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Emmanuel Renaut è una delle figure più importanti della moderna gastronomia francese. Dopo aver lavorato, tra gli altri, al fianco di Christian Constant e Marc Veyrat, dal 1998 si è stabilito a Megève, in una regione che oggi non potrebbe più abbandonare… “Probabilmente, ancor prima di scegliere di diventare un cuoco, ho scelto di vivere in montagna. Fin da piccolo, passavo le mie vacanze estive e invernali all’ombra delle nevi perenni di Saint-Gervais-les-Bains e di Les Houches. Più tardi, ho prestato servizio militare presso gli alpini a Chambéry ed in seguito ho avuto la fortuna di lavorare a fianco di Marc Veyrat che mi ha permesso di scoprire tutta un'altra montagna. Adoro passeggiare tra gli alpeggi, cogliendo fiori, piante o funghi. E quando arriva la neve, appena posso, metto gli sci o le racchette. Senza mai lasciarli troppo lontani dalla cucina…“
Per ispirarvi, Relais & Châteaux vi propone le sue Routes du Bonheur: suggerimenti di itinerari personalizzabili in base ai desideri e alle esperienze che sognate di vivere. I nostri consulenti sono a disposizione per personalizzare il vostro percorso e fornirvi assistenza per le prenotazioni presso le nostre strutture. La prenotazione delle attività consigliate sul posto e nei dintorni sarà a vostra cura.
*Prezzo totale fornito a titolo indicativo, calcolato ipotizzando un soggiorno di 2 persone in camera doppia per il numero di notti indicato su questa pagina e per struttura; il prezzo non comprende attività consigliate, strutture non prenotabili online e ristoranti.
Ristorante e hotel in montagna. Sulle alture di Megève, lo Chef Emmanuel Renaut vi propone una cucina atemporale dal sapore montano, fantasiosa e colorita. Osa introdurre il colore, l’amaro e l’acido laddove prima non c'erano, rendendo ogni piatto sorprendente e originale. La sua cucina rassomiglia a un paesaggio, con delle parti lisce, ondulate, poi, come una sorpresa divina, picchi a non finire. Seguite Emmanuel Renaut in montagna alla scoperta di funghi, fiori e vita selvatica. L'albergo è composto da una serie di chalet, che uniscono funzionalità e design, in un'atmosfera cosy e dallo stile loft. I trattamenti della spa si ispirano alla montagna: pini, fiori e acqua di Megève.
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Davanti al ristorante, la strada di Leutaz è una vera e propria riserva. Un campo da gioco da cui non smetto di attingere. Ai clienti che hanno voglia di passeggiare, do delle indicazioni: “In quel punto troverete ossalidi, cumino dei prati, spondilio, lamponi selvatici o gallinacci e se guardate in quella direzione troverete certamente camosci”. Tutto dipende dalla stagione. A volte, presto al mattino, i clienti dell’hotel mi accompagnano sulla montagna per la raccolta delle erbe o dei fiori. Abbiamo solo otto camere e questo ci consente di essere disponibili…
Visita del patrimonio, Megève
Dietro ogni pietra, una storia. Venite a scoprire il centro del paese accompagnati da una guida che vi racconterà la vita di Megève e delle sue straordinarie montagne. Queste guide locali consentono di scoprire un passato ed una ricchezza inimmaginabili, ignorati a volte perfino da coloro che abitano qui… Conoscerete così il lavoro dell’architetto montanaro Henry Jacques Le Même, il creatore dello chalet in stile Megève, la chiesa o il cammino del Calvario. Visite su prenotazione.
