Relais & Châteaux : Luxushotels und Gourmetrestaurants

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Das Quintessence Hotel ist ein tropisches Refugium oberhalb eines der schönsten Strände der Welt und macht seinem Namen alle Ehre. Auf der Insel Anguilla, der Perle der Kleinen Antillen, vermittelt diese intime Oase der Ruhe, die von den Inhabern, die eine Leidenschaft für karibische Kunst haben, geschmackvoll eingerichtet wurde, das Gefühl, im Paradies zu sein. Die aus lokalen Holzarten hergestellten Holzverkleidungen und Möbel verleihen jeder der Suiten und Villen einen einzigartigen und einladenden Charakter. Alle haben einen privaten Zugang zu den üppigen Gärten des Hotels und zum paradiesischen Strand von Long Bay, der als der fotogenste der 33 Naturjuwelen der Insel gilt. Die Wahl zwischen einem Infinity-Pool und einem erfrischenden Bad im türkisfarbenen Meer ist das einzige Dilemma, das Reisende auf der Suche nach Ruhe und Entschleunigung haben. Mit seiner französisch-karibischen Küche, die die Produkte der kleinen lokalen Erzeuger hervorhebt, vervollständigt der Küchenchef des Quintessence Hotels dieses unvergessliche Erlebnis.

Quintessence Hotel

JULIANS-A Tropical French Bistro

Hotel und Restaurant am Meer.

An diesem unauffälligen Ort im exklusiven Stadtteil Polanco befindet sich das Restaurant Quintonil, eines der begehrtesten gastronomischen Ziele in Mexiko-Stadt. Küchenchef Jorge Vallejo und seine Ehefrau und Partnerin Alejandra Flores heißen Gäste willkommen, die ebenso sehr von seiner Küche wie von seinem Ruf angezogen werden. Nach einer Karriere auf internationaler Ebene hat Küchenchef Vallejo eine zeitgemäße Interpretation der mexikanischen Küche neu definiert, die sowohl persönlich geprägt als auch tief im lokalen Terroir verwurzelt ist. Das Quintonil-Degustationsmenü – begleitet von einem Weinkeller mit 700 Etiketten – entwickelt sich ständig weiter und zelebriert vergessene Zutaten wie endemische Gewürz- und Maissorten. Manchmal überrascht es die Gäste mit eher unerwarteten Komponenten wie Insekten, die in Gerichten wie Thunfisch mit milchsauer vergorenen Pilzen zum Einsatz kommen, begleitet von einem rauchigen Chintextle mit Heuschrecken.

Quintonil

Das Ran Baas The Palace in Patiala, im Punjab, ist ein authentischer Maharadscha-Palast in der ehemaligen Residenz der Ehefrauen des Fürsten. Eine umfangreiche Renovierung unter Leitung der berühmten indischen Architektin Abha Narain Lambah hat der prachtvollen Originaleinrichtung ihren alten Glanz wiedergegeben. Geschnitzte Holzmöbel, goldene Fresken, Marmorböden, Seidenteppiche und Kristallleuchter verleihen dem Ran Baas The Palace eine prunkvolle Atmosphäre, die an die Pracht vergangener Jahrhunderte erinnert. In den Zimmern und Suiten können die Gäste die Ruhe des großen Innenhofs oder des Gartens genießen. Das Restaurant Neel bietet eine kulinarische Reise in das Reich der Aromen des Punjabs mit einer regionalen Küche, die durch die Einflüsse der lokalen Basare bereichert wird, während die Patiala Bar die Gastfreundschaft und die Kunst des Feierns des Punjab verkörpert. Eine Reise in das Ewige Indien, die Sie mit einem Kochkurs, einem Marktbesuch oder einer Massage im Spa fortsetzen können.

