Hoteles de lujo y restaurantes gourmet en Canadá

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Como Charles Dickens, quedará fascinado por la ciudad de Quebec, “ese Gibraltar de América” con “sus impresionantes alturas, su ciudadela como suspendida en el aire, sus calles escarpadas y pintorescas”. En el centro de la primera ciudad fundada en Norteamérica, construido sobre un yacimiento arqueológico único donde antaño se encontraban muelles, almacenes y baterías de cañones, el Auberge Saint-Antoine es testigo de la historia de este importante puerto comercial y militar: los numerosos vestigios de la época de los regímenes coloniales franceses e ingleses hallados durante las obras decoran los interiores chics y de diseño de este hotel museo de encanto irresistible.

Auberge Saint-Antoine

Coteau

Hotel y restaurante en una ciudad.

La isla de Fogo acoge a los viajeros que desean reencontrarse con la naturaleza salvaje y consigo mismos. Durante una estancia  mínima de tres noches en el Fogo Island Inn, los huéspedes pueden descubrir los tesoros de  un entorno único y preservado mediante actividades de aventura y experiencias culturales inolvidables en compañía de un miembro de la comunidad local. Con un modelo regenerativo único, el hotel entrega el 100 %  de su superávit de explotación a Shorefast, una organización benéfica canadiense que trabaja por el desarrollo económico en la isla de Fogo.

En el hotel todo está estudiado hasta el mínimo detalle, desde la arquitectura hasta el mobiliario y los objetos coloridos que se combinan para crear un verdadero refugio, refinado y moderno. Dominando el océano Atlántico, los enormes ventanales permiten disfrutar de los paisajes mágicos  que ofrece cada una de las siete estaciones que jalonan el año en la isla. En el restaurante del Fogo Island Inn puede saborear unos platos refinados frente a las ballenas que suben a la superficie del océano y los icebergs que se desplazan mar adentro. El menú del chef es la expresión de la gastronomía local de temporada, con un 80 %  de ingredientes de origen local. Un destino en el confín del mundo que le costará abandonar.

Fogo Island Inn

Fogo Island Inn Dining Room

En la isla pintoresca de Salt Spring, el Hastings Country House Hotel es una mansión con encanto al borde del mar, con vistas al puerto de Ganges. Un soberbio edificio construido en 1940 por el arquitecto británico Warren Hastings, al estilo Sussex del siglo XI, constituye el corazón de la finca y un lugar distendido para tomar un cóctel y cenar. Las chimeneas en ángulo y otros detalles originales conviven con antigüedades y obras de artistas locales. Hastings House es el punto de partida para explorar la Columbia británica. La isla es un imán que atrae a artistas y locávoros. El restaurante ofrece alta cocina premiada que pone en valor los productos del huerto.

Hastings House Country House Hotel

Manor Dining

Hotel y restaurante en un parque.

En el centro del casco antiguo de Quebec, entre el río San Lorenzo y la Place Royale, un lugar cargado de historia está esperando que usted viva la suya. Las bodegas abovedadas de las casas Leber y Charest, construidas en 1686, son de las más antiguas de la ciudad. Actualmente albergan un restaurante gastronómico que pone a la "Belle Province" en el mapa de los viajeros gourmets. Bienvenido a La Tanière³, el retiro experimental y sensorial del chef François-Emmanuel Nicol. Dedicado por completo a revalorizar los territorios boreales, trabaja exclusivamente con ingredientes locales y de temporada. A excepción del vino, aquí no hay ningún producto importado, todo lo que se sirve en el plato procede de las ricas tierras quebequesas y canadienses.

El chef muestra predilección por los productos desconocidos de su tierra, como el caviar del lago Saint-Pierre, la corteza del cerezo de fuego, las plantas autóctonas de Quebec o el pawpaw, una fruta de América del Norte cuyo sabor recuerda al del mango. En el restaurante La Tanière se ofrecen dos experiencias inmersivas distintas, una en el elegante comedor con una decoración fascinante, y la segunda en la barra del chef, sentado en primera fila para ver al personal mientras trabaja. En los dos casos, un menú degustación a ciegas acompañado de vinos con una paleta aromática rica y singular transporta a los comensales al corazón de la tierra quebequesa.

La Tanière³

Restaurant La Tanière

Sibarita y romántico, así es Langdon Hall. Los cálidos interiores destacan por sus telas de seda y boiseries y su entorno tranquilo por sus árboles centenarios y un estanque donde se refleja la silueta de la mansión. En cocina, cada detalle cuenta y cada comida es una experiencia inolvidable; los mejores productos de las granjas, campos y ríos de la zona se transforman en platos sofisticados que se corresponden con la elegancia del lugar. Para relajarse, el spa ofrece los mejores tratamientos de belleza y se puede visitar con un guía un fabuloso jardín. A hora y media por carretera de Toronto y de la región del Niágara, es "el destino" de los que aman la belleza.

Langdon Hall Country House Hotel and Spa

Restaurante y hotel en el campo.

Restaurante Langdon Hall Country House Hotel and Spa

Una estancia en el Manoir Hovey es la promesa de una gran bocanada de aire puro en un Quebec pintoresco y protegido, muy cerca de los Estados Unidos. Esta mansión con encanto construida con el cambio de siglo según el modelo de la de George Washington en Mount Vernon, cultiva un arte de vivir auténtico inmerso entre bosques y jardines a la inglesa, al borde de un lago. Las numerosas actividades de ocio hacen del Manoir un destino en sí mismo. Las artes culinarias se ven realzada por la carta de vinos, con más de novecientas referencias y una selección excepcional de quesos de Quebec. Una escapada formidable en cualquier época del año, a solo 80 minutos de Montreal.

Manoir Hovey

Le Hatley

Hotel y restaurante en el campo.

