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A orillas del mar Báltico, la ciudad portuaria de Gdynia está en pleno resurgimiento. Dentro de uno de sus magníficos parques, el Quadrille se encuentra en un pequeño palacio del siglo XVIII al que la familia Górski ha dado vida de nuevo. Imaginaron una decoración que superara lo ordinario, inspirada en el universo de Alicia en el País de las Maravillas. El túnel que conecta las dos secciones del hotel invita a los huéspedes a pasar al otro lado del espejo, donde se encuentran las habitaciones, que llevan cada una el nombre de un escritor famoso y su obra. Su gusto por la originalidad no ha disminuido la calidad del servicio; la magia del entorno es evidente en cada detalle. El restaurante, caracterizado por el entusiasmo de su joven Chef, le invita a seguir al conejo blanco en las dunas de Pomerania.

Biały Królik

Hotel y restaurante en una ciudad.

Los pequeños chalés de madera de Quercus, situados al sur de Atlanta, se inspiran en las cabañas de los pioneros de antaño. Ubicados en plena naturaleza preservada, invitan a disfrutar de una estancia todo incluido, reservada a adultos. Tras su apariencia rústica, ofrecen en contraste amplios espacios interiores acondicionados con gusto. Las terrazas, con su balancín, prometen momentos de contemplación del bosque de robles centenarios tras una sauna de leña, un baño frío o un masaje en la habitación. Las 1.600 hectáreas de Quercus, situado al sur de Atlanta, están atravesadas por un río tranquilo, ideal para practicar kayak o pesca con mosca. Se recorren a caballo o a pie, y también es posible visitar la granja, donde se cultivan los mejores ingredientes cultivados en biodinámica. Seleccionados según las estaciones, se sirven en la mesa del restaurante Uberto, donde el chef Ryan Smith propone especialidades en resonancia con el concepto del lugar: vivir al ritmo de las estaciones y en armonía con la naturaleza.

Uberto Restaurant

En el barrio de Jackson Square, uno de los más antiguos y con más encanto de San Francisco, una casa típica y centenaria alberga uno de los locales más refinados de toda la ciudad. El Chef Michael Tusk crea aquí una cocina californiana con influencias francesas e italianas, elaborada únicamente con los productos suministrados por una red escrupulosamente escogida de pequeños productores y granjeros de la región. Con el mismo esmero se seleccionan los vinos. En un marco elegante de inspiración Art decó, se degusta un pato para dos asado entero servido con ajo negro y ciruelas claudias o bien acompañado de un risotto con cardos, setas y trufa blanca.

Quince

Restaurante en una ciudad.

Este hotel caracterizado por su privacidad y su ruralidad, enclavado el corazón de la región vitivinícola del Alto Duero (declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO), goza de impresionantes vistas del río Duero y de los viñedos en terrazas que lo bordean. Quinta Nova, productor de renombre, produce suculentos vinos Oporto y Douro en su dominio de 120 hectáreas. Este edificio del siglo XVIII, que ha sido restaurado con encanto prestando especial atención a los detalles, cuenta con once lujosas habitaciones de depuradas y elegantes líneas. El ambiente de la gran casa familiar resulta perfecto para saborear el estilo de vida portugués en un entorno tranquilo y encantador. En cocina, el chef André Carvalho rinde tributo a los productos locales y reinterpreta la cocina regional tradicional con delicadeza y técnicas nobles, maridándola con vinos exquisitos.

Terraçu's

Hotel y restaurante en un viñedo.

El Quintessence Hotel es un refugio tropical que domina una de las playas más bellas del mundo y hace honor a su nombre. Este remanso de paz secreto se encuentra en la isla de Anguila, la perla de las Pequeñas Antillas. Decorado con gusto por sus propietarios, apasionados del arte caribeño, hace que los huéspedes se sientan como en casa en el paraíso.
Las obras de carpintería y los muebles están fabricados con maderas locales, y proporcionan un carácter singular y cálido a todas las suites y villas. Todas ellas cuentan con un acceso privado a los exuberantes jardines del hotel y a la paradisíaca playa de Long Bay, considerada la más fotogénica de las 33 joyas naturales con las que cuenta la isla. Elegir entre la piscina con desborde y el mar turquesa para refrescarse constituye el único dilema de los viajeros que buscan calma y desconexión. Con una cocina franco-caribeña que realza los productos y el trabajo de los artesanos locales, el chef del Quintessence Hotel completa esta experiencia inolvidable.

