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Es ist ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das Sie im riesigen, ultramodern gestalteten Speisesaal des Restaurants Europea in Montreal, im Herzen von Québec, erwartet. Es wurde von Jérôme Ferrer erdacht und lässt Sie in das Beste und Schönste eintauchen, was Kanada gastronomisch zu bieten hat. Mit Gerichten, die bewegen und überraschen, lädt Sie der renommierte Küchenchef zu einer beispiellosen Reise durch alle Provinzen des Landes ein. Reisen Sie von Ost nach West durch geschmackvolle Gebiete, von Heidelandschaften bis hin zu spektakulären Landschaften, und lassen Sie sich von der Küche verzaubern: der herrliche Cappuccino aus Gaspésie-Hummer mit Trüffeln, der cremige Kastenkuchen mit kandierten Zitronenschalen und Krabbenscheren, Sockeye-Lachs, Bison oder Alberta-Rind, seltene Gewürze der Ureinwohner oder der Ahornzuckersaft aus Québec. Ein Abend im Gourmetrestaurant Europea entführt Sie wahrhaftig in eine avantgardistische und spielerische Gourmetwelt. Die Gourmets werden von den geschmacksintensiven Kreationen des Küchenchefs Jérôme Ferrer erobert, aber auch von der subtilen akustischen und visuellen Untermalung, die die vorgeschlagene wunderbare Route begleitet, begeistert sein.

Restaurant Jérome Ferrer par Europea

Restaurant in einer Stadt.

Das imposante Gebäude aus schwarzem Holz, das an eine traditionelle nordamerikanische Scheune erinnert, hat sich schnell zu einem der beliebtesten Ziele der kanadischen Gastronomieszene entwickelt. Diesen Erfolg verdankt das Restaurant der Vision der Köche Eric Robertson und Daniel Hadida, die sich dem Ziel verschrieben haben, das Beste aus den Produkten zu machen, die auf dem umliegenden 42 Hektar großen Anwesen angebaut werden. Das Anwesen umfasst einen Bauernhof, einen Gemüsegarten, einen Obstgarten, eine Bäckerei und einen Weinkeller. Mit den biodynamisch angebauten Trauben, die auf ihrem eigenen Land und in Weinbergen der Niagara-Halbinsel angebaut werden, stellen sie ihre eigenen Weine her. Das Menü im Pearl Morissette spiegelt einen ähnlichen Ansatz wider: Es werden so viele Zutaten wie möglich aus der Region bezogen, vor allem aus kleinbäuerlicher, nachhaltiger Landwirtschaft. So kommen das Können, die Kreativität und die Hingabe der Köche zu ihren Zutaten besonders gut zur Geltung. In dem rustikal-eleganten Speisesaal, der von natürlichem Licht durchflutet wird, ist jedes Gericht ein Ausdruck der Vielfalt der Region.

Restaurant Pearl Morissette

Auf den obersten Etagen eines markanten Art-Deco-Gebäudes im New Yorker Financial District wird das SAGA Ihre fünf Sinne verzaubern. Mit einem 360°-Rundumblick, einem Solarium und drei großen Terrassen verteilt sich das einzigartige Restaurant auf fünf Stockwerke. Zwei Etagen sind für private Suiten reserviert, in denen der in warmen Tönen gehaltene Samt, der Marmor der Tische und die Details aus gemeißeltem Stein das Cocoon-Ambiente betonen. Im 63. Stock befindet sich der Hauptspeisesaal, eingerahmt von der Skyline der Hochhäuser, die sich hinter den Panoramafenstern ausbreitet. Die Küche des SAGA ist ausgesprochen kosmopolitisch und fügt sich perfekt in dieses raffinierte urbane und einladende Umfeld ein: Das siebengängige Gourmetmenü von Küchenchef Jamal James Kent ist von seinen Kindheitserinnerungen und seinen Reisen in die ganze Welt inspiriert. Im 64. Stock schließlich können Cocktailliebhaber im Overstory ihre eigene Geschichte schreiben.

SAGA

Das Saison war das erste Gourmetrestaurant, das Gerichte über offenem Holzfeuer zubereitete. Das einstige Lagerhaus, in dem sich dieses kulinarische Aushängeschild San Franciscos befindet, vereint rustikales Flair mit Intimität und Eleganz. Das Ambiente schafft die Atmosphäre für eine kulinarische Reise, die sowohl das regionale Terroir als auch moderne innovative Kochtechniken würdigt. Der fruchtbare Reichtum der kalifornischen Landschaft ist eine stete Inspirationsquelle für Richard Lee, der mit den besten Erzeugern, Landwirten und Fischern der Region zusammenarbeitet. Mit einer Vorliebe für Schlichtheit überrascht der Küchenchef mit außergewöhnlichen Zutatenkombinationen und subtilen saisonalen Aromen, die er mit der charakteristischen Holzfeuerküche, seinem Markenzeichen, hervorhebt. Neben der Küche zählt die erlesene Weinkarte zu den besten in den USA und steht der Kreativität der Gerichte in nichts nach. Sie umfasst die besten Jahrgänge der Neuen und Alten Welt, mit einem besonderen Schwerpunkt auf Weinen aus dem Burgund. Und es geht nichts über eine Tasse Buchweizentee am offenen Kamin nach dem Essen.