Alla scoperta delle chiese barocche
Quante sono le chiese barocche costruite a partire dal XVII secolo nelle valli della Maurienne, della Tarentaise, del Beaufortain o della Val d’Arly? Circa ottanta siti sono classificati con questo stile così particolare, spesso modesto all’esterno e magnifico all’interno. Semplicemente oltrepassando le porte, scoprirete splendidi retabli con dorature e sculture in legno…
Ristorante e hotel in montagna. Ai piedi del Monte Bianco, Pierre Carrier e Perrine Maillet sono alla guida di questo albergo, fondato nel 1903 dal bisnonno Carrier e consacrato alla gastronomia da lungo tempo. Le camere, all’interno dell’hotel principale o negli chalet del giardino, offrono un comfort nel contempo moderno e caloroso. Da un lato, il ristorante gastronomico Albert Ier e la sua cucina dalle influenze piemontesi e liguri, dall’altro la Maison Carrier e le sue specialità locali, nell'atmosfera tipica di un’antica fattoria, o di fronte al Monte Bianco. Anche la piscina coperta/scoperta è di fronte alle nevi eterne. Un luogo stupefacente e delizioso.
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Vi si accede con il treno dal Monte Bianco, conosciuto dal 1909 con il nome di trenino di Montenvers. Lungo circa 7 km con uno spessore di circa duecento metri, questo impressionante ghiacciaio è uno dei più importanti della catena alpina. Da piccolo, i miei genitori mi portavano fino alle grotte scavate nel ghiaccio. E ancora oggi rivivo lo stesso piacere e la stessa magia portandoci i miei figli. A Montenvers troverete una dimora centenaria completamente in legno dove bere una cioccolata o gustare una torta ai mirtilli…
Scalata all’Aigulle du Midi
Si tratta di uno dei rari posti al mondo in cui è possibile raggiungere l’alta montagna in pochi minuti. A 3.800 metri, di fronte al Monte Bianco, vi aspetta la pura e semplice felicità. Già da piccolo venivo spesso all’Aigulle du Midi per la Vallée Blanche. Ma l’emozione più bella resta la prima volta in cui sono salito sull’Arête des Cosmiques. Un momento di scalata indimenticabile, sulla cresta con quota 400 m da una parte e 1.200 dall’altra…
Hotel e ristorante in montagna. Perla incastonata ai piedi del ghiacciaio del Gran Paradiso, l’Hotel Bellevue & Spa è situato nel cuore di un territorio popolato da camosci, stambecchi, marmotte e mucche al pascolo. L’atmosfera di questa antica dimora è unica per posizione, arredo e storia. I tre ristoranti utilizzano prodotti del territorio e aromi dell’orto. La nuova area benessere (1.200 m2) vi accoglie tra grotte, cascate e antichi chalet, offrendovi il privilegio di rilassarvi in un ambiente che unisce la bellezza delle montagne e della cultura alpina al piacere di immergersi nelle calde acque sorgive.
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Unica vetta di oltre quattromila metri (4.061 m) interamente situata in Italia, il Gran Paradiso si trova tra le province della Val d’Aosta e di Torino e domina l’omonimo parco nazionale. Classificato dal 1922, questa antica riserva di caccia del Re Vittorio Emanuele di Savoia è un vero “paradiso” per gli amanti della fauna di montagna: stambecchi, camosci, marmotte, ermellini e aquile reali sono a portata di sguardo…
Le cascate di Lillaz
Punto di partenza per fantastiche passeggiate in Valle d’Aosta, questa frazione nel comune di Cogne nasconde meravigliose cascate d’acqua. In circa 150 metri di altezza, una successione di cascate vicino a Lillaz forma la Grand Eyvia. In inverno, quando queste sono ghiacciate, lo spettacolo è ancora più impressionante…
Sulla strada
Il Pont d’Aël, Aymavilles
Costruito nell’anno III a.C., questo ponte acquedotto romano situato a 66 m sopra la Grand Eyvia sosteneva un tempo un acquedotto di circa 6 km di lunghezza consentendo l’irrigazione delle culture della valle. L’antica conduttura viene oggi utilizzata dagli escursionisti che attraversano la gola salendo verso Cogne.
