В полутора часах езды от Amsterdam и в 20 минутах на лодке от Den Helder, между морем и континентом расположен Вадденский архипелаг. Здесь, в бывшем доме священника, Джеф Шуур и Надин Меглинг открыли свой звездный ресторан и несколько красивых современных сьютов. В ритме приливов и отливов он готовит блюда из местных продуктов, такие как моллюски Вадденского моря с беконом баранины Тексель, кремом из корней петрушки и суфле из сока сельдерея.
Его жена – сомелье. Будучи поклонницей европейских вин, она прекрасно разбирается в органических и натуральных винах и знает, как подчеркнуть их изысканность и оригинальность при помощи гармоничных контрастов со вкусами и текстурами блюд шеф-повара.
