iconActivityiconArrowBackiconArrowBottomiconBasketiconBasket2iconBasketGastroiconBubbleSingleiconBubbleSpeechiconCalendariconCalendarCheckiconCheficonConciergeiconDestinationiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGifticonGooglePlusiconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconNotesiconPhoneiconPieiconPinteresticonPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestauranticonRoute1234iconScreeniconSearchiconSettingiconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperience

Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с размещением (i) файлов cookies для сбора статистики о посетителях сайта, частоте посещений и предпочитаемом контенте, чтобы помочь адаптировать наши предложения к вашим интересам и предпочтениям и подобрать персонализированную рекламу, а также (ii) файлов cookies третьих сторон, имеющих целью предложить вам видео, делиться ссылками и продвижение контента социальных сетей.
Подробнее

О Relais & Châteaux
Откройте для себя наши гурмэ-рестораны и отели класса «люкс» по всему миру
Откройте для себя наших шеф-поваров
Relais & Châteaux Chef

Томас Келлер и Эли Каймех

Relais & Châteaux Chef

Томас Келлер и Эли Каймех
Per Se
Член Relais & Châteaux с 2006
10 Columbus Circle, 4th floor,
10019 New York
Соединённые Штаты

РЕСТОРАН

Per Se

комплексное меню 5 блюд (полдень) 205 USD налог 8.875% услуги включены, комплексное меню 9 блюд (полдень и ужин) 310 USD налог 8.875% услуги включены, комплексное меню по меню 25-125 USD налог 8.875% услуги включены

Подробнее о ресторане




Терминология : налог = tax - сервис не включен = услуги не включены - сервис включен = услуги включены


ИСТОРИЯ ШЕФ-ПОВАРА

Эли Kaimeh: Как шеф-повар Томас Келлер По сути, Эли Kaimeh ведет кухня славится как своей кухней и ее стремление к совершенству. Kaimeh был членом команды Per Se с самого начала, начиная, как шеф-Partie когда ресторан открылся в 2004 году желание и умение, наряду с глубоким пониманием кулинарного философии шеф-повара Келлера подготовил его внести свой вклад в его дальнейшее эволюция.

Во время своего пребывания в должности, Per Se собрал множество наград, включая 4-звездочный обзор от New York Times, 3-звездочный рейтинг от направляющей французской основе Michelin и включения в 50 лучших ресторанов Список мирового сообщества от британской компании Ресторан Magazine , В 2011 году Per Se был вновь рассмотрен New York Times и сохранила свою 4-звездочный рейтинг. Совсем недавно в апреле 2012 года, Per Se 6-е место в 50 лучших ресторанов список всемирного и заслужил звание Лучший ресторан в Северной Америке.

До своего времени в Per Se, Kaimeh оттачивал свои кулинарные навыки в самых уважаемых нью-йоркских ресторанов, в том числе Gramercy Tavern, Токвиль ресторан и ресторан Даниила. Он имеет степень младшего специалиста в области гигиены исследований из кулинарного института Америки.

Выросший в Бруклине, Нью-Йорк, еда была всегда центром в доме Kaimeh. Кулинария напоминает ему наблюдая, как его бабушка пройти вниз семейные традиции и ценности своей матери и к самому себе.

Келлер: Были несколько моментов по пути, который привел к я стал шеф-поваром. В июле 1977 года я встретил шеф-повар Roland Энен. Он оказал глубокое влияние. Он соединил точки для меня. Я узнал, физической активности приготовления: делать 300 охватывает, например, ночью. Он также сделал мне понять, что важность наличия других людей, вовлеченных и что все дело в том, что люди в столовой: воспитывать их.

Существует вдохновение все вокруг вас. Это никогда не одно. Вы найдете его в во многих разных местах, и ни один из них вы хотели бы предсказать. Вы просто осознать и принять их. Это может быть время на пляже, читать, играть в гольф, спорт в воде. В последнее время, в последние два года, я была сосредоточена на гольф. Я люблю определение вовлечены, ритуалы и повторения - все, что помогает сделать один хороший повар. Потому что я люблю повторения.

Relais & Châteaux
Узнайте, почему бронирование с Relais & Châteaux приносит столько привилегий