Tat eine Ria, eine Art langgezogener Meeresbucht. In diesem intimen Universum rund um die Domaine de Rochevilaine, in dem man die jodhaltige Luft genießen kann, liegen die kostbaren Parks verborgen. Dies ist auch der Garten von  Philippe Le Gal, passionierter Austernzüchter in Port-Groix, der sobald es das Wetter erlaubt, seine Parks und seine Veredelungsbecken für Besuchern öffnet. Ein Ausflug, den man sich vor der Austernverkostung nicht entgehen lassen sollte.... 

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Château de Locguénolé

Kervignac - Frankreich

Hotel und Restaurant am Meer. Locguénolé liegt in einer sagenumwobenen Region und bietet einen Blick auf die dunklen Gewässer eines langen Meeresarms. Das nach Westen ausgerichtete Château und der kleine Landsitz liegen an einem Meeresmäander, an dem sich das Licht und die Aussicht je nach Gezeiten ändern. Die historischen Gebäude aus dem 18. und frühen 19. Jahrhundert in einem riesigen Park sind stets im Familienbesitz geblieben. Komfort und Tradition mischen sich hier in einer Inneneinrichtung im klassischen Stil. Die kreative Küche kombiniert regionale Produkte aus dem Morbihan mit Meeresfrüchten. An einem privaten Ponton können Bootsführer, die den Blavet von Lorient aus befahren, anlegen. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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22 Zimmer
Auf dem Weg

Der Fischerhafen Port Maria

Der Fischerhafen Port Maria

Port Maria war im letzten Jahrhundert der wichtigste Sardinenhafen Frankreichs. Auch heute noch landen etwa 200 Fischerboote hier täglich ihren Fang mit Fischen und Krustentieren an. Ein immer noch faszinierendes Schauspiel! Dank der nachhaltigen Fischerei ist der größte Teil der Schleppnetze heute mit Econometern ausgestattet, die es ermöglichen den Dieselverbrauch zu verringern. Auch sind alle Krabben- und Netzfischer aus dem Hafen der Charta „Bretagne Qualité Mer“ beigetreten. 

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Auberge des Glazicks

Plomodiern - Frankreich

Hotel und Restaurant in einem Dorf. Zuerst war dies eine Hufschmiede, dann ein Gasthaus, das von dem angrenzenden Bauernhof beliefert wurde, wo sich Arbeiter und Dorfbewohner trafen. Heute interpretiert Olivier Bellin, der die Nachfolge seiner Großmutter und seiner Mutter angetreten hat, seine – moderne – Version einer geschichtsträchtigen, von Land und Meer beeinflussten Küche. Der Fisch stammt aus Wildfang, das Gemüse aus Bio-Anbau und das Fleisch wird von kleinen Erzeugern geliefert. Verlockend präsentiert in Gerichten mit intensiven Aromen begeistern sie die Bretonen und locken Urlauber an, die gerne in einem der Zimmer mit sehr moderner Ausstattung übernachten. An schönen Tagen ist der herrliche Blick auf die Bucht von Douarnenez das Tüpfelchen auf dem i. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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8 Zimmer
In der Nähe des Hauses

Die kleinen Bars des Hafens von Audierne

Die kleinen Bars des Hafens von Audierne

Mit seiner Form eines verkehrten L bleibt der kleine Hafen von Audierne der Treffpunkt der lokalen Bevölkerung. Hier nehmen ehemalige Matrosen, pensionierte Handelskapitäne, Rollangelfischer und Seefahrer von Versorgungsschiffen für Erdölbohrtürme oder Thunfischfänger auf dem Rückweg von Indischen Ozean den Puls des Meeres. In Audierne sind die Quais so etwas wie die Kneipen auf dem Land...

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Manoir de Lan-Kerellec

Trébeurden - Frankreich

Hotel und Restaurant am Meer. Inmitten der Unendlichkeit des Meeres und der Felsenriffe der Rosa-Granit-Küste ist das Manoir de Lan-Kerellec in Trébeurden ein wahres bretonisches Juwel in einem Familiensitz aus dem Ende des 19. Jahrhunderts. Von Ihrer Terrasse aus genießen Sie einen bezaubernden Panoramablick auf die Inseln Milliau, Molène und Losquet. Sie können auf dem „Zöllnerpfad“ wandern und die Gischt bewundern oder die Natur aus nächster Nähe unter Wasser beobachten. Die Küche wird vom Meer geprägt und das Abendessen genießen Sie im außergewöhnlichen Restaurant in Form eines umgekehrten Schiffsrumpfs, ein von den Compagnons du Devoir geschaffenes Werk. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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18 Zimmer
Auf dem Weg

