Hoteles de lujo y restaurantes gourmet en América del Norte

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A 100 metros sobre el nivel del mar, la vista se pierde en el infinito del cielo y del océano. El hotel, en una colina entre una vegetación exuberante, tiene vistas diáfanas a tres islas del archipiélago. Concebido para parejas, disponen de una finca privada de casi 7 hectáreas. Inicie el día con una sesión de yoga en la cascada, relaje en los originales toldos de la piscina, explore los senderos de los jardines tropicales y los frutales y goce de la intimidad de las inmensas suites con suelos de roble y muebles de ōhiʻa lehua, fabricados de forma sostenible. En cocina, la inspiración maui aparece en la elección de los ingredientes, productos locales o cultivados en el huerto del hotel.

The Restaurant at Hotel Wailea (RHW)

Hotel y restaurante a orillas del mar.

Situado en pleno centro de Mérida, Yucatán, el restaurante gastronómico Huniik es el espacio intimista del chef Roberto Solís. Lo que promete: sumergirle en el patrimonio yucateco, sus tradiciones y su territorio. La arquitectura y la decoración, inspirada en los cenotes mexicanos, son obra de Jorge Pardo, artista cubano y copropietario. Van en consonancia con la filosofía y el deseo de compartir que mueven a Roberto Solís. Aquí no hay paredes ni barreras. Asista al ballet que tiene lugar en la cocina, donde el chef y su equipo preparan platos de influencia yucateca espolvoreados con un toque de modernidad. El restaurante, comprometido con la conservación del medio ambiente, trabaja codo con codo con pequeños productores locales y en su carta únicamente tienen cabida los productos de temporada y característicos de la región.

Huniik

Restaurante en una ciudad.

El Inn at Hastings Park es un alojamiento situado en Lexington, a escasa distancia de Lexington Battle Green, donde se dispararon los primeros tiros de la guerra de la Independencia. En esta actual ciudad pintoresca, situada a solo 20 kilómetros de Boston y considera da la cuna de la libertad estadounidense, estos momentos cruciales de la historia no son más que un recuerdo imperecedero. Disfrute de los encantos de Nueva Inglaterra en esta residencia del siglo XIX cuidadosamente restaurada, compuesta por tres edificios de arquitectura colonial. En las acogedoras habitaciones y suites personalizadas de The Inn at Hastings Park podrá disfrutar de la atmósfera acogedora y refinada de una América moderna y eterna. El Town Meeting Bistro, galardonado varias veces, mantiene las mismas promesas: el chef reinterpreta los platos clásicos de Nueva Inglaterra utilizando productos locales procedentes de productores artesanales.

Inn at Hastings Park

Town Meeting Bistro

Hotel y restaurante en un pueblo.

Situado sobre una playa de arena blanca protegida por el arrecife de coral de la bahía de Soliman, Jashita Tulum se mantiene al margen del bullicio de la ciudad. Los edificios, de arquitectura local, emergen entre la vegetación frente a los cambiantes colores de la laguna y ofrecen una decoración realzada con objetos traídos de los viajes por todo el mundo de sus propietarios.
Concebidas en ese mismo espíritu, las villas son ideales para estancias en familia. Su ubicación privilegiada invita tanto a descubrir las ruinas mayas de la península de Yucatán como a disfrutar de los placeres sencillos de un lugar fuera del tiempo.
El dolce far niente se saborea en la inmaculada playa privada o junto a la piscina, alternando inmersiones en aguas cristalinas con momentos de relajación en el Caoba Spa. Instantes que marcan el ritmo de la estancia y se prolongan en la mesa del restaurante Pandano, donde el chef Antonio Romero Díaz fusiona con creatividad especialidades mexicanas e italianas.