Escondido en el valle del Bow River, con las montañas Rocosas canadienses como telón de fondo, el Post Hotel ofrece un emplazamiento espectacular en medio del parque nacional Banff, un espacio natural declarado patrimonio de la humanidad. Una naturaleza preservada, paisajes agrestes inmaculados, fauna abundante... Imagínese esquiando o haciendo senderismo en este marco extraordinario. Dos horas en coche, desde el aeropuerto de Calgary, bastan para llegar aquí: suites espaciosas de madera clara, unos troncos para la chimenea, el spa Temple Mountain, una cocina premiada y una de las mejores bodegas de Canadá, con 25.500 botellas y más de 2.200 referencias.

Post Hotel & Spa

Post Hotel Dining Room

Hotel y restaurante en la montaña.

En el inmenso comedor de diseño ultracontemporáneo del restaurante Europea, en Montreal, Quebec, le aguarda una experiencia culinaria única. Una experiencia diseñada por Jérôme Ferrer que le dará a conocer lo mejor y más bello de la gastronomía canadiense. A través de platos emocionantes y sorprendentes, el célebre chef propone un viaje inédito por todas las provincias del país. De este a oeste, descubra hermosos lugares y landas espectaculares y deje que el encanto de la cocina haga su magia: el sublime capuchino de bogavante de Gaspesia con trufas, el bizcocho untuoso con piel de limón confitada y pinza de cangrejo, el salmón rojo, el bisonte o el buey de Alberta, especias poco comunes de las Primeras Naciones o incluso la savia de azúcar de arce de Quebec. Una noche en el restaurante gastronómico Europea supone adentrarse en un auténtico universo delicioso, vanguardista y de esparcimiento. Los huéspedes de paladar más fino, seducidos por las creaciones rebosantes de sabor del chef Jérôme Ferrer, se sentirán igualmente atraídos por la sutil atmósfera sonora y visual que acompaña a este maravilloso itinerario.

Restaurant Jérome Ferrer par Européa

Restaurant Jérome Ferrer par Europea

Restaurante en una ciudad.

El imponente edificio de madera negra que alberga el restaurante Pearl Morrissette, con aspecto de granja tradicional de América del Norte, se ha convertido en poco tiempo en uno de los establecimientos imprescindibles de la escena culinaria canadiense. Este éxito se explica por el empeño de los dos chefs, Eric Robertson y Daniel Hadida, en sacar el mayor partido a los productos cultivados en la finca de 17 hectáreas circundante. La finca cuenta con una granja, un huerto, un vergel, una panadería y una bodega. Aquí, vinifican las uvas cultivadas con agricultura biodinámica, procedentes de su finca y de los viñedos de la península del Niágara, para elaborar sus propios vinos. La carta del restaurante Pearl Morissette se basa en productos locales y en una agricultura sostenible a pequeña escala, ilustrando el saber hacer y la creatividad de los cocineros, que están al servicio del producto. En el elegante y rústico marco del gran comedor, bañado de luz natural, estos platos revelan toda la riqueza del terruño.

Restaurant Pearl Morissette

Escondido en un archipiélago del Pacífico, el Sonora Resort ofrece una alquimia rara entre naturaleza virgen y confort sofisticado. Aquí solo se acccede por mar o en avión y el espectáculo de la fauna es impresionante: águilas posadas en la copa de inmensos árboles y ballenas surcando las corrientes. De aventura en aventura, dedique sus días a observar osos grizzli en su hábitat natural, pescar o hacer senderismo. El relax reina en el spa con vistas a las piscinas de aguas minerales y en las habitaciones se disfruta de vistas pintorescas a las cumbres nevadas. Talentosos, los chefs acomodan su cocina a los productos frescos de la zona que se sirven frente al océano.

Sonora Resort

Tyee Dining Room

Hotel y restaurante en un bosque.

Le damos la bienvenida al Canadá con el que sueña, el que ofrece una naturaleza absolutamente mágica donde se desdibujan los límites entre lagos y bosques. Aquí, sobre el Lac des Sables, se sitúa Stonehaven Le Manoir, un bastión de elegancia en el corazón de Laurentides. Este excepcional hotel, fundado en 1908 y ubicado en Sainte-Agathe-des-Monts, a una hora de Montreal, se renovó para poner de relieve el espíritu art déco de sus raíces. Sus 34 habitaciones, amplias y absolutamente idílicas, cuentan con muebles antiguos cuidadosamente restaurados. Cada una de ellas se caracteriza por su original identidad, al igual que el spa intimista que ocupa el pabellón del patio interior. En el restaurante gastronómico, el francés Benjamin Patrier le propone una cocina que apuesta por los sabores locales para exaltar los productos y los artesanos de Quebec. Apreciar sus delicias, dejarse empapar por la quietud del jardín italiano (la inestimable joya oculta que rodea la propiedad), disfrutar de la naturaleza en una de las regiones más espectaculares de Quebec...Una estancia en StoneHaven Le Manoir es beneficiosa en muchos sentidos.

StoneHaven Le Manoir

Situado en Robson Square, la plaza más chic, el Wedgewood es un hotel fabuloso que ofrece toda la elegancia de la vieja Europa en el centro de la cosmopolita ciudad de Vancouver. Las habitaciones y suites tienen todo el confort moderno realzado por antigüedades y obras de arte originales, mientras que el restaurante, dedicado a Baco, propone una cocina creativa y sibarita. Los salones son el refinamiento encarnado: mobiliario de época, tejidos preciosos, chimeneas a la antigua y arañas venecianas, elegidas personalmente por el propietario. Todo el personal, desde el equipo del soberbio centro de bienestar al chef del restaurante, solo piensa en una cosa: la perfección.

Wedgewood Hotel & Spa

Bacchus Restaurant

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