Hotel e ristorante in montagna. Situato sul versante sud del Monte Cervino, il comprensorio sciistico di Cervinia è uno dei più alti del mondo – arriva fino a un’altitudine di 4.000 metri – ed è uno dei pochi a cavallo tra la Svizzera e l’Italia. Avrete l’imbarazzo della scelta tra uno slalom sul versante svizzero o una discesa libera sulle piste della Valle d’Aosta. L’Hermitage, un grande chalet nella più autentica tradizione montana, con caldi interni in legno scuro, è dotato di una spa, per distendersi dopo intense ore di discesa. La Suite Whymper sarà il vostro chalet privato con una vista a perdita d’occhio sul Monte Cervino. Cedete al fascino della montagna.
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Si tratta del golf più alto d’Italia! Il percorso del Cervino è un fantastico PAR 69 lungo 5.300 metri. Fondato nel 1955 ai piedi della montagna, è anche il campo più antico d’Italia. Completamente riprogettato qualche anno fa dall’architetto Luigi Rota Caremoli, questo percorso a 9 buche, trasformato poi in 18, offre una vista spettacolare sul Cervino…
Il mito del Cervino
Situato al confine tra Italia e Svizzera, il Cervino è una delle vette mitiche delle Alpi Pennine. La sua forma piramidale – a partire da Zermatt – e la storia della sua scalata (la vetta è a 4.478 m.) fanno parte della leggenda della montagna. Il poeta inglese John Ruskin lo definisce come il più nobile scoglio d’Europa. Ho fatto molte scalate ma non ho mai avuto l’occasione di scoprire i suoi famosi versanti est e nord…
Hotel e ristorante in montagna. In un paesaggio da cartolina con una vista incredibile sulle vette innevate, abbarbicato sulla montagna, lo Chalet di Adrien sovrasta Verbier, una delle più belle stazioni svizzere ad alta quota. Dominio sciabile senza pari d’inverno, alpeggio per escursioni nel cuore della natura d’estate. Boiserie e tessuti coordinati, mobili antichi, libri e oggetti sparsi qua e là, come a casa vostra, creano un ambiente genuino che fa ammirare la bellezza incontaminata del paesaggio. La piscina, di fronte alla montagna, e la Spa by Sisley sono un perenne invito al benessere. I ristoranti rendono omaggio ai sapori della vicina Italia e ai prodotti e ai vini del cantone Vallese.
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Hotel e ristorante in un borgo. Per Toni e Barbara Mittermair «gli ospiti non vengono in albergo, vengono a casa nostra». I proprietari, azzeccatamente, hanno saputo conservare al Victoria l’ambiente intimo e accogliente di un albergo familiare. La loro dimora è situata in un luogo meraviglioso, un altopiano che sovrasta Montreux e il lago Lemano, con le montagne innevate sullo sfondo. Prendere l'aperitivo in terrazzo al tramonto è un momento delizioso. Al ristorante dell’hotel, lo chef e la sua brigata elaborano una cucina ispirata al sud della Francia, con piatti come il carré di agnello di Sisteron alle erbette accompagnato da patate fiammifero e da una ratatouille nizzarda.
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Lo Chalet d’Adrien propone varie esperienze nella regione. Tra queste, l’alba sul Mont Fort a 3.300 m di altitudine (con vista su Cervino, Monte Bianco e Monte Rosa!) o una giornata tra gli alpeggi durante la quale assisterete alla preparazione e alla fabbricazione di formaggi in una latteria, a 2.000 m di altitudine. Pranzo in montagna con specialità cotte a legna prima di tornare tranquillamente verso lo chalet...
Festival di Verbier
In soli venti anni, questo festival di musica classica è diventato uno dei più importanti d’Europa. La ricchissima programmazione ospita talenti da tutto il mondo. Nel cuore della stagione estiva, per qualche giorno, la stazione sciistica e i paesi circostanti vibrano al suono degli archi, delle corde e delle trombe. È stata inoltre creata un’accademia che raggruppa ogni anno una cinquantina di musicisti provenienti dai conservatori più prestigiosi. Da non perdere: le Master Class organizzate presso lo Chalet d’Adrien…
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