Jashita Hotel Tulum

Pandano Restaurant

Jean-Georges Vongerichten a menudo está considerado como un “genio”, un “gran maestro de la gastronomía”. En su legendario restaurante de Manhattan, el Chef francés sirve, en un marco inspirado por el Zen, “cocina thai-french” que se reinventa cada trimestre. Una fusión que engendra platos extraordinarios: tallarines de atún amarillo con aguacate, rábanos especiados y marinada de jengibre; foie gras, muesli con cerezas ácidas, vinagre balsámico añejo y acedera; o tarta de chocolate y helado de vainilla en rama de Jean-Georges. El toque final de cada plato se da en la mesa, una manera original de despertar los sentidos y desvelar algunos secretos del Chef.

Jean-Georges

Ryan Ratino, considerado en Estados Unidos una figura emergente de la gastronomía estadounidense, ha abierto el restaurante Jônt a pocos minutos de la Casa Blanca, en un barrio de inmuebles victorianos y galerías de arte. En la primera planta, la cocina abierta permite ver al equipo de chefs mientras prepara unos platos exquisitos con la música de fondo de una lista de reproducción de hip hop. Habiendo adquirido una gran maestría, el chef aborda su oficio sin ningún complejo. Su inspiración en la cocina japonesa se basa en productos sencillos y cuidadosamente seleccionados. El restaurante Jont ofrece un recorrido gastronómico que permite apreciar las creaciones del chef y su paleta de sabores, como los steaks tartar de wagyu y el caldo a base de cebada japonesa, o el arroz sasanishiki de Miyagi cubierto de cangrejo real, mantequilla madurada y trufa.

Jônt

Ante los abruptos paisajes de Big Sur, Henry Miller dijo que había aprendido a rezar. El pueblo de artistas de Carmel-by-the-Sea es el sitio ideal para meditar en estos acantilados que caen a pico sobre el océano. Entre San Francisco y la costa de Santa Bárbara, poblada de focas y ballenas, Carmel (donde Clint Eastwood fue alcalde) le encandilará por sus galerías de arte y sus playas de guijarros. Este hotel, decorado con soberbios tejidos y antigüedades traídas de Europa, está situadoen el centro del pueblo, a unos pasos de la famosa playa de Carmel. La cocina gastronómica, la bodega bien surtida y los voluptuosos masajes le vincularán para siempre a este lugar.

L’Auberge Carmel

Aubergine

Restaurante y hotel en una ciudad.

En el centro del casco antiguo de Quebec, entre el río San Lorenzo y la Place Royale, un lugar cargado de historia está esperando que usted viva la suya. Las bodegas abovedadas de las casas Leber y Charest, construidas en 1686, son de las más antiguas de la ciudad. Actualmente albergan un restaurante gastronómico que pone a la "Belle Province" en el mapa de los viajeros gourmets. Bienvenido a La Tanière³, el retiro experimental y sensorial del chef François-Emmanuel Nicol. Dedicado por completo a revalorizar los territorios boreales, trabaja exclusivamente con ingredientes locales y de temporada. A excepción del vino, aquí no hay ningún producto importado, todo lo que se sirve en el plato procede de las ricas tierras quebequesas y canadienses.

El chef muestra predilección por los productos desconocidos de su tierra, como el caviar del lago Saint-Pierre, la corteza del cerezo de fuego, las plantas autóctonas de Quebec o el pawpaw, una fruta de América del Norte cuyo sabor recuerda al del mango. En el restaurante La Tanière se ofrecen dos experiencias inmersivas distintas, una en el elegante comedor con una decoración fascinante, y la segunda en la barra del chef, sentado en primera fila para ver al personal mientras trabaja. En los dos casos, un menú degustación a ciegas acompañado de vinos con una paleta aromática rica y singular transporta a los comensales al corazón de la tierra quebequesa.

La Tanière³

Restaurant La Tanière

A orillas del lago Placid, donde los majestuosos montes de Adirondacks se reflejan en el espejo del agua, se encuentra el Lake Placid Lodge. El estilo es totalmente Arts and Crafts y la maestría artesanal es perceptible en cada detalle del hotel. Desde las camas hasta las grandes chimeneas de piedra, todo está hecho a mano por los artesanos de la región. Senderismo, bicicleta, canoa, esquí... la estancia aquí gira en torno a la naturaleza y las actividades al aire libre. Por supuesto también se puede descansar y degustar la excelente cocina de proximidad. Las comidas en la terraza adquieren un sabor particular ante la vista espectacular del lago y las montañas.

