Tatsächlich von meinen Eltern, vor allem meinem Vater. Er wollte selbst Koch werden und hegt noch immer eine große Leidenschaft für das Kochen. Er hat seine Liebe zu bestimmten Gerichten weitergegeben.
Regional mit internationalen Akzenten.
Es gibt zu viele und es ist schwierig für mich, eine Wahl zu treffen. Meine Lieblingsprodukte wechseln je nach Jahreszeit. Im Allgemeinen liegt der Fokus auf Regionalität und Qualität lokaler Produkte.
Ich erfinde mich stets neu und entwickle meine Gerichte. Momentan habe ich kein Gericht, das ich als mein Markenzeichen bezeichnen würde. Persönlich bevorzuge ich stets die Challans-Ente.
Teamarbeit ist das A und O in einem Betrieb! Zusammen kann man alles schaffen.
Ein Wiener Schnitzel mit Kartoffeln könnte ich immer und immer wieder essen, jeden Sonntag!