«Моя кухня отражает ценности, которые я унаследовал от своих бабушки и дедушки. Они были фермерами и научили меня главному правилу: служить природе, с благодарностью принимая ее дары, а не подчинять ее себе». Использование сезонных продуктов, сотрудничество с мелкими экологически ответственными производителями, минимизация отходов – в своей работе Давид Тутен всегда следует концепции устойчивой гастрономии. Мастер редких сочетаний, обладающий безграничной фантазией и отточенной техникой, он научился блестяще раскрывать ароматы, которые таятся в сердце растений. Поэтому неудивительно, что он в совершенстве овладел искусством приготовления блюд из овощей, трав, цветов... и даже «земли».
Терминология: s.n.i= услуги не включеныd s.i. = услуги включены
