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Normandie / Pas-de-Calais

Ce vaste territoire des bords de la Manche est l’initiateur des stations balnéaires si chères aux Français.

Parcourue de chemins sinueux aux parfums de thym et d’origan, la Côte d’Opale se déploie sous une lumière diaphane, dans une succession de demi-teintes qui sont à l’origine de son nom. Face à Berck, Le Touquet et Boulogne-sur-Mer, les lignes de la terre et de l’horizon se rencontrent en un paysage à l’aquarelle.
Dans ce décor mouvant de dunes et d’estuaires, balayé par le lavis des marées, les falaises sont des points de repère. Le cap Gris-Nez, massive pointe de grès et terre française la plus proche des côtes anglaises, surplombe l’un des détroits les plus fréquentés au monde. Derrière lui, l’eau et la terre reprennent leur joute silencieuse dans le marais audomarois, paisible refuge de près de deux cents espèces d’oiseaux aquatiques.

Les premières ambassadrices de la région ont de grands yeux doux et une robe beige, blonde ou presque noire. La Normandie doit beaucoup à ses vaches. Elles nous offrent une crème épaisse et délicate, un beurre à l’onctuosité légendaire et des fromages de caractère devenus mondialement célèbres. Partout, elles dessinent des tâches mouvantes sur les pâturages qui donnent à la région sa couleur distinctive : un vert intense, signe d’un riche terroir. Ici, les chaumières à colombage ont gardé leurs toits de chaume, les basses-cours ressemblent encore à celles des livres pour enfants, les pommes sont toujours pressées pour faire du cidre fermier.


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