Hoteles de lujo y restaurantes gourmet en México

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El gran establecimiento familiar que alberga el hotel El Cortés fue construido en 1915 en estilo Art Nouveau, típico de Roma Norte, un barrio residencial de la Ciudad de México que se distingue por sus amplias avenidas salpicadas de restaurantes, galerías de arte, boutiques y bares de animado ambiente. La renovación ha permitido conservar el encanto de una residencia privada, con sus salones de mobiliario antiguo, sus tapices y sus retratos de familia. Las habitaciones y suites prolongan este espíritu en una atmósfera íntima, combinando el confort contemporáneo con guiños al pasado. Se abren a balcones o a agradables terrazas, protegidas del exterior por el follaje de buganvillas de flores rosas. Tras su elegante fachada, El Cortés rinde homenaje a la gastronomía en la mesa del restaurante Lotti. El chef suizo Luc Liebster compone aquí una propuesta culinaria en la que los ingredientes mexicanos dialogan con las especialidades de su país natal.

El Cortés

Lotti

Situado en pleno centro de Mérida, Yucatán, el restaurante gastronómico Huniik es el espacio intimista del chef Roberto Solís. Lo que promete: sumergirle en el patrimonio yucateco, sus tradiciones y su territorio. La arquitectura y la decoración, inspirada en los cenotes mexicanos, son obra de Jorge Pardo, artista cubano y copropietario. Van en consonancia con la filosofía y el deseo de compartir que mueven a Roberto Solís. Aquí no hay paredes ni barreras. Asista al ballet que tiene lugar en la cocina, donde el chef y su equipo preparan platos de influencia yucateca espolvoreados con un toque de modernidad. El restaurante, comprometido con la conservación del medio ambiente, trabaja codo con codo con pequeños productores locales y en su carta únicamente tienen cabida los productos de temporada y característicos de la región.

Huniik

Restaurante en una ciudad.

Situado sobre una playa de arena blanca protegida por el arrecife de coral de la bahía de Soliman, Jashita Hotel Tulum & Villas se mantiene al margen del bullicio de la ciudad. Los edificios, de arquitectura local, emergen entre la vegetación frente a los cambiantes colores de la laguna y ofrecen una decoración realzada con objetos traídos de los viajes por todo el mundo de sus propietarios.
Concebidas en ese mismo espíritu y fuera del hotel, las villas son ideales para estancias en familia. Su ubicación privilegiada invita tanto a descubrir las ruinas mayas de la península de Yucatán como a disfrutar de los placeres sencillos de un lugar fuera del tiempo.
El dolce far niente se saborea en la inmaculada playa privada o junto a la piscina, alternando inmersiones en aguas cristalinas con momentos de relajación en el Caoba Spa. Instantes que marcan el ritmo de la estancia y se prolongan en la mesa del restaurante Pandano, donde el chef fusiona con creatividad especialidades mexicanas e italianas.

Jashita Hotel Tulum & Villas

Pandano Restaurant

Actualmente, el restaurante Pujol, fundado en el 2000, es uno de los mejores restaurantes de México. Es también un lugar único, una casa de arquitectura inspirada en el movimiento moderno − compuesta de ángulos, cristal y madera − en la que la luz se refleja sutilmente sobre los platos y proporciona una atmósfera agradable. No se puede entender el Pujol sin el trabajo del famoso chef Enrique Olvera y su cocina contemporánea, que se inspira en las recetas y los ingredientes tradicionales de México. Enrique Olvera, creador de diversos establecimientos destacados de México y Estados Unidos, ha convertido el Pujol en un referente internacional. Tiene dos menús degustación para elegir, cada uno se compone de siete platos, uno gira en torno al maíz como tema principal y el otro en torno al mar, dos temas esenciales en México. Aunque también puede optar por unos tacos en la barra, donde la creatividad constante del chef le sorprenderá.

Pujol

Tras una fachada discreta en el exclusivo barrio de Polanco se esconde el Restaurante Quintonil, una de las mesas más apreciadas de la Ciudad de México. El chef Jorge Vallejo y su esposa y socia Alejandra Flores acogen a una clientela atraída tanto por la cocina del chef como por su reputación. Después de una trayectoria en la escena internacional, Jorge Vallejo desarrolla aquí una cocina mexicana contemporánea, personal y arraigada en el terruño. El menú degustación del Restaurante Quintonil, siempre cambiante y acompañado de una bodega con de 700 referencias, reivindica ingredientes olvidados, y entre ellos variedades endémicas de condimentos y de maíz. E incluso, a riesgo de sorprender, llega a incorporar a sus platos algunos insectos, como en el atún con hongos lactofermentados o en el chintextle de chapulín.

Quintonil

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