JULIANS-A Tropical French Bistro

Hotel y restaurante a orillas del mar.

El Ran Baas The Palace de Patiala (Punjab) está instalado en la antigua residencia de las esposas del príncipe, y viene a ser un palacio de marajá. Una importante remodelación, llevada a cabo bajo la dirección de la famosa arquitecta india Abha Narain Lambah, ha permitido realzar los magníficos elementos originales. El mobiliario de madera tallada, los frescos dorados, los suelos de mármol, las alfombras sedosas y las arañas de cristal confieren a Ran Baas The Palace una atmósfera opulenta que evoca el esplendor de tiempos pasados. Las habitaciones y las suites permiten a los huéspedes disfrutar de la tranquilidad del gran patio o del jardín. El restaurante Neel ofrece una escapada al reino de los sabores de Punjab con una gastronomía regional enriquecida por la influencia de los bazares locales, mientras que el Patila Bar encarna la hospitalidad y el espíritu de celebración de Punjab. Un viaje a la India eterna que puede prolongarse con un curso de cocina, una visita al mercado o un masaje en el spa.

Neel

Conjunción del lujo y el estilo informal del sur californiano, el Rancho Valencia dispensa una acogida cordial y entusiasta. Cerca de las playas elegantes de La Jolla y Del Mar, es un refugio tranquilo con 18 hectáreas de colinas, naranjales y jardines entre hibiscus y cactus. Construido según el modelo de las haciendas españolas, el hotel atesora joyas de artesanía, como cerámicas mejicanas pintadas a mano y muebles a medida. Con un programa de tenis, internacionalmente conocido, una cocina innovadora, un spa con tratamientos regeneradores y un clima soleado durante todo el año, el Rancho Valencia es el lugar ideal para descubrir esta magnífica región.

Pony Room

Esta villa del siglo XIX aúna todo lo que hace especial al suroeste francés y las Landas, tierra de dunas y grandes espacios abiertos. El olor de los pinos marinos invade a los que se relajan en la piscina o en las blancas playas de arena fina, cercanas al Relais de la Poste, en donde también tiene la opción de surfear las famosas olas de esta costa. El Chef Jean Coussau crea recetas gastronómicas que nacen de una región − entre el País Vasco y la región de Burdeos −  rica en productos excepcionales como el salmón salvaje del Adour, el foie gras de pato caliente con uvas, los espárragos de las arenas de las Landas, o las ostras Gillardeau sobre lecho de níscalos.

Relais de la Poste

Restaurante y hotel en un pueblo.

Entre los viñedos y los olivos que circundan la pequeña ciudad etrusca de Cortona la residencia familiar del siglo XVII de Silvia Baracchi es una verdadera joya. Las habitaciones, situadas en torno a la casa principal, recrean el estilo de las villas toscanas. Las terrazas del antiguo jardín de invierno y su perfume de rosas embriagador, ofrecen un soberbio panorama del campo toscano. El refinado restaurante elabora una cocina con sabores y fragancias de la región. El Thesan Etruscan spa propone rituales lujosos y exclusivos. Benedetto Baracchi les invita a descubrir su bodega y a participar en los cursos de cocina que Silvia organiza para ustedes.

Il Falconiere

Hotel y restaurante en el campo.

La industria naval circundante ha inspirado la decoración de la sala con vistas al puerto.En ese marco moderno, la Chef Margo Reuten acoge a sus clientes con el mismo esmero con que elabora su cocina. Sin vacilar atiende ella misma las mesas y deja que observen como trabaja en su cocina abierta a la sala, encantada de compartir su pasión. Los productos se eligen cuidadosamente y se elaboran con finura, para crear platos ingeniosos que se inspiran en recetas clásicas, como el rodaballo del mar del Norte con trufa y patata. El servicio y el maridaje entre vinos y comidas están a la misma altura que la cocina.

Restaurant Da Vinci

Restaurante en la ribera.