Saison

Küchenchef Kyle Connaughton und seine Frau Katina leiten den kleinen landwirtschaftlichen Betrieb SingleThread seit 2016. Aus den Produkten des Bauernhofs kreiert Kyle eine stilvolle Fusionsküche. Das sorgsam auf handgefertigtem Geschirr präsentierte Degustationsmenü umfasst 11 den Vorlieben des einzelnen Gastes angepasste Gerichte. Auf dem Dach lädt die sonnige Terrasse dazu ein, hier ein Glas inmitten der Reben von Sonoma County zu genießen. Für Übernachtungen stehen besonders geräumige Zimmer mit ebenso ausgefeilter Ausstattung zur Verfügung. Der Sinn für herzliche Gastlichkeit ist deutlich spürbar. „Wenn Sie nach SingleThread kommen, möchten wir, dass Sie sich ganz wie zu Hause fühlen“, erklärt Kyle.

SingleThread Farm - Restaurant - Inn

SingleThread

Hotel und Restaurant auf dem Land.

Inmitten einer pazifischen Inselgruppe ist das Sonora, das man nur dem Schiff oder dem Flugzeug erreichen kann, eine harmonische Verbindung von wilder Natur mit Luxus. Adler sitzen auf den hohen Bäumen, Wale und Seelöwen tummeln sich im Meer. Leben Sie Ihre Abenteurerträume aus, beim Angeln, Wandern und Beobachten von Grizzlybären in ihrer natürlichen Umgebung. Wenn Sie es beschaulicher mögen, nutzen Sie entspannende Mineralbäder. Alle Zimmer haben einen schönen Blick auf schneebedeckte Gipfel. Frische, lokale Produkte werden in der ausgezeichneten Küche zubereitet, mit erstklassigen Weinen abgestimmt und können mit Meerblick genossen werden.

Sonora Resort

Tyee Dining Room

Hotel und Restaurant in einem Wald.

Willkommen im Kanada Ihrer Träume, wo Seen und Wälder in einer märchenhaften Naturlandschaft miteinander verschmelzen. Hier liegt das StoneHaven Le Manoir, eine Hochburg der Eleganz im Herzen der Laurentides, mit Blick auf den Lac des Sables. Das 1908 in Sainte-Agathe-des-Monts gegründete, außergewöhnliche Hotel, das nur eine Stunde von Montreal entfernt liegt, wurde renoviert, um den Art Deco Spirit seiner Anfänge zu betonen. Die 34 idyllisch gelegenen, geräumigen Zimmer sind mit liebevoll restaurierten antiken Möbeln eingerichtet. Und jedes zeichnet sich durch seine Originalität´und Identität aus. Das gilt auch für das exklusive Spa, das im Pavillon im Innenhof untergebracht ist. Im Gourmetrestaurant kreiert Küchenchef Benjamin Patrier aus Frankreich eine regionale Küche, die sich auf lokale Aromen konzentriert, um die Erzeugnisse und Erzeuger aus Québec in den Mittelpunkt zu stellen. Genießen Sie diese Gaumenfreuden, die Stille des italienischen Gartens, eines unschätzbaren Juwels rund um das Anwesen, und die Natur in einer der spektakulärsten Regionen Québecs: Ein Aufenthalt im StoneHaven Le Manoir lohnt sich in jeder Hinsicht.

StoneHaven Le Manoir

Im Herzen von Martha’s Vineyard, einem ehemaligen Walfangdorf, steht dieses Kapitänshaus in bester britischer Tradition. 1864 errichtet, entführt das Charlotte Inn den Gast mit seiner romantischen Atmosphäre in eine andere Zeit. Das Personal, das auf jedes kleinste Detail achtet, pflegt eine besondere Zuvorkommenheit. Der neue Luxus ist hier, dass Computer und Handys, außer in den Zimmern, verboten sind. Die Suiten mit ihren alten Lampen und Seiden- oder Leinengeweben sind einfach exquisit. Zwischen zwei Eistees im blumen-geschmückten Patio, können Sie die Insel erkunden, mit dem Leuchtturm und den Stränden, die sich so wunderbar für Wassersport eignen.

The Charlotte Inn

The Terrace

Hotel und Restaurant in einem Dorf.