Ran Baas The Palace

Neel

Mit einer Mischung aus Luxus und kalifornischem Lebensstil empfängt das Rancho Valencia seine Gäste mit Leidenschaft und Eleganz. In der Nähe der Strände von La Jolla und Del Mar umfasst dieses exklusive und ruhig gelegene Resort auf 18 Hektar Hügel, Orangenbäume und Gärten mit Kakteen und Hibisken. Inspiriert von spanischen Haciendas, gibt es im Hotel kunsthandwerkliche Schätze wie handbemalte mexikanische Keramik und eine individuelle Einrichtung. Mit seinem weltbekannten Tennisprogramm, innovativer Küche und regenerierenden Spa-Behandlungen sowie einem sonnigen Klima, ist das Rancho Valencia der ideale Ausgangspunkt, um diese schöne Region zu entdecken.

Rancho Valencia Resort & Spa

Pony Room

Hotel und Restaurant in einer Stadt.

Manche Orte verkörpern bereits für sich die Seele einer Stadt, eines mythischen Viertels. So auch das Relais Christine, ein luxuriöses Boutique-Hotel, das wunderbar zentral am linken Seine-Ufer von Paris gelegen ist. Saint-Germain-des-Prés ist der perfekte Ort für eine Staycation oder einen City-Trip in Paris. Ein Ort, an dem man die Hauptstadt in sich aufsaugen kann, so wie sie von den berühmten Persönlichkeiten des Quartier Latin verewigt wurde. Von der Straße aus wirkt das Hotel mit seinem kleinen gepflasterten Innenhof, den Hollywoodschaukeln und den von Efeu begrünten Fassaden wie ein verborgenes Refugium. Die Einrichtung dieser alten Stadtvilla wurde von der Innenarchitektin Laura Gonzalez entworfen, die Antikes und Modernes auf brillante Weise miteinander verbindet. Die Mehrheit der 48 Zimmer und Suiten zeichnet sich durch ihre beeindruckende Deckenhöhe aus, während sie allesamt mit prachtvollen Tapeten und originellen Stoffen aufwarten. Einige Zimmer und Suiten besitzen eine Terrasse, die direkt zum Garten führt, was das Relais Christine zu einer grünen Oase macht, zu einem einmaligen Rückzugsort, nur wenige Gehminuten entfernt vom Seine-Ufer und der Kathedrale Notre-Dame. Das Guerlain-Spa mit Sauna erwartet Sie für ein exklusives Wellness-Intermezzo im Gewölbe eines alten Zisterzienserklosters aus dem 13. Jahrhundert. Im zauberhaften Ambiente können Sie hier ausgezeichnete Pflegebehandlungen in Anspruch nehmen.

Relais Christine

Hotel in einer Stadt.

Dieses Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert verbindet die Vorzüge des Südwestens Frankreichs und der Landes mit denjenigen der Dünen und unendlichen Weiten. Der Duft von Meerespinien begleitet Sie beim Entspannen am Pool, an den feinen Sandstränden ganz in der Nähe des Relais de la Poste oder beim Surfen auf den Wellen an der Küste der Landes. Küchenchef Jean Coussau kreiert köstliche Gerichte auf der Grundlage vieler verschiedener außergewöhnlicher Produkte aus dem Baskenland und dem Bordelais: Flussneunauge aus dem Fluss Adour, gebratene Entenstopfleber mit Trauben oder Sandspargel aus den Landes und Gillardeau-Austern auf Pfifferlingen.

Relais de la Poste

Restaurant und Hotel in einem Dorf.

Zwischen Weinbergen und Olivenhainen nahe der etruskischen Stadt Cortona ist diese Familienresidenz aus dem 17. Jahrhundert von Silvia Baracchi ein wahres Juwel. Die Zimmer werden von dem eleganten Stil, der typisch für toskanische Villen ist, geprägt. Auf den Terrassen des früheren Gewächshauses, mit dem berauschenden Duft von Rosen, genießen Sie einen herrlichen Blick auf die Landschaft der Toskana. Im Restaurant wird eine Küche mit lokalen Aromen serviert. Im Thesan Etruscan Spa werden luxuriöse Rituale angeboten. Benedetto Baracchi lädt Sie ein, seinen Weinkeller zu entdecken oder an einem Kochkurs teilzunehmen, den Silvia organisiert.

