«Я вырос на центральном побережье Чили, недалеко от Вальпараисо, в районе, который называли «побережьем поэтов» — потому что поблизости жили известные писатели. Мое детство прошло у моря: я наблюдал, как бабушка готовит в пляжном ресторане, среди ароматов соли, свежих морских угрей и морских ушек. Теперь, работая в дальних краях, я особенно люблю использовать местные продукты и делать домашнюю пасту. При этом у меня есть слабость к морепродуктам, ведь я на них воспитан, а кроме того, они неразрывно связаны с самобытной чилийской гастрономией».