«Я хочу превратить это место в маленькую жемчужину, уникальное в своем роде место для встреч, гастрономическую мекку, а также в теплый дом, куда приходят с большим удовольствием, заранее зная, что здесь будет хорошо. В «Chalet» я действительно пытаюсь воссоздать дух дворца, в котором понятия гостеприимства, сервиса и персонального подхода выходят на передний план. И в то же время, люди приезжают сюда еще и потому, что это семейное заведение, они любят большие столы и немного буржуазную атмосферу, в лучшем смысле этого слова. Мне нравится концепция великих классических домов, где обитатели чувствуют себя как дома. Я хочу сохранить внутри современного заведения определенные старинные ценности, касающиеся качества ».