Relais Il Falconiere & Spa

Il Falconiere

Hotel und Restaurant auf dem Land.

Inmitten eines 200-Acre-Anwesens, zwischen den Ausläufern des Apennins und der Adria, in den Abruzzen im Osten Italiens gelegen, lädt das Relais Villa Corallo seine Gäste zu einem Rückzugsort auf dem Land ein. Diese im 19. Jahrhundert erbaute Residenz, die sich im Besitz der Familie Di Serafino befindet, bietet aufmerksame Gastfreundschaft in einer herzlichen, intimen und familiären Atmosphäre.
Dieser Geist spiegelt sich in den 11 Zimmern und Suiten wider, die einen bezaubernden Blick auf die Gärten, den Außenpool und die Springbrunnen bieten. Originalelemente, ein Kamin aus schwarzem Marquina-Marmor, Badezimmer aus Carrara-Marmor und Blumentapeten von William Morris verschmelzen zu einem eleganten und harmonischen Ambiente.
Ein Gourmetrestaurant mit Schwerpunkt auf regionalen Produkten, ein Spa zur Entspannung, Weinverkostungen, Ausritte sowie Wechselausstellungen von Künstlern in Residenz runden das Erlebnisangebot des Relais Villa Corallo ab.

Relais Villa Corallo

Zunica 1880

Die benachbarten Schiffswerften haben die Einrichtung des Speisesaals mit Blick auf den Hafen geprägt. In dieser modernen Atmosphäre widmet Küchenchefin Margo Reuten dem Empfang ihrer Gäste ebenso viel Aufmerksamkeit wie der Qualität ihrer Küche. Sie serviert gern auch selbst, die Gäste können sie in der offenen Küche bei der Arbeit sehen und sie freut sich, ihre Passion zu teilen. Die Produkte werden mit äußerster Sorgfalt ausgewählt und verarbeitet. So entstehen einfallsreiche Gerichte, die von klassischen Rezepten inspiriert werden, wie Nordsee-Steinbutt mit Trüffeln und Kartoffeln. Der Service und die zu den Gerichten passenden Weine erfüllen höchste Ansprüche.

Restaurant Da Vinci

Restaurant an einem Fluss.

Unter dem Schutz eines nüchternen Schaufensters, in einer diskreten Straße im Pariser Stadtteil Invalides, setzt David Toutain seit 2013 sein Know-how in mehreren Formen ein. Der intime Raum ist wie der Tisch dieser Enkel von Bauern: Helle Eiche und Licht dominieren, sie leiten die entschieden pflanzliche Küche dieses Küchenchefs aus der Normandie ein, die von den Größten initiert wurde. Denn wenn es eines festzuhalten gibt, dann ist es, dass die untypische und präzise Küche, die hier verkostet wird, ihre Inspiration aus den vielfältigen Sinneserlebnissen zieht, die die Natur bietet: Hummer vermischt sich mit Tanne, Kalbfleisch mit Mädesüß, Gemüse schimmert in seltener Intensität ... Ein Spaziergang am Ufer eines unruhigen Ozeans, die Erkundung eines Unterholzes im Herbst oder die Entdeckung einer strahlenden Blumenwiese: Die Gerichte sind ebenso Einladungen zum Reisen.

Restaurant David Toutain

Restaurant in einer Stadt.

