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Lucas Carton
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França, Paris

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Lucas Carton (Île de France)

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“uma alta gastronomia acessível, democrática e em constante mudança, graças às pesquisas de harmonização entre vinhos e pratos”
Maître de Maison - Loïc Morvan
Place de la Madeleine, endereço histórico que vem testemunhando uma sucessão de Chefs renomados desde o século XVIII. Sucessor de Alain Senderens, Julian Dumas, mantêm no local a cultura de uma alta gastronomia acessível, democrática e em constante mudança, graças às pesquisas de harmonização entre vinhos e pratos. O cardápio é moderno, inventivo e aberto às influências exóticas: o carpaccio de dourado é inspirado no "Tigre que chora" tailandês, e o pato Apicius (o prato assinatura de Alain Senderens, criado em 1970) são atualmente acompanhados por figos e regalizes. A decoração única, assinada Majorelle, joga com as luzes e os espelhos, onde a igreja da Madeleine se reflete.
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