Al abrigo de un sobrio escaparate, en una discreta calle del barrio de los Inválidos de París, David Toutain aplica sus conocimientos técnicos desde 2013. La íntima sala ha sido concebida a imagen y semejanza de la mesa de estos nietos de agricultores: el roble claro y la luz dominan, preludio de la cocina decididamente vegetal de este chef de Normandía, que ha trabajado con los más grandes. Porque si hay algo que hay que recordar es que la cocina atípica y precisa que aquí se degusta se inspira en las numerosas experiencias sensoriales que ofrece la naturaleza: la langosta se mezcla con el abeto, la ternera con la reina de los prados, las verduras brillan con una extraordinaria intensidad... Pasear por la orilla de un océano turbulento, explorar un sotobosque en otoño o descubrir una deslumbrante pradera florida: los platos son todos invitaciones a viajar.

Restaurant David Toutain

Cerca de Lausana, en el antiguo ayuntamiento de Crissier, el chef Franck Giovannini perpetúa brillantemente la voluntad de sus predecesores de satisfacer a los invitados prestando extrema atención a los detalles. A lo largo del tiempo, se ha convertido en una auténtica institución. Desarrolla con pasión una cocina innovadora, reafirmando un compromiso inquebrantable con los productos saludables. El chef, en constante evolución, de hecho permeable a las técnicas contemporáneas, respeta la herencia de sus ilustres modelos y la proyecta en una nueva dimensión. Un ejemplo de fértil creatividad y máximo refinamiento: las elegantes perlas de foie gras pulverizadas con naranja sanguina y el chutney de fruta aciduladas con granos nobles embelesan las papilas gustativas y cautivan la retina, lo que demuestra la prodigiosa audacia culinaria del chef.

Restaurant de l'Hôtel de Ville

Restaurante en un pueblo.

Yohann y Stéphanie Chapuis han conseguido con éxito su objetivo: reavivar la llama de la casa Greuze, en Tournus, haciendo honor a Jean Ducloux, gran defensor de la gastronomía de Borgoña.
El chef, que recibió formación en los fogones de históricos de Relais & Châteaux, continúa con esa cocina auténtica pero aportándole su toque de delicadeza e ingenio.
Él diseña sus platos buscando la manera más sutil de realzar el sabor de cada producto, ya sean caracoles o ancas de rana.
Pronto consiguieron una estrella Michelin como recompensa a la confianza y el entusiasmo que reinan en el equipo.
Ella alimenta los sueños de longevidad de un restaurante en el que es un placer sentarse a la mesa.

Restaurant Greuze - L'Ecrin de Yohann Chapuis

En 1984, Guy Lassausaie retomó el restaurante fundado por su bisabuelo, convirtiéndose así en la cuarta generación de la familia al frente de los fogones de la antigua posada. Con la experiencia adquirida en grandes restaurantes, enriquece el legado familiar y nos ofrece una cocina que aúna tradición lionesa e influencias provenientes de sus viajes. Lomos de lubina de anzuelo, crepe de centeno, caviar y puré fino de alcachofas, o carré de cochinillo con mango acidulado. Las mezclas son a veces sorprendentes y siempre, un éxito. La decoración contemporánea del restaurante, con cuadros del pintor lionés Jean Fusaro, crea el entorno perfecto para saborear estos platos.

Restaurant Guy Lassausaie

Restaurante en el campo.

En el inmenso comedor de diseño ultracontemporáneo del restaurante Europea, en Montreal, Quebec, le aguarda una experiencia culinaria única. Una experiencia diseñada por Jérôme Ferrer que le dará a conocer lo mejor y más bello de la gastronomía canadiense. A través de platos emocionantes y sorprendentes, el célebre chef propone un viaje inédito por todas las provincias del país. De este a oeste, descubra hermosos lugares y landas espectaculares y deje que el encanto de la cocina haga su magia: el sublime capuchino de bogavante de Gaspesia con trufas, el bizcocho untuoso con piel de limón confitada y pinza de cangrejo, el salmón rojo, el bisonte o el buey de Alberta, especias poco comunes de las Primeras Naciones o incluso la savia de azúcar de arce de Quebec. Una noche en el restaurante gastronómico Europea supone adentrarse en un auténtico universo delicioso, vanguardista y de esparcimiento. Los huéspedes de paladar más fino, seducidos por las creaciones rebosantes de sabor del chef Jérôme Ferrer, se sentirán igualmente atraídos por la sutil atmósfera sonora y visual que acompaña a este maravilloso itinerario.