In der Nähe von Lausanne, im alten Rathaus von Crissier, lässt Küchenchef Franck Giovannini auf brillante Weise den Willen seiner Vorgänger fortbestehen, die Gäste mit äußerster Liebe zum Detail zufrieden zu stellen. In dem, was sich im Laufe der Zeit zu einer wahren Institution geworden ist, entwickelt er mit Leidenschaft eine innovative Küche und bekräftigt damit erneut sein unerschütterliches Engagement für gesunde Produkte. Ständig in der Entwicklung, de facto durchlässig für zeitgenössische Techniken, respektiert sie das Erbe ihrer berühmten Vorbilder und projiziert es in eine neue Dimension. Ein Beispiel für fruchtbare Kreativität und höchste Raffinesse: die eleganten, mit Blutorange gepuderten Stopfleberkugeln, ein Chutney aus säuerlichen Früchten mit edlen Körnern, die die Geschmacksnerven fesseln und die Netzhaut erobern, zeugen von der außergewöhnlichen kulinarischen Kühnheit des Küchenchefs.

Restaurant de l'Hôtel de Ville

Restaurant in einem Dorf.

Yohann und Stéphanie Chapuis haben ihre Aufgabe erfolgreich gemeistert: das Maison Greuze in Tournus wiederzubeleben und dabei Jean Ducloux, dem Star der burgundischen Gastronomie, alle Ehre zu machen. 
Der Küchenchef, der in den Küchen historischer Relais & Châteaux-Häuser ausgebildet wurde, ist verantwortlich für diese authentische Küche, der er durch Finesse und Einfallsreichtum ergänzt. Er entwickelt seine Gerichte, indem er nach dem subtilsten Weg sucht, um den Geschmack eines jeden Produkts – Schnecken ebenso wie Froschschenkel – hervorzuheben. Ein Michelin-Stern hat nicht lange auf sich warten lassen, um das Vertrauen und die Begeisterung, die im Team herrschen, auszuzeichnen. Er nährt den Traum von Dauerhaftigkeit eines Restaurants, in dem man gerne verweilt und genießt.

Restaurant Greuze - L'Ecrin de Yohann Chapuis

Als Guy Lassausaie 1984 das Restaurant übernahm, das sein Urgroßvater gegründet hatte, setzte er in vierter Generation die Familientradition fort. Er bereicherte das Familienerbe mit seinen Erfahrungen aus bekannten großen Restaurants, und bietet heute eine Küche an, in der sich die Traditionen Lyons mit Eindrücken seiner Reisen verbinden. Seebarschfilet, Roggen- und Kaviar-Galette, feines Artischocken-Püree oder Karree vom Spanferkel mit angesäuerter Mango – oft ungewöhnliche Kombinationen, aber immer ein Erfolg! Das moderne Interieur des Restaurants mit Gemälden des Lyoner Künstlers Jean Fusaro, bildet den perfekten Rahmen, um diese Kreationen zu genießen.

Restaurant Guy Lassausaie

Restaurant auf dem Land.

Es ist ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das Sie im riesigen, ultramodern gestalteten Speisesaal des Restaurants Europea in Montreal, im Herzen von Québec, erwartet. Es wurde von Jérôme Ferrer erdacht und lässt Sie in das Beste und Schönste eintauchen, was Kanada gastronomisch zu bieten hat. Mit Gerichten, die bewegen und überraschen, lädt Sie der renommierte Küchenchef zu einer beispiellosen Reise durch alle Provinzen des Landes ein. Reisen Sie von Ost nach West durch geschmackvolle Gebiete, von Heidelandschaften bis hin zu spektakulären Landschaften, und lassen Sie sich von der Küche verzaubern: der herrliche Cappuccino aus Gaspésie-Hummer mit Trüffeln, der cremige Kastenkuchen mit kandierten Zitronenschalen und Krabbenscheren, Sockeye-Lachs, Bison oder Alberta-Rind, seltene Gewürze der Ureinwohner oder der Ahornzuckersaft aus Québec. Ein Abend im Gourmetrestaurant Europea entführt Sie wahrhaftig in eine avantgardistische und spielerische Gourmetwelt. Die Gourmets werden von den geschmacksintensiven Kreationen des Küchenchefs Jérôme Ferrer erobert, aber auch von der subtilen akustischen und visuellen Untermalung, die die vorgeschlagene wunderbare Route begleitet, begeistert sein.

Restaurant Jérome Ferrer par Europea

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