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À propos de Relais & Châteaux
Découvrez notre collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques à travers le monde.

22 établissements
Espagne

Au sud-ouest de l’Europe entre France, Portugal et mer Méditerranée, faisant face au Maroc notamment au célèbre détroit de Gibraltar, l’Espagne possède une culture éclectique, fruit de nombreuses civilisations.

S’étendant des parcs naturels catalans à l’Estrémadure en passant par Madrid – la capitale – et sur les deux Castilles, l’Espagne intérieure correspond à la Meseta. Ce vaste plateau est limité par des montagnes et coupé en son centre par les sierras du Système Central. Un chapelet de cités prestigieuses et de villages lumineux bâtis par ses occupants successifs s’y est implanté. À Ségovie on se tord le cou pour contempler l’aqueduc romain à double arcade échafaudé voici plus de deux mille ans sans le moindre ciment. À Cáceres, les remparts maures protègent de fières demeures seigneuriales et d’imposants édifices Renaissance. Sigüenza cache dans ses rues pavées aux murs couleur miel un château médiéval élevé sur une casbah arabe et une cathédrale mêlant les styles roman, gothique et plateresque. Quant à La Aljafería, de Saragosse, ce palais mozarabe fut remanié par les Rois Catholiques dans la manière mudéjar, si singulière et raffinée, tandis que l’Inquisition y installait un tribunal.

Du sommet des Pyrénées orientales aux rues colorées de Barcelone, des plages de la Costa Brava aux Baléares, l’Espagne méditerranéenne aime la fête et musarder au soleil, aligne les constructions tourmentées de Gaudí ou de Subirachs à quelques pas de monastères romans, se régale de botifarra dolça, une saucisse aigre-douce, ou de suquet, bouillabaisse à base de moules, calmars frits et poissons de roche. À quelques pas de la Sagrada Família – l’emblème de Barcelone –, ce sont les origines romaines et wisigothiques de la ville qui sont visibles, dans des ruelles mises au jour sous la maison Clariana-Padellàs : un incroyable voyage souterrain.


22 établissements trouvés

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Carme Ruscalleda - Restaurant Sant Pau

Sant Pol de Mar - Espagne

Restaurant en bord de mer. Sur la côte catalane, entre Gérone et Barcelone, le Chef Carme Ruscalleda peaufine une cuisine créative et contemporaine inspirée par les paysages et les traditions culinaires de Catalogne. Dans un beau jardin, face à la charmante plage de Sant Pol de Mar, Carme élabore un style gastronomique très personnel, à partir des produits du Maresme, une région célèbre pour ses ports de pêche, ses spécialités agricoles et ses montagnes sauvages. Les plats, à l'équilibre parfait et aux saveurs naturelles, jouent sur les contrastes et les textures. Depuis 2004, la cuisine de Carme s’est teintée d’influences nippones, qui se sont intégrées naturellement au style du Sant Pau. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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146  EUR (à partir de)
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Palacio de Luces

Luces-Colunga - Espagne

Hôtel et restaurant dans un parc. Au coeur des Asturies, dans un parc de huit hectares de jardins et de nature sauvage, découvrez ce palais du xvie siècle entre la Sierra del Sueve et la mer Cantabrique. Le Palacio de Luces a été élégamment rénové dans le respect de son histoire. Le piano-bar et la piscine sont des invitations à la détente, et la situation idéale, entre mer et montagne, permet des activités aussi nombreuses que variées. Tout, ici, contribue à votre bien-être et à votre sérénité, les vastes espaces, la décoration, la cuisine traditionnelle des Asturies du restaurant Balcón del Sueve qui, servie face à un panorama éblouissant, sélectionne avec minutie les meilleurs ingrédients. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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43 chambres
169  EUR (à partir de)
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Valldemossa

Valldemossa - Espagne

Hôtel et restaurant à la montagne. À l’ouest de Majorque, la sierra de Tramontana est un paradis d’oliviers et d’amandiers qui inspira à Frédéric Chopin, en voyage romantique avec George Sand, ses préludes. En vérité, Valldemossa, installé sur l’ancien domaine de la chartreuse où le couple séjournait, reflète toujours la même beauté originelle qui fit leurs délices. Derrière les murs de pierre, qui préservent de la chaleur du soleil, se trouvent des chambres charmantes aux lits à baldaquin habillés de voiles blancs. Au programme, dîners méditerranéens sur des terrasses qui surplombent les paysages brûlés de soleil, plaisirs d’une piscine d’exception, golf, sports nautiques… Et autres préludes. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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12 chambres
225  EUR (à partir de)
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Valdepalacios

Oropesa - Espagne

Hôtel et restaurant à la campagne. Entre la montagne de Gredos et le Tage majestueux, cette maison de maître du xixe siècle abrite discrètement ses façades de terre cuite derrière de hauts cyprès. Que ce soit dans la bâtisse principale ou les dépendances du jardin, le vaste espace des chambres s’ouvre sur des panoramas grandioses. Le Valdepalacios est l’endroit idéal pour la pratique d’activités d’exception : spa, équitation, chasse et golf sur le driving range et le pitch & putt de l'hôtel. La région est riche de lieux attrayants et culturels, comme le monastère de Guadalupe, le château d’Oropesa et l’abbaye de Yuste. Le magnifique restaurant Tierra met à l’honneur les produits de la ferme et du jardin. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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27 chambres
286  EUR (à partir de)
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Abadía Retuerta LeDomaine