Restaurant Jérome Ferrer par Européa

Restaurant Jérome Ferrer par Europea

Empápese de la historia y saboree la exquisita cocina del Restaurante Kong Hans Kælder. Fundado en 1976 por la familia Grønlykke, el restaurante se alberga en el edificio más antiguo de Copenhague, construido durante el reinado del monarca danés Hans I y antigua residencia del legendario escritor Hans Christian Andersen. Los techos abovedados y su suave iluminación crean una atmósfera íntima. La cocina abierta posibilita a los huéspedes ver al  Chef mientras crea sus platos de autor, como la langosta negra asada, servida con delicados espárragos blancos y acompañada de una mouse de espárragos y langosta, más una ligera espuma de espárragos. La cocina clásica francesa se ha adaptado a un nuevo deseo de simplicidad. Los extraordinarios productos que utiliza este chef, como las gambas frescas extraídas de los Fiordos o el rodaballo del Mar del Norte, hablan por sí mismos.

Restaurant Kong Hans Kælder

Restaurant Kong Hans Kaelder

Al borde del parque natural de los Vosgos, en la auténtica campiña alsaciana, La Merise combina tradición y refinamiento. En el corazón de Laubach, un precioso pueblo a treinta minutos de Estrasburgo, Christelle y Cédric Deckert reciben a sus huéspedes en un lugar diseñado por ellos mismos. De entramado de madera y gres de los Vosgos, La Merise se construyó con materiales reciclados de la región. Un restaurante tal y como lo soñaron: elegante y cálido, donde poder expresar plenamente su amor por la naturaleza y la tierra. El chef interpreta los grandes clásicos de la cocina francesa con atrevidas combinaciones que le permiten crear llamativas salsas y jumos. Trabaja con productos de temporada de la región de Alsacia, e incluso de su huerto, al que le gusta dedicarse. El sumiller da un lugar de privilegiado a los vinos locales, al tiempo que honra a todas las regiones francesas.

Restaurant La Merise

La Merise

Con vistas al espléndido Jardín de las Palmeras, un edificio blanco de estilo Bauhaus alberga el restaurante Lafleur, llamado así en homenaje a la finca del Château Lafleur Pomerol. En ese escenario, el Chef Andreas Krolik crea una cocina contemporánea que combina productos regionales e influencias mediterráneas y revela su gran maestría para cocinar el pescado. En sus platos elegantemente presentados, hace que se equilibren dulzor y acidez, y no tiene reparo en utilizar las más intensas especias y hierbas aromáticas. Así la caballa bretona se sirve con caldo Dashi japonés y crema de berenjenas, y el carabinero se acompaña de una espuma de vermut, zanahorias especiadas y limón confitado.

Restaurant Lafleur

Restaurante en un parque.

Cenar en la segunda planta de la Torre Eiffel es una experiencia fuera de lo común. Este monumento es también un enclave gastronómico desde que el chef de Le Pré Catelan, Frédéric Anton, instalara su piano. La sala, con su estética del siglo XX, la inmutable modernidad del espíritu francés y suspendida a 125 metros sobre los tejados de París, juega con la feminidad y la legendaria irreverencia que caracterizan a la Dama de Hierro. Frédéric Anton trabaja con composiciones gráficas y coge altura estableciendo colaboraciones durables con productores y artesanos parisinos. Una bodega bien dotada constituye igualmente uno de los pilares de este edificio tan aéreo como voluptuoso.

Restaurant Le Jules Verne

Esta casa centenaria de recientes muros está rodeada por el mar y el bosque Christianslund. En su interior, con una decoración que combina los colores blancos y los muebles de madera de tonos claros, padre e hijo trabajan mano a mano en la cocina abierta y charlan con los comensales que siguen las preparaciones de los platos. 
Esta gastronomía viva destaca los mejores productos de la región conocida como ""el jardín de Dinamarca"". El pescado fresco, las frutas y las verduras de temporada garantizan platos extraordinarios, como el bogavante acompañado de espárragos blancos marinados, el tradicional øllebrød coronado con fresas o el sorbete de verbena y limón y los financiers.

Restaurant Lieffroy

Restaurante a orillas del mar.

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