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Auberge de l'Ill - Hôtel des Berges & Spa

Illhaeusern, France

2 étoiles Michelin 2026Maison familialecarte de 36 000 vinsÔde à l’AlsaceHavre bucolique

L’auberge de campagne ouverte il y a plus de 150 ans par la famille Haeberlin, au bord de la rivière l’Ill, s’est hissée au rang de grande table du pays. À la tête de L'Auberge de l’Ill - Hôtel des Berges & Spa, Marc Haeberlin représente la quatrième génération de cuisiniers de cette institution iconique de la gastronomie alsacienne. Sa cuisine sublime les produits locaux dans des compositions où les spécialités régionales classiques rejoignent des créations plus modernes, accompagnées d’une carte des vins exceptionnelle. Elle est servie dans l'une des salles au décor poétique ou dans un jardin encadré de saules pleureurs. Vous pouvez prolonger l’expérience en séjournant dans l’une des chambres ou suites de L’Hôtel des Berges & Spa, réparties entre la demeure principale et l’élégante structure en bois dessinée par le duo d’architectes Patrick Jouin et Sanjit Manku. Celle-ci accueille plusieurs suites lumineuses qui surplombent le magnifique Spa des Saules et la piscine extérieure.

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Restaurant Auberge de l'Ill

Chef Marc Haeberlin

2 étoiles au guide Michelin 2026

Cuisine Classique

A l'image des trois générations de chefs familiaux qui l'ont précédé, Marc Haeberlin perpétue la tradition de qualité et de savoir-faire qui caractérise cette maison centenaire. Sa cuisine associe des créations historiques de la gastronomie alsacienne à des compositions personnelles avec une créativité aérienne contemporaine.

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À tester

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Petit-déjeuner sur l’Ill

Savourez votre petit-déjeuner au fil de l’eau, sur une barque plate de l’association des bateliers d’Illhausern. Alors que défilent sous vos yeux les maisons du village, vous pouvez succomber au fondant du kougelhof maison du chef pâtissier ou déguster les terrines de campagne et fromages de tête du chef.

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Déguster les vins d’Alsace

La réputation des vins d’Alsace n’est plus à faire. Mais pour les apprécier pleinement, rien de mieux que la visite d’une cave suivie d’une dégustation. C’est une invitation à savourer l’élégance et la diversité des arômes du Riesling, du Gewurztraminer, ou du Pinot Gris, à travers l’histoire et le savoir-faire de familles de vignerons passionnés.