Sardón de Duero - Espagne

Hôtel et restaurant à la campagne. À l'est de Valladolid, le long des berges du Duero, s'étendent les magnifiques vignobles du domaine Abadía Retuerta. Nichée dans ce paysage de rêve, une magnifique abbaye datant du xiie siècle admirablement restaurée accueille les visiteurs. Véritable âme des lieux, ce trésor culturel espagnol aménagé en hôtel dans le plus grand respect de ses mille ans d'histoire, et les moindres détails de son architecture ont été méticuleusement remis en valeur. Les cellules monastiques se sont transformées en chambres, la salle capitulaire en bar lounge et le réfectoire en superbe salle de restaurant au plafond voûté du plus pur style gothique. Un splendide domaine au caractère unique. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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30 chambres
370  EUR (à partir de)
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Mas de Torrent Hotel & Spa

Torrent - Espagne

Hôtel et restaurant à la campagne. Le Mas de Torrent est situé au coeur de l’Empordà, la partie la plus authentique et élégante de la Costa Brava, avec ses superbes plages et ses villages médiévaux parmi les oliviers et les cyprès. Cette masia du xviiie siècle séduit par sa vue spectaculaire, des jardins admirables et son service impeccable et attentionné. L'intérieur accueillant abrite des suites de style classique ou plus contemporain. Deux extraordinaires restaurants et le Mas Spa sont le complément idéal d’un séjour de rêve. Vous prendrez le temps de découvrir les trésors d'une région que Salvador Dalí aimait tant : le petit port de Cadaqués et les villages de Pals, Peratallada et Sant Martí d’Empúries. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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37 chambres
300  EUR (à partir de)
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Restaurante Martín Berasategui

Lasarte-Oria - Espagne

Restaurant à la campagne. « La bonne cuisine, celle qui s'écrit en majuscules, n'est la propriété de personne : elle appartient à tous ceux qui travaillent derrière les fourneaux depuis la nuit des temps. » Ainsi parle le Chef Martín Berasategui, qui a fait de ce restaurant du Pays basque, près de l'un des chemins des pèlerins de Compostelle, un temple culinaire. Parmi ses créations les plus audacieuses, on distingue l'ail noir sauté et le ceviche de betterave. Un autre de ses plats emblématiques est le rouget aux cristaux d'écailles comestibles, aux germes de soja et à la seiche. L'atmosphère séduisante s'harmonise à merveille avec l'exquise cuisine, les excellents vins et le service exceptionnel. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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155  EUR (à partir de)
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Restaurante Arzak

Donostia San Sebastián - Espagne

Restaurant en ville. Au restaurant familial Arzak souffle un fort vent d'innovation. C’est Juan Mari qui, en 1977, fut à l’avant-garde de la nouvelle cuisine basque qui mêle créativité et « techno-cuisine », une façon révolutionnaire de faire chanter la région dans l’assiette. Sa fille Elena l’accompagne dans cette aventure gastronomique en apportant sa sensibilité et sa grande rigueur à l'esprit indomptable et créatif de Juan Mari. Leur tandem fait merveille dans un répertoire qui associe merlu local, calmar pris à la canne à pêche ou ventrèche de thon à des arômes du monde entier – tamarin, hibiscus, rhubarbe, peau de mangue, noix de coco, chocolat fumé, réglisse et anis étoilé. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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150  EUR (à partir de)
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Restaurante Santceloni

Madrid - Espagne

Restaurant en ville. Le Chef Óscar Velasco a le don de régaler ses hôtes de créations à base de poissons et de crustacés de la Costa Brava, de légumes exceptionnels, tels que les petits pois de Maresme ou la délicieuse truffe de Morella, et de plats emblématiques comme le croustillant de cochon de lait de Ségovie. Le plateau de fromages est lui aussi un sommet. Sa cuisine exprime une philosophie culinaire à la fois traditionnelle et contemporaine, de laquelle se dégage une farouche modernité. En salle, le maître d’hôtel Abel Valverde et le sommelier David Robledo, modèles de courtoisie, marquent le service d’une élégance unique, prélude à une fête gastronomique qui ravit les sens. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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150  EUR (à partir de)
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Restaurante Akelare

San Sebastián - Espagne

Restaurant à la campagne. « Pour pouvoir créer, il faut travailler à partir des meilleurs produits, aborder chaque plat avec l’audace d’un jeune chef, l’expérience d’un homme mature et la sagesse de l’ancien. » La personnalité du Chef Pedro Subijana Reza, toujours à la recherche du mieux, et ses constantes remises en question, ont fait de lui l’un des ambassadeurs de la nouvelle cuisine basque. Aux recettes traditionnelles il ajoute toujours sa touche : colin et sa « kokotxa », feuille d’huître et « haricots moule ». Vous apprécierez le panorama impressionnant qui va du mont Igeldo jusqu’à la mer Cantabrique en dînant dans ce restaurant situé, à quelques minutes du centre de San Sebastián. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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150  EUR (à partir de)
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