Baumanière Hôtel & Spa

Les Baux-de-Provence, France

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3 étoiles Michelin 2026maison familiale depuis 4 générationsaux pied des Bauxséjour au calmela Provence par excellence

Au pied des Baux-de-Provence, le surnommé « Val d’Enfer » abrite un havre de calme. Entre roches blanches, garrigue et oliviers, Baumanière Hôtel & Spa perpétue depuis 1945 l’esprit d’une grande maison familiale. En harmonie avec les Alpilles la propriété offre un art de vivre doux et sincère. Les chambres, réparties entre plusieurs bâtisses de caractère, racontent chacune leur histoire : les tableaux issus de la collection privée de la famille s’accordent avec les meubles chinés dans la région, ou façonnés dans les règles de l’artisanat. La gastronomie prolonge cet attachement profond au lieu. Héritier d’une histoire gastronomique emblématique, le chef Glenn Viel compose à l’Oustau de Baumanière une partition virtuose avec les produits du potager et des artisans locaux, tandis que le chef Michel Hulin à la Cabro d’Or livre une interprétation délicate du terroir. Entre nature brute et élégance chaleureuse, Baumanière Hôtel & Spa incarne une Provence authentique, intemporelle et profondément généreuse.

Hôtel

Restaurants

Bien-être

à propos

Restaurant L'Oustau de Baumanière

Chef Glenn Viel

3 étoiles au guide Michelin 2026

Cuisine Créative

Une histoire de cuisine, une histoire d'hommes « En 2015, j'ai demandé à Glenn Viel de me rejoindre à la tête des cuisines de L'Oustau de Baumanière. C'est d'abord sa cuisine qui m'a séduit. Simple et juste, elle s'inscrit dans le respect des produits du terroir. Elle est également dénuée d'artifices, c'est-à-dire telle que je la conçois moi-même. Une cuisine où l'accessoire ne cache pas l'essentiel. Il apporte jeunesse et créativité en conservant l'esprit tradition de Baumanière. L'homme m'a plu également. Son caractère simple et entier, sans chichis ou faux-semblants. Il est breton, ceci explique peut-être cela. » Jean-André Charial - Maître de Maison

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Enfants acceptés et menu enfants

Animaux de compagnie acceptés

Accessible aux personnes à mobilité réduite

Préférences alimentaires

Climatisé

Parking et service voiturier

Dispose d'un espace extérieur

Expériences culinaires proposées par la maison

Les autres restaurants de la maison

La Cabro d'Or

Expression du terroir

À tester

Vignes & huile d’olive

L’histoire de Baumanière est liée à celle du vin. La passion de l’œnologie se transmet de génération en génération chez les propriétaires du domaine, dont la cave compte plus de 50000 bouteilles. Découvrez l’Affectif - en rouge et en rosé, élaboré avec le domaine de Lauzière et l’Invitation - en blanc et rosé, avec le domaine de Fontchêne. Le Moulin de Castellas voisin vous fera déguster l’autre produit emblématique de la région : l’huile d’olive.

Les potagers des chefs

Depuis l’inauguration du domaine, les potagers sont l’âme de Baumanière : ils incarnent le lien profond à la terre et au respect du vivant. Leurs 1500m2 se parcourent librement, entre rangées de légumes, herbes aromatiques et fleurs comestibles cultivés dans le respect de la biodiversité. Vous croiserez sans doute le jardinier, affairé à ses semis. À quelques mètres des cuisines, ces jardins nourrissent l’inspiration des chefs, qui mettent le végétal au coeur de leurs assiettes.