Akelarre – Restaurant & Hotel

Saint-Sébastien, Espagne

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3 étoiles Michelin 2026fer de lance de la nouvelle cuisine basquearchitecture d'exceptionvue panoramique sur l'océanhavre de paix

« Pour pouvoir créer, il faut travailler à partir des meilleurs produits, aborder chaque plat avec l’audace d’un jeune chef, l’expérience d’un homme mature et la sagesse de l’ancien. » La personnalité du Chef Pedro Subijana Reza, toujours à la recherche du mieux, et ses constantes remises en question, ont fait de lui l’un des ambassadeurs de la nouvelle cuisine basque. Aux recettes traditionnelles il ajoute toujours sa touche : colin et sa « kokotxa », feuille d’huître et « haricots moule ». Vous apprécierez le panorama impressionnant qui va du mont Igeldo jusqu’à la mer Cantabrique en dînant dans ce restaurant situé, à quelques minutes du centre de San Sebastián. (Pour assurer la tranquillité de tous nos clients, nous vous informons que l’hôtel ne recommande pas le séjour avec enfants âgés de moins de 14 ans. Le Spa est disponible à partir de 18 ans.)

Hôtel

Restaurants

Bien-être

à propos

Restaurante Akelarre

Chef Pedro Subijana Reza

3 étoiles au guide Michelin 2026

Cuisine Créative

Après 40 ans passés à AKELARRE, notre cuisine n'a cessé d'évoluer. Avec Juan Mari Arzak, nous sommes à l'origine de la nouvelle cuisine basque. Je peux être content mais jamais entièrement satisfait. Cela a toujours été mon mantra. C'est une cuisine qui rend hommage aux produits basques, mais qui intègre également tout autre produit de qualité. Une cuisine moderne qui sublime le goût basque.

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Dates de fermeture

20/12/2026 au 28/02/2027

Préparer votre venue au Restaurante Akelarre

Accessible aux personnes à mobilité réduite

Préférences alimentaires

Climatisé

Parking et service voiturier

Expériences culinaires proposées par la maison

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Espazio Oteiza

Cuisine Classique

À tester

Visitez notre cave à vins

Découvrez la collection exclusive de vins d'Akelarre, qui compte des crus parmi les plus prestigieux. Des centaines de bouteilles provenant de la plupart des régions viticoles les plus importantes au monde sont stockées à une température constante de 16 degrés et exposées dans une lumière tamisée pour une ambiance feutrée. Plus de 700 références de tous les types et pour tous les palais, des vins blancs légers et frais aux vins rouges ronds et puissants, ainsi que des vins pétillants festifs et des xérès riches en histoire.

Visitez notre Salle et Cuisine R&D

Un espace où l'essence même d'Akelarre prend vie. à mesure que vous approchez de la fresque murale peinte par l'artiste local Tomás Hernández, représentant une allégorie de Saint-Sébastien et des arts culinaires, une porte s'ouvre sur un nouvel espace de recherche, avec une atmosphère plus décontractée que dans la cuisine principale. La pièce a été conçue dans le but d'être simultanément un lieu propice à l'expérimentation (R&D + r) et un banc d'essai pour les recettes, qu'elles soient améliorées ou nouvelles, avant qu'elles ne soient au menu.

Une photo avec le Chef

Repartez avec le menu dégustation dédicacé et, si le Chef Pedro Subjina est disponible, vous aurez le privilège d'être pris en photo avec lui.