Die Algen aus Armorica

Die Algen aus Armorica

Hier baut man im Meer an! Seit 2004 produziert Algues Armoriques an der bretonischen Küste erstaunliche Meeresalgen, dieses Gemüse aus dem Meer, das man heute sogar in der Küche des Chefkochs Mathieu Kergoulay wieder findet. Süß und jodhaltig werden die Algen in verschiedenen Farben und mit unterschiedlichen Geschmäckern angeboten. Je nach Saison dienen sie als Beilage von Fischplatten unter dem berühmten Dach des Restaurants in Form eines umgedrehten Schiffsrumpfs.

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Brittany & Spa

Roscoff - Frankreich

Hotel und Restaurant am Meer. Der ehemalige Schmuggler- und Freibeuterhafen Roscoff ist mit seinen smaragdgrünen Wellen, den Fischerhäusern aus Granit und den Landhäusern auf den Felsklippen eine besondere Destination. Das Haus gehörte Händlern und verfügt heute über Schwimmbad, Spa und Zugang zum Strand. Küchenchef verwöhnt Sie mit der Qualität seiner Fische und Meeresfrüchte, die er direkt von lokalen Fischern bezieht. Seine Küche ist geprägt von der modernen Bretagne; es ist ein wahres Vergnügen Sie zu sehen, zu fühlen, zu degustieren! Weniger Kühnheit erfordert heute die viertelstündige Schiffsfahrt zur Insel Batz, einer tropischen Perle im Ärmelkanal, mit ihren Palmen und feinen Sandstränden. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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33 Zimmer
In der Nähe des Hauses

Die Fischauktionshalle in Roscoff

Die Fischauktionshalle in Roscoff

Der Hafen von Roscoff mit etwa 90 Booten ist spezialisiert auf die Seebarsch-, Steinbutt- und Seeteufelfischerei. Seine Fischauktionshalle, eine von 16 in der Bretagne, befindet sich am Hafen von Bloscon. Hier wurde in der ersten Etage eine Galerie angelegt, damit man die verschiedenen Etappen des Werdegangs des Fisches, vom Meer bis auf den Teller verfolgen kann. Mit ein wenig Glück werden Sie vielleicht eingeladen, ganz aus der Nähe zu verfolgen wie er sortiert, vorbereitet und bei einer lebhaften Auktion verkauft wird... 

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9 Saint-Méloir-des-Ondes — 1 Nacht
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Les Maisons de Bricourt

Saint Méloir des Ondes - Frankreich

Restaurant und Hotel am Meer. In der Nähe der Austernparks und des kleinen Hafens von Cancale bieten die Maisons de Bricourt einen tollen Blick auf die Bucht des Mont-Saint-Michel. In der Welt der Seefahrer von Saint-Malo wird das Restaurant Le Coquillage von einer eleganten Schlichtheit geprägt. Die Küche mit den Produkten der Bucht von Cancale setzt die Kultur der Freibeuter um und verwendet dabei mehr als 120 verschiedene Gewürze aus Ost- und Westindien. Das Château Richeux und das Cottage Les Rimains sowie die Les Gîtes Marins für Familien stehen zur Verfügung. Die Lebensfreude der Familie Rœllinger ist offensichtlich in der Patisserie mit Teesalon Grain de Vanille und im Kontor Épices-Rœllinger. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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13 Zimmer
1 villa
Auf dem Weg

Die Jakobsmuscheln von Christophe Orveillon

Die Jakobsmuscheln von Christophe Orveillon

Von September bis Juni zieht Christophe Orveillon das Sammeln mit der Hand dem Baggern auf dem Meeresgrund vor. Seine Seeohren und Jakobsmuscheln sind daher umso bemerkenswerter und köstlicher. Dank dieser Praxis steht nämlich die Qualität und nicht die Quantität im Vordergrund und außerdem wird der natürliche Lebenskreislauf der Muscheln respektiert. Von der Rance-Mündung und dem Spielplatz kann man beobachten wie er auf der Jouvente oder Passagère mit seinem Boot in See sticht. 

Erfahren Sie, warum Ihnen Reservierungen mit Relais & Châteaux eine Welt der Privilegien eröffnen.
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Photos : Tourisme Quiberon - Pierre Torset