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Pays basque : un monde de gastronomes
3 étapes
3 nuits
69 km
D'Anglet, spot de surf réputé à l'année à Saint-Sébastien, en passant par Saint-Pée-sur-Nivelle, le Pays basque se joue des frontières entre France et Espagne. Ce voyage nous offre une continuité autour des traditions basques. Il nous apporte aussi et surtout de vrais plaisirs de gastronome entre tapas (appelées ici pintxos), chipirons, cochon Ibaïama, mais aussi plats étoilés de Cédric Béchade à L'Auberge Basque et du grand chef Pedro Subijana Reza à L'Akelarre.
01
Départ
Durée recommandée : 1 nuit
Anglet
À faire, à visiter, à découvrir
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Déguster le piment doux d’Anglet
Moins connu que le piment d'Espelette, le piment doux d'Anglet est récolté vert, avant son mûrissement. Cueilli uniquement à la main, entre les mois de mai et octobre, il est considéré comme un légume et non une épice. Si son goût se rapproche de celui du poivron, il se révèle « bien plus subtil » selon les primeurs locaux. Long et fin, ce piment typiquement basque peut être consommé cru ou cuit selon les recettes locales. On le trouve facilement au marché de Quintaou ou aux Halles des 5 Cantons, espace incontournable des gourmands de la cité d'Anglet.
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Quintaou, le plus grand marché du Pays basque
Chaque jeudi et dimanche, les habitants d'Anglet et des environs se retrouvent autour des étals du plus grand marché du Pays basque. Pendant quelques heures, à l'ombre des imposants platanes de l'esplanade éponyme, Quintaou devient l'épicentre des producteurs et artisans locaux. Entre tapas et chipirons à la plancha, cafés corsés et emplettes de charcuterie et fromages locaux, c'est tout un pan de la gastronomie régionale que l'on découvre dans une ambiance aussi gourmande que chaleureuse.
02
20 kmVoiture
Durée recommandée : 1 nuit
Saint-Pée sur Nivelle
À faire, à visiter, à découvrir
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Entre Espelette et la Rhune
La petite route qui sinue entre Espelette et la Rhune est un résumé du Pays basque. Des villages typiques (Espelette et ses piments accrochés aux façades, Sare et sa maison Ortillopitz), une nature préservée et les cols de Pinodiéta et de St-Ignace. On pourrait passer trois jours au moins à parcourir ces 27 kilomètres.
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En route avec le petit train de la Rhune
Depuis 1924, le traditionnel petit train à crémaillère emporte familles basques et touristes au sommet de la Rhune, à 905 m d'altitude. Les superbes paysages défilent lentement jusqu'à cette vue sur l'océan et la chaîne des Pyrénées. Avant de redescendre à pied, entre les Pottoks, ces vigoureux poneys basques, et les Manech, les moutons à tête noire typiques de la région.
03
49 kmVoiture
Durée recommandée : 1 nuit
Saint-Sébastien
À faire, à visiter, à découvrir
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Au plaisir des pintxos
Quoi de plus typique et de plus joyeux que de faire la tournée des tapas dans la vieille ville à la découverte des meilleurs pintxos de San Sebastián ? Du petit bout de pain sur lequel on dépose une tomate, un anchois, une crevette ou un morceau de chorizo jusqu'aux mets les plus raffinés, bouchées digne de la haute cuisine : un double voyage – certains parleront d'épopée – à la fois géographique et gastronomique.
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La Feria de Santo Tomás
Quelques jours avant Noël, le 21 décembre, la ville se donne rendez-vous place de la Constitución pour célébrer ses traditions agricoles. Le gigantesque marché fermier qui recouvre alors la place met à l'honneur tous les produits locaux : fromages, miel, cidre, pâtisseries et charcuteries ! L'occasion immanquable de découvrir les spécialités basques parmi lesquelles la txistorra, un chorizo frais à accompagner de cidre ou de Txakoli.
Suggestions d'itinéraires