Lake Placid Lodge

Artisans

Hotel y restaurante en la montaña.

Sibarita y romántico, así es Langdon Hall. Los cálidos interiores destacan por sus telas de seda y boiseries y su entorno tranquilo por sus árboles centenarios y un estanque donde se refleja la silueta de la mansión. En cocina, cada detalle cuenta y cada comida es una experiencia inolvidable; los mejores productos de las granjas, campos y ríos de la zona se transforman en platos sofisticados que se corresponden con la elegancia del lugar. Para relajarse, el spa ofrece los mejores tratamientos de belleza y se puede visitar con un guía un fabuloso jardín. A hora y media por carretera de Toronto y de la región del Niágara, es "el destino" de los que aman la belleza.

Langdon Hall Country House Hotel and Spa

Restaurante y hotel en el campo.

Restaurante Langdon Hall Country House Hotel and Spa

Desde Miami a Key West, la ruta de los cayos conecta un rosario de islas que coquetean con el Atlántico y el golfo de México. Little Palm Island Véritable es un islote privado cubierto de cocoteros que parece flotar en el mar. Desde Little Torch Key se tardan apenas cinco minutos en atracar en el pontón y sumergirse en la atmósfera tropical de este pequeño resort de Florida reservado a los adultos. Al poner el pie en la arena de Little Palm Island se entra en un santuario de felicidad reservado a unos pocos. Un puñado de bungalós con tejado de paja albergan las habitaciones y suites, cuyos amplios ventanales dan a la naturaleza. La decoración con celosías, ventilador, muebles de teca y visillos de lino blanco combina con el espíritu bohemio chic del lugar. En las habitaciones no hay televisión ni teléfono. El hotel ha sido diseñado según la fórmula «no news no shoes» para desconectar de verdad. Las cenas se sirven en el restaurante que domina la playa o directamente en la arena para disfrutar de unos momentos románticos. Este pequeño islote es un verdadero oasis preservado que se beneficia de un programa de restauración del arrecife coralino y de protección de su fauna marina.

Little Palm Island

The Dining Room

Idealmente situado en el Mountain Village de Telluride, en las Montañas Rocosas, Lumière by Dunton es una elegante residencia concebida para disfrutar de la montaña en cualquier época. En invierno, ofrece acceso directo a las pistas de la estación, célebres por su nieve polvo ligera que cubre las laderas de Colorado. El resto del año, el equipo de conserjería organiza excursiones para descubrir la naturaleza de otro modo: senderismo, rutas en bicicleta de montaña, pesca con mosca o simplemente al ritmo apacible de la vida en altura. En un entorno que combina refinamiento y espíritu deportivo, Lumière by Dunton propone apartamentos y penthouses de estilo contemporáneo. Todos ofrecen vistas espectaculares a la montaña desde terrazas enclavadas entre los abetos. La experiencia se prolonga en el restaurante Dunton Kitchen, donde las especialidades de montaña se reinterpretan con ingredientes cuidadosamente seleccionados según las estaciones.

Lumière by Dunton

Dunton Kitchen

Una estancia en el Manoir Hovey es la promesa de una gran bocanada de aire puro en un Quebec pintoresco y protegido, muy cerca de los Estados Unidos. Esta mansión con encanto construida con el cambio de siglo según el modelo de la de George Washington en Mount Vernon, cultiva un arte de vivir auténtico inmerso entre bosques y jardines a la inglesa, al borde de un lago. Las numerosas actividades de ocio hacen del Manoir un destino en sí mismo. Las artes culinarias se ven realzada por la carta de vinos, con más de novecientas referencias y una selección excepcional de quesos de Quebec. Una escapada formidable en cualquier época del año, a solo 80 minutos de Montreal.

Manoir Hovey

Le Hatley

Hotel y restaurante en el campo.

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