Im Herzen des Piedmont in North Carolina liegt das Fearrington House in einer malerischen Umgebung. Dieses friedliche Paradies, umgeben von urigen Geschäften, grünen Wäldern und kilometerlangen Wanderwegen, bietet eine erfrischende Auszeit nur wenige Kilometer von Chapel Hill entfernt, weit weg vom Trubel der Stadt. Entsprechend seiner Vergangenheit als wohlhabendes Bauernhaus zeichnet sich das Fearrington House sowohl durch eine einladende Atmosphäre als auch durch eine Herde Belted-Galloway-Rinder aus, die in der Nähe weiden. Vielleicht erhaschen Sie sogar einen Blick von Ihrem Fenster aus, es sei denn, Ihr Zimmer blickt auf die wunderschönen Gärten oder das Dorf, in dem ein angenehmes Treiben herrscht. Im Restaurant des Fearrington House verwöhnt Chefkoch Paul Gagne seine Gäste mit einer gastronomischen Interpretation der traditionellen südamerikanischen Küche, zubereitet nach klassischen europäischen Rezepturen und mit den besten saisonalen Produkten aus der Region. Zwischen Shopping, Erholung im Spa und Spaziergängen in der Natur vergehen Ihre Tage wie im Flug.

The Fearrington House

The Fearrington House Restaurant

Restaurant und Hotel auf dem Land.

Die Technik von Thomas Keller ist so berühmt, dass die Pixar-Filmstudios bei der Ratatouille am Ende des Films mit dem gleichen Namen auf sein Können zurückgriffen. Im Herzen des Napa Valley hat dieser Küchenchef, der auch die New Yorker mit seinem Per Se verzaubert, eines der besten Restaurants Kaliforniens geschaffen. Zusammen mit ihm kreiert Küchenchef Ara Jo mit seiner Brigade eine minimalistische Küche. Dabei wird ein maximaler Überraschungseffekt gewährleistet, indem keine einzige Zutat beim Essen zweimal verwendet wird. Täglich werden zwei Degustationsmenüs angeboten, verfeinert mit frischen Kräutern und Gemüse aus dem Küchengarten.

The French Laundry

Restaurant auf dem Land.

Küchenchef Patrick O’Connell hat auf seinen Traum, Schauspieler zu werden, verzichtet aus Liebe zum Kochen und zugunsten des „lebenden Theaters“ in der Welt der Restaurants. Nur eine Stunde von Washington entfernt, ist dieses Refugium am Fuße der Blue Ridge Mountains eine bevorzugte Destination für Feinschmecker aus aller Welt. Seine inszenierten Menüs stellen die amerikanische Kulinarik ins Rampenlicht, wie etwa Carpaccio vom Milchlamm mit gratinierten Kräutern und Cäsar-Salat-Eiscreme. Die Zimmer und Suiten des Inn tragen bezeichnenderweise die Namen der Pioniere der amerikanischen Küche und die prächtigen Salons des The Inn versetzen Sie in eine idyllische Traumwelt.

The Inn at Little Washington

Im historischen Viertel von Santa Fe, mit seinem „Pueblo“-Charme, besteht dieses schöne Haus aus mehreren Gebäuden mit Lehmziegelmauern, bunten Stoffen und Bädern mit kunstvollen Mosaikfliesen. Die luxuriöse Einrichtung wird von Antiquitäten aus Ostindien und dem Tibet, orientalischen Teppichen und Textilien der Seidenstraße geprägt. Die stark vom indianischen und spanischen Erbe beeinflusste Architektur wird mit handgeschnitzten Möbeln verbunden. Besuchen Sie eine erstklassige Opernaufführung, nutzen Sie Aktivitäten im Freien wie Wandern, Skifahren und Golf oder bewundern Sie die Kunstwerke von weltbekannten Malern und Bildhauern in dieser bezaubernden Stadt.

The Inn of the Five Graces

The Pink Adobe

Hotel und Restaurant in einer Stadt.

Der Kaffee im Innenhof, der Tee am offenen Kamin im Winter, die Bibliothek, der Musiksaal mit seinem Klavier: Das The Ivy ist so gastlich wie ein Privathaus. Das schöne Stadthaus, das Ende des 19. Jahrhunderts errichtet und vor kurzem renoviert wurde, fügt sich harmonisch in das historische und prestigevolle Viertel Mount Vernon ein, wobei seine Erkertürmchen über die Bäume hinausragen. Hinter den efeubedeckten Mauern und hohen Fenstern entfaltet sich dieses Boutique-Hotel um eine monumentale Treppe herum, die von einem Glasdach abgeschlossen wird und zu den Zimmern führt. Am Abend können Feinschmecker die Küche des Magdalena, eines der besten Restaurants in Baltimore, genießen.

The Ivy Hotel

Magdalena

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